Izraelski kajganu shakshuka: recept s fotografijama

Prije kuhanja bilo kojeg jela, uvijek biste trebali ispitati značajke recepta i nijanse koje se mogu pojaviti tijekom procesa kuhanja. Isto vrijedi i za tradicionalna izraelska kajgana pod čudnim i neobičnim imenom za naše rusko uho "shakshuk". Recept, sudeći po dva glavna sastojka, vrlo je sličan uobičajenim za nas kajganu s rajčicama, ali zapravo ima više nijansi kuhanja nego što se čini na prvi pogled.

Malo povijesti

Uopće nije teško pripremiti izraelski shakshuk. Recept - korak po korak, s fotografijom - pomoći će i pomoći. Treba napomenuti da jelo ima vrlo zanimljivu povijest. Recept je donesen iz Sjeverne Afrike. Alžirci, Libijci ili Marokanci sada nitko sigurno neće reći. Unatoč popularnosti među tim narodima složenih jela s prilično neobičnim sastojcima (kornjača, golub, deva), oni su "uzeli" točno shakshuk recept.

Ta se riječ prevodi kao "sve pomiješano". Pržena jaja pripremaju se od onih sastojaka koji su pri ruci. Ništa komplicirano ili egzotično. Zasigurno se zato Shakshuka navikao na Izrael i tako se zaljubio u ljude da je to postao njegov nacionalni ponos. Čak je i vladar Otomanskog carstva svaki dan naredio samo da ovo jelo kuha za doručak.

Stvarno pravi recept - je li to stvarno?

Osnova ovog jela zapravo se sastoji od običnih kokošjih jaja i rajčica, ali pokušajte glasno usporediti uobičajena kajgana i nacionalni ponos izraelske kuhinje! Mještani vam nikada neće oprostiti. Često i među sobom vode sporove, čiji su preci kuhali shakshuk. Recept u svakoj židovskoj obitelji je nešto drugačiji. Neki dodaju luk, dok drugi nikada ne bi "pokvarili" nacionalno jelo s takvim sastojkom.

U nekim obiteljima, vjeruje se da je jedino povrće koje ne može pokvariti jelo - je bugarski papar. Drugi su užasnuti spominjanjem ovoga. Postoje opcije s gustim ili tekućim umakom. Kodirana jaja mogu biti začinjena ili ne, pržena jaja ili tvrdi žumanjci. U svakoj obitelji vjeruju da samo oni najbolje znaju kako se shakshuka priprema. Recept iz fotografije prikazan u ovom članku bit će blizu općeprihvaćenim standardima za kuhanje. Također ćemo dodati nekoliko savjeta o tome kako i s kojim diversificirati ovo jelo.

Unatoč sporovima i kontroverzama, kontradikcijama i pretpostavkama, svi su Izraelci ujedinjeni u svojoj ljubavi prema ovom nacionalnom jelu. Ovdje se šakshuka poslužuje za doručak, za ručak i za svečani stol, a jednostavno je pripremljen dolaskom počasnog gosta. Iznenađenje će izazvati samo zahtjev za predaju na večeru.

Matbuchov umak

Treći glavni sastojak ovog jela (nakon kokošjih jaja i rajčica) je poseban umak. Matbuha je prilično vrući umak s ugodnom začinjenom aromom. Uvijek se priprema prema standardnom receptu, ali količina koju on u posudi već određuje za sebe. Kulinarski stručnjaci preporučuju izradu umaka bez iznimke prema točnom receptu i uvijek isti začin. Ako ne volite začinjenu hranu, jednostavno smanjite količinu.

Osnovni sastojci za izradu vrućeg umaka

• 250 grama rajčice.
• Jedna velika paprika.
• Dva velika luka.
• Jedna velika kruna od češnjaka.
• Jedna četvrtina vruće zelene paprike.
• Ista vruća crvena paprika.
• Nešto više od pola čajne žličice mljevenog korijandera.
• Pola žličice zemlje Zira.
• Zemljana slatka paprika - pola žlice.
• Sol - po izboru se dodaje okusu.
• 100-150 grama maslinovog ulja.

Kako kuhati pikantni umak od rajčice

Umak je prva stvar s kojom se izraelske kajgane shakshuka pripremaju. Njegov recept ima malu tajnu. Sve manipulacije treba provoditi u dubokoj zdjeli s debelim dnom. Za umak je bolje uzeti veliki kotao.

Za početak, zagrijte spremnik, zatim ulijte maslinovo ulje na dno. Dok će se maslinovo ulje zagrijati u kotlu, sitno narežite luk. Dodajući luk, ne zaboravite ga kontrolirati i promiješati. Čim je pocrvenio, zaspati mljevenu papriku. Zatim dodajte sjeckani češanj češnjaka, rajčicu na kockice i sitno sjeckani bugarski papar. Kuhajte na laganoj vatri dvadeset pet minuta.

Sjećamo se. Prvo dolaze sastojci koji ne teče, a zatim se dodaju suhi začini. Nakon što su rajčice i paprike mekane, dobro se promiješaju, možete dodati začine i sol. Ugasimo vatru na štednjaku i ostavimo umak. U požaru će provesti sljedeća tri sata. Onda samo bušite sve s miješalicom dok ne dobijete glatkoću. Prethodno je priprema umaka trajala od pet do sedam sati. No, u doba dominacije kuhinjskih aparata, svaki proces kuhanja postaje ne samo lakši nego i brži.

Tradicionalni recept

Prvo će se kuhati tradicionalni izraelski shakshuk. Recept, kao što smo rekli, temelji se na umaku od rajčice. Čim umak bude gotov, sastojci se zgnječe, možete dodati jaja. Koliko jaja? Točan odgovor ovdje nema, sve će ovisiti o vašim željama, broju ljudi na kojima se izračunava jelo i veličini tave.

Dakle, tradicionalni shakshuka. Recept za korak-kuhanje je sljedeći. Uzmemo jednu veliku rajčicu i izrežemo je na male komadiće ili napravimo krugove. Homogeni umak treba malo razrijediti čvrstim sastojcima.

Jaja treba oprati pod tekućom vodom. Njima se ne preporuča da odmah provale u umak. Ako se među tri dobra razmaže, onda će cijelo jelo biti pokvareno. Da, i uhvatiti slučajnu ljusku je mnogo lakše od zasebne ploče nego iz posude s gotovim umakom. Stoga, za početak, razbijamo jedno jaje u posudu, provjeravamo njegovu kvalitetu i sipamo u umak u tavi. Tako i cijeli broj jaja koje odaberete. Ako je moguće, ostavite cijeli žumance.

Sada ostaje samo čekati trenutak kada su jaja spremna. Kada će doći? Sve će opet ovisiti o vašim željama. Netko voli tekući žumance. Ako više volite čvrsti žumance, preporuča se pokriti shakshuku s poklopcem.

Kako služiti izraelske kajgane?

Prskana fino sjeckanim svježim začinskim biljem, poslužena odmah nakon kuhanja, s nevjerojatnim mirisom shakshuke. Recept također zahtijeva nazočnost bijelog kruha ili kaše na stolu. Uz jelo možete pripremiti i laganu povrće. Najčešće se posluživao shakshuka pravo u tavi. No, ako postoji želja, moguće je razgraditi na dijelove na prekrasne tanjure.

Recept za patlidžan

Bez sumnje, tradicionalni shakshuka se smatra najukusnijim i najboljim. Recept, usprkos tome, često prolazi eksperimentalne transformacije. Na primjer, vrlo popularna opcija je shakshuka s patlidžanima.

Potrebni proizvodi:

• Tri kokošja jaja.
• 150 grama patlidžana.
• 150 grama rajčica.
• Kuhani pikantni umak od rajčice prema tradicionalnoj recepturi.

Umak se priprema prema klasičnom receptu. Nisu potrebni eksperimenti s njim. Sjeckati rajčice na kocke, nasjeckati češnjak, ljute papričice - s prstenovima. U tavi - ulje, češnjak, papar i rajčice. Isporučujemo debele sastojke s aromatičnim začinima i suhim sastojcima. Gulaš tri sata. Ako je moguće, više je moguće. Zatim uz pomoć "kuhinjskog pomoćnika" umak pretvaramo u homogenu masu. Usput, ako iznenada ispadne previše gusta, uvijek možete dodati malo prokuhane vode ili svježe iscijeđenog soka od rajčice.

Patlidzane se sijeku na male trake i dodaju u umak kada je gotov. Mučiti ih treba oko deset minuta. Zatim dodajte rajčicu u posudu i kuhajte još pet minuta. Zadnji sastojak će biti kokošja jaja. Ne zaboravite napraviti malu depresiju u biljnoj bazi. U njima pokušavamo razbiti jaje.

Mogućnosti kuhanja i kulinarski eksperimenti

U većini slučajeva, sve klasične recepture receptura hostesa "prilagođavaju" se sebi i sklonostima svoje obitelji. Nije iznimka i kajganu shakshuka. Recept može biti dopunjen ne samo s patlidžanima. Možete ih zamijeniti komadima bugarske slatke paprike. Neke domaćice radije dodaju svježe tikvice.

Za ovo jelo ima više zadovoljavajućih i visokokaloričnih mogućnosti. Vrlo često dodajte pršut ili kuhanu kobasicu, gljive ili nekoliko vrsta aromatiziranih sira. Špinat i tofu također su popularni. U fazi kuhanja akutna umak od rajčice Također se koristi bosiljak, mažuran, origano.