Domaća majoneza - zdrava alternativa kupljenom umaku
Što praktički bez antene prosječnog Rusa? Tako je, bez majoneze. Gdje ćemo staviti ovaj visokokalorični umak: i u salatama - od voljenog "Olivijera" do rajčica i krastavaca, te ih sipati knedle, priloge, pržene krumpire, meso i raširiti na kruh. Čini se da je majoneza jednostavno univerzalna i nezamjenjiva. Međutim, sadržaj masnoća nije najstrašnija osobina, ali ogromna količina kemikalija u sastavu kupljenog proizvoda čini vas zaista čudnim, a neke čak odbijaju i od nekada omiljenog umaka. Zašto takve žrtve? Možete napraviti apsolutno sigurnu domaću majonezu i jesti malo po malo bez štete na slici.
Majoneza je prirodna
Kada se prvi put pojavila majoneza, to je bio potpuno prirodan umak od dostupnih i bezopasnih sastojaka. Kasnije, proizvođači, želeći smanjiti troškove i produljiti rok trajanja ovog popularnog proizvoda, počeli su u svoj sastav dodati različite ne baš korisne dodatke. Čitajući sastav, čini se kao da proučavate tablicu kemijskih elemenata. Želeći znati što se krije iza beskrajnih "E" i drugih složenih imena, neizbježno se može postati pravi stručnjak u kemiji. Ako ova situacija nije za vas, onda biste trebali pokušati sami napraviti majonezu, spašavajući se od briga oko njezina sastava.
Klasična majoneza prema starom receptu
U klasici recept majoneze domaća sadrži žumanjke. Nudimo vam da se upoznate s ovom opcijom, a zatim pokušate napraviti omiljeni umak bez jaja i usporedite rezultat. Za 1 žumanjak trebamo 200 grama biljnog ulja, 2 žličice senfa i limunovog soka, 1 žlicu vinskog octa. Šećer, sol i papar stavite po želji. Mix žumanjak i senf, a zatim ulijte biljno ulje u curiti, stalno miješajući smjesu umutiti. Dobiti gustu masu. Dodajte ocat i sok od limuna, sol po želji. Šećer, i bolji šećer u prahu, mogu se koristiti i bez njih. Ako je umak predebeo, dodajte malo prokuhane vode ili biljnog ulja. Gotovu domaću majonezu stavite u staklenu posudu i stavite u hladnjak.
Rješenje za vegane ljubitelje majoneze
Što još mogu biti razlozi za odbacivanje majoneze, čak i ako je njezin sastav potpuno prirodan? Oni koji idu na vegansku hranu i odbijaju životinjske proizvode ne mogu si priuštiti umak s žumanjcima u svom sastavu. U ovom slučaju, koristan je sljedeći recept. U posudu miješalice ulijte 150 grama mlijeka, dodajte 300 grama povrća (primjerice, maslinovo ili kukuruzno ulje i potuče 30 sekundi. Masa treba imati homogenu gustu konzistenciju. U njega stavite začine: 3 žličice senfa, žlicu crna sol trećinu žlice crnog papra i istu količinu kurkume. Izmiješajte, dodajte 2 žlice soka od limuna i miješajte miješalicom još 5-10 sekundi. Takvu vegetarijansku domaću majonezu možete napraviti u samo nekoliko minuta.
U svemu je potrebna mjera
Naučili smo kuhati popularni umak kod kuće, riješili smo problem njegovih zdravstvenih opasnosti. Postojao je jedan problem - visoka kalorija. No, to se može lako kontrolirati jedenjem domaće majoneze malo po malo. Jedna žlica je dovoljna da popuni dio salate ili popusti okus prilogu, a to uopće nije puno kalorija i neće utjecati na sliku.