Kako napraviti palačinke? Recept za palačinke na kefiru

Palačinke su jedna od rijetkih jela koja pomaže u bilo kojem trenutku. Oni ne zahtijevaju puno vremena i novca za kuhanje, ali izgledaju povoljno na vašem stolu. Mogu se poslužiti kao predjelo, kao glavno jelo ili kao omiljeni desert za sve nas.

Sve tajne ukusnih i bujnih palačinki

Kako napraviti palačinke? To je pitanje koje zanima bilo koju domaćicu. Za razliku od palačinki, palačinke ne zahtijevaju posebne kuharske vještine, pa čak i najsposobniji vlasnik ih može podnijeti. Međutim, kako bi se ispostavilo da su paperjast, rumen i što je najvažnije ukusno, morate zapamtiti nekoliko zlatnih pravila:

1. Kefir, od kojeg će se pripremati tijesto za palačinke, ne smije biti hladan, najbolje je da je na sobnoj temperaturi ili čak lagano zagrijan.
2. Da bi delicije bile još veličanstvenije i prozračnije, nemojte se lijeniti ponovno prosijati brašno prije nego gnječite tijesto. Unatoč činjenici da su dani kada se vrećica vreće ili drugih tvorničkih smeća mogla naći u pakiranju s ovim proizvodom, prošli, glavni sastojak tijesta je zasićen kisikom u procesu prosijavanja, a to utječe na prženje. Palačinke su više nježne, prozračne i rastopljene u ustima.
3. Okus palačinki će biti bogatiji ako se tijesto ostavi stajati sat i pol na tamnom i toplom mjestu.
4. Još jedna mala tajna: ako stavite komad maslaca u biljno ulje kada pržite u tavi, pečeni proizvodi imat će iznimno nježan okus.
5. Da se tijesto ne bi zalijepilo kada se na zagrijanoj tavi polaže na žlicu, mora se navlažiti u čaši s hladnom vodom.

Svaka domaćica ima svoj recept

Kako napraviti palačinke? Svaka domaćica ima taj odgovor na svoje pitanje i njezin najukusniji, po njenom mišljenju, recept koji nije svaka žena spremna podijeliti. Međutim, u ovom članku naći ćete za sebe nekoliko jednostavnih recepata s kojima lako možete napraviti palačinke s lakoćom i bez napora.

Uštipci koji ne mogu uspjeti

Recept za uštipke Kefir je vrlo jednostavan, ali rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja. Da biste kuhali ukusne, bujne i crvene proizvode, trebat će vam:

• kefir - 2 čaše;
• jaje - 1 komad;
• soda za pečenje - ^1/2 žličice;
• sol - ^1/2 žličice;
• šećer - 3-5 čajnih žličica (možete dodati više ako želite);
• brašno.

Kuhanje jednostavnih kefirnih palačinki

Počnemo gnječiti tijesto, sipati kefir u zdjelu (po mogućnosti s najvećim postotkom masti), dodati pola čajne žličice soli i sode bikarbone, sve temeljito promiješati. Razbijte jaje u posebnu posudu, dodajte šećer i protresite dok ne postane homogena. Nakon toga, nastala masa se ulije u zdjelu kefira, promiješa sve i postupno počne sipati brašno. Neophodno je unaprijed ga prosijati, jer je u tom procesu zasićena kisikom i zato je tijesto bujnije i prozračnije.

Brašno se mora izlijevati ne jednim oštrim pokretom, već malim dijelovima, svaki put ga gnječeći na takav način da u njemu nema kvržica. Tijesto za palačinke ne smije biti predebelo, ali ne vrlo tanko. Ako pretjerate s brašnom i to će biti previše, palačinke će pri prženju biti tvrde i tvrde, ali ako nije dovoljno suprotno, proširit će se duž tave, a palačinke će biti ravne i neskladne. Savršena konzistencija tijesta trebala bi vas podsjetiti na gustu domaću kiselo vrhnje. Nakon što je masa spremna, zagrijte biljno ulje u tavi i lagano proširite dobivenu masu žlicom, stvarajući oblik već u tavi (više ovalnog ili okruglog). Potrebno je pržiti fritule s dvije strane, sve vrijeme gledajući ih da ne izgaraju. Najvažnija stvar kod kuhanja takvih palačinki ovdje je optimalna temperatura na kojoj će se peći i neće ostati sirovi u njoj. Vatra bi trebala biti srednja, ne jako jaka i ne minimalna. Ako je temperatura previsoka, palačinke brzo postaju zlatne boje, ali ostaju vlažne. Ako je vatra vrlo slaba, apsorbirat će mnogo ulja i neće dugo biti prekrivena zlatnom koricom.

Svi mi omiljeni desert

Postoji mnogo različitih opcija i načina izrade palačinki pomoću raznih sastojaka. Vjeruje se da su palačinke s kiselim mlijekom mnogo ukusnije nego s bilo kojim drugim fermentiranim mlijekom. Međutim, valja napomenuti da u tome nema temeljne razlike. Sve ovisi o osobnim željama domaćice. Palačinke s kiselim mlijekom, kefirom, jogurtom neobično su ukusne, ako u njih stavite ne samo prave proizvode, nego i, naravno, dušu i ljubav.

Nije lako, ali ukusno

Palačinke s kvascem vjerojatno su najekonomičniji i tradicionalniji recept, ali iza svega toga postoji jedan mali nedostatak: trebat će više vremena za izradu takvih proizvoda. Upravo ta metoda kuhanja zahtijeva poseban pristup samoj sebi, jer prije svega tijesto na kvascu mora biti prikladno.

Nakon što je spreman, možete sigurno početi pržiti ih i oduševiti sebe i svoje najdraže.

Za pripremu tijesta za palačinke trebat će vam:

• mlijeko - 450 ml;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• jaja - 2 komada;
• šećer - 3-4 žlice. žlice;
• sol - 1/2 tsp;
• vanilin šećer ;
• brašno 500 mg.

Kuhanje za bakine tradicije

Sam proces pripreme tijesta je sljedeći: u zdjeli razrjeđujemo kvasac u toplom mlijeku (mora biti toplo), dodamo šećer i čašu brašna, miješimo tijesto. Nastala tekućina i na prvi pogled neatraktivan kvasac, stavite na 30 minuta na toplo mjesto tako da se podigla sa šeširom. Preporučuje se da posudu koja sadrži oparu pokrijete krpom ili ručnikom koji je čist i bez jakih mirisa, tako da se ne osuši i ne upije strani miris. U zasebnoj zdjeli umutite jaja, sol i vaniliju, dodajte nastalu masu u prethodno pripremljeno tijesto, koje bi do tog trenutka trebalo da se uzdigne do bujne pjene. Izmiješati sve dobro i prosijati preostalo brašno, to bi trebao biti prilično ljepljive, ali ne i vrlo ljepljive mase. Nastalo tijesto je prekriveno i obilježavamo još 30-40 minuta kako bi se pravilno uklopilo. Nakon tog razdoblja, može se namazati žlicom na vrućoj tavi i pržiti palačinke u biljnom ulju s obje strane, na srednjoj vatri, do zlatno smeđe.

Izvornik običnog

Kako napraviti palačinke iz jetre bez ikakvog dodatnog napora? Za pripremu takvih neobičnih proizvoda trebat će vam:

• pileća ili goveđa jetra - 1 kg;
• mlijeko;
• luk - 5 srednjih glava;
• mrkva - 1 velika;
• maslac - 30 grama;
• jaja - 2 komada;
• krušne mrvice - 5-7 st. žlice;
• biljno ulje;
• sol, papar.

Prethodno namočite ispranu jetru u mlijeku. Očistimo mrkve i izrežemo ih na male, slučajne kriške, također izrežemo 5 luka, prelijemo biljno ulje u vruću tavu i bacimo krišku, mrkvu i luk na tavu na prženje. Nakon toga, kroz uobičajeno cjedilo izlijemo mlijeko, u kojem je jetra bila natopljena. Vozite 2 jaja u nju i sve pomiješajte miješalicom dok ne dobijete glatkoću. Dodajte zapečeno povrće i krušne mrvice i sve promrlite u miješalicu dok ne postane glatko. Jetrena pasta treba nalikovati tijestu za palačinke. Prije prženja potrebno je pričekati neko vrijeme kako bi dvopeci apsorbirali vlagu, a masa postaje plastičnija. Sol, papar, ponovno sve pomiješajte, ovaj put žlicom, i možemo nastaviti. Jetra od jetre pržiti na vrelom biljnom ulju, na sporoj vatri s dvije strane.

U današnjem mandatu, svaka domaćica želi iznenaditi svoje najmilije nečim posebnim i originalnim, ali u isto vrijeme provesti što manje vremena u kuhinji. Prilikom kuhanja palačinki, možete eksperimentirati barem svaki dan, jer sve što trebate učiniti je dodavanje novog miješanog proizvoda u posudu svaki put.

Izvorni načini oblikovanja i posluživanja palačinki

Nemojte se bojati eksperimentirati, možete dodati i bobice i voće u tijesto. Pa, postoji mnogo načina za podnošenje. Uz glavno jelo mogu se naći razni džemovi od jagodičastog voća, egzotični preljevi, umaci, sirupi, džemovi od bake, tradicionalni kiselo vrhnje ili med, kao i rastopljena čokolada, kokosov čips ili nešto drugo. Kako napraviti palačinke, već znate. Sve što trebate učiniti je odabrati recept, ali u suprotnom vjerujte svojoj mašti. Ako još uvijek razmišljate kako napraviti palačinke, onda radije trčite u kuhinju. Otvorite hladnjak - i on će vam sam reći što ćete od njih danas učiniti, pa, i sutra, možda, iz nečeg drugog!

Palačinke, čije su fotografije korištene u ovom članku, pripremljene su prema najboljim receptima.

Dobar apetit i dobro raspoloženje!