Kako napraviti indijske kolače: recepti i metode kuhanja

21. 3. 2019.

Da biste kuhali prave indijske tortilje, ne morate biti vrhunski kuhar. Jednostavno dovoljno za zalihu potrebnih proizvoda, kao i jasno obavljanje svih radnji u skladu s receptom.

Hranjiva bhaturi

Za hinduse, domaći kruh je proizvod koji mora biti prisutan na stolu. Gotovo bez obroka nije potpuno bez njega. Izvana, to je kolač koji se priprema po posebnom receptu pomoću određene opreme. Ovaj proizvod ima mnogo varijanti. Najpopularnije od njih su:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

3. Puri.

4. Chapati.

5. Naan.

Obično, pšenica, kukuruz, proso, ječam, pa čak i brašno od riže. Indijske tortilje se obično pripremaju pomoću:

  • tawa (tava od lijevanog željeza);
  • tandyr (brazier);
  • Karkhaya (posuđe sa sfernim dnom).

Ovisno o određenom proizvodu, koristi se ova ili ona oprema. Na primjer, možete pokušati kuhati indijske tortilje zvane bhaturi.

Dakle, trebamo sljedeće sastojke:

  • 400 grama pšeničnog brašna;
  • 25 grama bijelog šećera;
  • 350 mililitara kefira;
  • 12 grama sode za hranu;
  • neko biljno ulje;
  • 5 grama soli;
  • sjemenke sezama.

Indijske tortilje

Praktični dio:

  1. U dubokoj zdjeli prosijati izmjerenu količinu brašna.
  2. U isto vrijeme dodajte šećer, sodu i sol.
  3. Uvesti tanku struju kefira. Dolazak u tijesto (bez grudica). Trebalo bi biti dovoljno mekano i malo se držati za ruke. Tada će kolači biti nježni i prozračni.
  4. Ruke, umočene u ulje, da se formira lopta. Zatim je valjajte valjkom u spremnik (maksimalna debljina - 7 milimetara).
  5. Pecite s obje strane u posudi s dodatkom vrlo male količine maslaca. Požar bi trebao biti prosječan. Bhaturi se pripremaju vrlo brzo. Domaćica ih može samo držati naopako.

U procesu prženja, takvi kolači dobivaju zlatnu hrskavost. Poslužuju se za čaj za doručak, ručak ili večeru.

Mirisna paratha

Neke indijske tortilje pripremaju se uz dodatak raznih nadjeva ili raznih začina. Na primjer, možete pratiti kako je napravljena poznata Paratha.

Za rad vam je potreban sljedeći skup komponenti:

  • 170-200 grama brašna;
  • 1 of šalice svježeg (ili zamrznutog) zelenog graška;
  • žličicu alkoholnih pića i limunovog soka;
  • 3 ljute papričice;
  • 35 grama biljnog ulja;
  • malo vode i soli;
  • na malo šećera i kurkume.

Postupak se sastoji od nekoliko koraka:

  1. Prosijati brašno, pomiješati s biljnim uljem, a zatim zaliti kipućom vodom i kuhati elastično tijesto.
  2. Uvaljajte ga u kuglu i odložite na 30 minuta.
  3. Mljevenje graška s paprom u miješalici. Ako se koristi smrznuti proizvod, najprije ga treba pripremiti slanjem u parobrod zajedno sa šećerom. Za okus, možete dodati mali komad korijena đumbira u smjesu.
  4. U kuhani pire krumpir staviti ostatak sastojaka. Rezultirajuća smjesa također bi se valjala u obliku kuglica. To će biti punjenje.
  5. Tijesto se dijeli na nekoliko dijelova, od kojih se svaki najprije uvalja u palačinku.
  6. Stavite loptu u sredinu.
  7. Omotajte rubove i ponovno zavijte.
  8. Pecite u tavi s obje strane.

Parathus se obično poslužuje za stolom s kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Hrskava puris

Ova opcija je idealna za vegetarijance. Iako svatko može kuhati hrskav i gotovo pročišćen zrak. To su indijski kolači, čiji recept ne uključuje uporabu jaja.

Evo popisa sastojaka za 280 grama brašna:

  • 5 grama soli;
  • 150 mililitara tople vode;
  • 25 grama rastopljenog i malo biljnog ulja.

Indijski recept za tortilje

Tehnologija kuhanja:

  1. Ulijte vodu u duboku posudu.
  2. Dodajte sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Uvesti prosijano brašno i napraviti kružne pokrete drvena žlica Mijesiti gusto tijesto.
  4. U sredini napravite mali udubljenje. Zatim sipajte zagrijano ghee tamo.
  5. Konačna serija mora biti već na stolu za rezanje. Masa bi trebala biti vrlo mekana.
  6. Tijesto pokrijte mokrim ručnikom i ostavite ga na stolu 20 minuta.
  7. Pripremljen poluproizvod podijeljen na dijelove.
  8. Svaki komad uvaljajte u kolač promjera 15 centimetara.
  9. Pržite u tavi na obje strane u velikoj količini biljnog ulja.
  10. Gotove proizvode stavite na ubrus da biste uklonili višak masnoće.

Trebali biste dobiti hrskave ažurne torte prekrivene velikim mjehurićima. Želimo vam svima dobar apetit!

Svježi chapati

Nudimo još jedan recept. Chapati - indijski kolači, koje mještani najčešće peku. Glavni razlog za ovu popularnost je minimalni skup sastojaka potrebnih za njihovu pripremu.

Da biste napravili obični chapatis, morate uzeti: 320 grama brašna, 10 grama soli i 100 mililitara vode.

chapati indijski kolači

Upute za kuhanje

Korak broj 1. Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, brašno se mora kombinirati sa soli, zatim dodati vruću vodu i dobro promiješati. Tijesto mora biti umjereno mekano i ne smije se zalijepiti za ruke.

Korak broj 2. Masa mora biti smotana u kuglicu, staviti u plastičnu vrećicu i ostaviti na par sati (možete čak i cijelu noć).

Korak broj 3. Tijesto podijelite na komade, a zatim formirajte male kuglice.

Korak broj 4. Blanksi izvlače valjak u kolačima debljine 5 milimetara.

Korak broj 5. Pecite u čistoj tavi bez ulja.

Korak broj 6. Okrećući proizvod na drugu stranu, možete vidjeti kako počinje polako "napuhavati". Zatim stavite nadev u ovu "vrećicu".

Gotovi torte obično se slažu jedna iznad druge. Pobrinite se da svaku površinu obradite uljem.

Curvy naan

Postoji teža opcija. Ovo je indijska naan. U ovom slučaju koristi se tijesto od kvasca. I to je, u pravilu, dugotrajno.

Paket hrane:

  • jednu i pol šalicu mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 50 grama maslaca;
  • 2 šalice brašna;
  • 5 grama soli;
  • 100 mililitara vode;
  • žličicu suhog kvasca;
  • 25 grama šećera;
  • par češnjaka češnjaka.

Indijski Naan Tortillas

Slijed kuhanja:

  1. Kombinirajte vodu s mlijekom i dodajte malo šećera. Ulijte kvasac s ovom otopinom 15 minuta tako da počnu raditi.
  2. Dodajte brašno, jaje i temeljito promiješajte sastojke kako biste pripremili tijesto. Trebao bi ostati na stranu barem sat vremena.
  3. Tijesto podijelite na komadiće, kuglice izvucite iz njih i ostavite da praznine leže još 15 minuta, pokrivajući ih ručnikom.
  4. Od loptice napraviti oklagija tanke tortillas.
  5. Pecite u tavi 2 minute na svakoj strani. Kada se zagrije, tijesto nabubri.

Želite li kuhane tortilje duže ostati tople? Zatim ih stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Dakle, podijelili smo s vama recepte mirisnih indijskih breskvi.