Krema od keksa: recept, fotografija

Ovaj proizvod je jedinstveni izum slastičara. Ovisno o potrebama, može se upotrijebiti i kao opajena krema za pecivo i kao samostalni desert. Klasični recept, poznat svima iz Napoleonove kolače, sastoji se od mlijeka, šećera, jaja i brašna. Čini se da je to teško? Miješati i prokuhati. Međutim, krema na izlazu nije jako zanimljiva. Nažalost, mnogi iz tog razloga, a on se ne sviđa. Ali on je lijep! Čovjek mora samo dobro kuhati.

Matice i vijci

Od samog naziva jasno je što je to krema - dobiva se u procesu toplinske obrade proizvoda, "piva". Nema osnovnog recepta jer svaki slastičar nastoji donijeti nešto drugačije u svom nastojanju da postigne jedinstven okus. U gotovom obliku, može se koristiti i kao tartle punjenje i peciva, ponovno pečenje. Postoje sorte s brašnom / škrobom i bez. Druga podskupina uključuje kuteve krema, čiji je recept prikazan u nastavku.

Kut krema

Kao što ime implicira, ono dolazi iz Velike Britanije i više je tekuće sorte, budući da se suhi zgušnjivač (brašno, škrob itd.) Isključuje s popisa korištenih proizvoda. Zbog povećane "fluidnosti", kutovi se u većini slučajeva ne koriste kao krema od šljunka (za biskvite ili druge kolače ili kolače - nije bitno), nego kao umak. Međutim, popularan je zbog nježnog i nježnog okusa. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

• krema sa sadržajem masti 15-20% - 500 ml;
• vanilija - 1 mahuna ili prstohvat;
• žumanjci - 5 komada;
• sol - štipanje;
• šećer - 100 grama.

Kremu prelijte u tavi s debelim dnom, dodajte zdrobljenu vanilu i zagrijte je na laganoj vatri, stalno miješajući. Ne dopustiti ključanje.

Ne brinite da će ispasti tekućina - i to je potrebno. Poslužite kolač od čokolade s anđelima, dodajte bobičasto voće - i vaši voljeni će biti oduševljeni.

U odvojenoj zdjeli, tučite žumanjke sa šećerom do izbjeljivanja.

Naprezite masu kreme od vanilije, ponovno zagrijte. Čim mješavina počne nagovještavati što je spremno za kuhanje, ulijte je u žumanjke tankim mlazom, dok se i dalje miješate. Ovdje je važno pokušati, jer u suprotnom će vaša krema biti gruba.

Stavite masu na sporu vatru i prokuhajte. Opet, ključanje je neprihvatljivo, jer se žumanjci mogu saviti. Kako shvatiti da je krema spremna? Malo će se zgusnuti, a ako prijeđete prstom preko žlice koju ometate, tada će biti trag koji ne pliva.

Nastalu masu ohladite u hladnjaku nekoliko sati, nakon čega možete poslužiti.

Iz Francuske s entuzijazmom

Tradicionalni recept za kremšninu od Maître Pierre Hermet:

• srednje mlijeko - 400 ml;
• vanilija - 1 mahuna ili prstohvat;
• veliki žumanjci - 6 komada;
• šećer - 100 grama;
• kukuruzni škrob - 60 grama;
• maslac - 45 grama.

Savršeno će se uklopiti u desert "Keks sa kremom" (slika gore).

Škrob prosijati dva puta.

Crush vanilija, pokriti s mlijekom i dovesti do kuhati na laganoj vatri. Pustite da se kuha nekoliko sati.

Procijedite mlijeko, ponovno ga zapalite i pustite da proključa.

Odvojeno do uniforme, pomiješajte u posudi sve ostale proizvode osim maslaca.

Ulijte mlijeko u masu škrobnog jaja u tankom mlazu, stalno miješajući.

Opet, stavite buduću kremu na malu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, stalno miješajući.

Obrišite još vruću masu kroz fino sito. Zahvaljujući ovoj mjeri, postat će još nježnija i prozračnija.

Sve umutiti s maslacem.

Cool za nekoliko sati, pokriven filmom. To je to! Ako želite, možete je zamrznuti - dobivate odličan sladoled.

varijacije

Krema od vanilije, nježna i ukusna, nekome može izgledati dosadno. Za takve ljubitelje eksperimenta nudimo sljedeće opcije:

• Čokoladna krema. Umjesto vanilije, dodajte 50 grama mlijeku gorka čokolada. Za više arome možete zaliti par čajnih žličica aromatičnog alkohola. Takva krem ​​krema za biskvit s kakaom i čokoladnim komadima bila bi idealna opcija.

• Krema od agruma. Zamijenite mlijeko mješavinom soka od naranče i grejpa, rezultat će vas zadiviti svojim okusom i aromom. Zbog činjenice da su ovi plodovi prilično kiseli, oštrinu kreme možete ublažiti dodavanjem 200 grama šlaga od šećera sa sadržajem masti od najmanje 33%. Rezultat može postati čak i neovisan desert, ako mu dodate svježe voće u suglasni liker i par keksa s keksom.
• Krem s cimetom. Umjesto vanilije, dodajte 1 veliki štapić cimeta za mlijeko.

Završni recept

Da biste dobili savršenu, win-win opciju za obitelj i voljene, prije svega trebate napraviti keks. Torta s kremom na temelju toga postat će umjereno slatka i vrlo sočna:

• srednja jaja - 5 kom.
• pšenično brašno - 90 grama;
• brašno od oraha (po mogućnosti bademi i lješnjaci) - 80 grama;
• šećer - 150 grama;
• sol - štipanje;
• žumanjci - 5 komada;
• šećer - 40 grama;
• šećer u prahu - 40 grama;
• brašno - 50 grama;
• mlijeko - 500 ml;
• vanilija - 1 mahuna ili prstohvat;
• sadržaj kremaste masti od 33% - 250 grama;
• mekano i sočno voće s bobicama za sezonu.

Svi proizvodi su označeni na obrascu promjera 25-26 cm.

Priprema korak po korak: Uputa

Ulijte u tavu mlijeko, dodajte vaniliju, prokuhajte i stavite na stranu nekoliko sati.

Zagrijte pećnicu na 180 ^° C.

Odvojite žumanjke i vjeverice.

Vjeverice bičite dok ne dobijete čvrstu pjenu sa soli. Postupno dodajte šećer (150 grama), postići gustu, sjajnu pjenu.

Nastavljajući pobijediti, dodajte odgođene 5 žumanjaka jednu po jednu.

Prosijte u masu jaja uobičajeno brašno (90 grama) i orah, lagano promiješajte preklapanjem. Stavite u formu i pecite oko pola sata kako biste uzorak za suhu čačkalicu. Hladi se na stalku, okreće naopako. Pažljivo gurnite nož duž stranica kalupa i izvadite kolač od spužve.

Procijedite mlijeko vanilije kroz fino sito i ponovno ga stavite na vatru, dovodeći do ključanja.

U ovom receptu krem ​​krema za pecivo je jednostavnija, ali krema će mu dati željeni okus i lakoću.

Žumanjke umiješajte s brašnom i šećerom, umutite dok ne postane glatko. Nastavite bičevati, ulijte mlijeko i ponovno ga zapalite. Kuhajte dok se ne zgusne, a zatim ohladite, pokrijte filmom.

Odvojeno, bičite kremu do jakog vrha šećerom u prahu.

Kremu lagano promiješajte u potpuno ohlađenu kremu.

Po potrebi operite, osušite i narežite voće i bobice.

Biskvit razrežite po dužini na 2 ili 3 komada (izborno). Tortu s sendvičem umočite u vrhnje, razdelite voće s bobicama, pokrijte drugim kolačem i tako dalje do kraja.

Natopite tortu vrhnjem, ukrasite voćem.

Sve to će vas odvesti ne više od nekoliko sati, a izlaz će biti luksuzna torta - orašasti biskvit s kremom i voćem.