Crne mrkve: vrste, pogodnosti. Sok od crne mrkve

Praktično svatko zna o prednostima obične narančaste mrkve. Mnogi vrtlari će zasigurno dodijeliti krevet ili dva za ovaj povrtnjak. Ali to ne raste uvijek normalno, kao što bismo željeli. Međutim, upravo je ta boja da su šargarepe već dugo krasile stolove u našoj zemlji i cijeloj Europi.

Ali na istoku iu azijskim zemljama, njena jednako korisna sorta se uzgaja - do brzinomjera. To je ista mrkva, samo je boja neobična - plavo-crna. Slične korijenske usjeve posluživale su se na stolovima u starom Egiptu iu Turskoj, Pakistanu i Indiji. U zemljama Južne i Sjeverne Amerike crne mrkve su također navikle i uživale zasluženu slavu zahvaljujući mnogim korisnim elementima u tragovima koji ga čine.

Izgled korijena

Obično ovo sorte mrkve je višegodišnja, ali ga vrtlari sadi dvije godine. Tijekom prve godine dio crne mrkve izvađen je i jeo i vrhove i korijenje. Rozete lišća dodaju se raznim salatama, a korijenje se jede na isti način kao i narančaste mrkve - pri kuhanju prvog i drugog jela dodaju se salatama. U drugoj godini cvjeta brzinomjera, njezina mirisna svijetlo žuta boja ne može se zamijeniti ni s kojom drugom. Do jeseni, umjesto cvijeća, ostaju sjemenke pogodne za naknadnu sjetvu.

Divlji srodnici crne mrkve nalaze se iu prirodi zemalja Bliskog istoka i Azije, ali su sorte brže i ukusnije i sočnije. Korijeni kultiviranih sorti u povrtnjacima ovog povrća dugačke su oko 30 cm, a njihova debljina je oko 40 mm. Kako izgleda crna mrkva? Fotografije u članku pokazuju da je koža crna, a pulpa takvih mrkvi može biti potpuno bijela ili dvobojna (tamni rubovi i svijetla sredina). Sve ovisi o sorti. Ima istu gustoću kao i njezin narančasti kongener iz Europe. Ali miris ovog povrća ugodniji je i pomalo podsjeća na vanilu.

Crna mrkva: njezine vrste i sorte

Ta se kultura nalazi na livadama i poljima, a raste i na seoskim cestama. Ukupno, botaničari znaju za dvjesto različitih vrsta divljih pasmina koje se mogu koristiti kao hrana. Međutim, kultivirane sorte ovog povrća još su uvijek veće veličine i boljeg okusa.

U vrtovima svijeta rastu različite sorte ovog korijena, ali u Rusiji su se ukorijenile sorte kao što su ljekovite i solarne premijere. Istina, nemaju crnu, već tamno smeđu kožu i bijelo meso. Kakva crna mrkva? Fotografija u članku daje nam odgovor na ovo pitanje.

Prema prehrambenim vrijednostima i broju mikroelemenata, brže nadilazi, možda, samo soju ili grah iz obitelji mahunarki.

Odrastanje

Samo sjemenke koje su ubrane u prethodnoj jeseni imaju dobru klijavost, pa ih nije potrebno skladištiti nekoliko godina unaprijed, bolje je žetvu svježeg povrća od dvije godine svake jeseni.

Ove korijenske kulture dobro rastu na pjeskovitim ili ilovastim tlima. Prije sadnje treba obogatiti zemlju humusom.

Crnilo ne voli snažno zalijevanje i slabo raste ako se ne razrijedi. Vrijeme potpunog sazrijevanja crnih mrkvi od trenutka sadnje do žetve je od 3,5 do 4 mjeseca.

Prikupite ovu raznolikost mrkve u suhom vremenu, osušite u hladu i položite u podrum ispred mraza u uspravnom položaju u suhom pijesku.

Crna mrkva: koristite

Zašto liječnici preporučuju ovaj korjenasto povrće da ga pojedu dijabetičari, oni koji imaju prekomjernu težinu ili za bolesti koje zahtijevaju prilično strogu dijetu? Budući da sadrži veliku količinu vitamina B i C, makronutrijente kao što su željezo, fosfor i kalcij.

Osim toga, sastav ovog povrća uključuje inulin i biološki aktivne tvari, također bitne za normalizaciju organa gastrointestinalnog trakta, doprinoseći poboljšanju metabolizma u tijelu.

Zbog činjenice da crne mrkve normaliziraju rad jetre i bubrega, preporuča se da ih pojedu osobe koje pate od bolesti ovih organa različite težine.

No, u Tibetu iu Kini, farmakolozi koriste brzinomjer u proizvodnji različitih oblika doziranja i pripravaka, osobito za bolesnike sa šećernom bolešću i anemijom.

Korištenje crne mrkve u kuhanju

Njega kože se obično pere i zalijeva kipućom vodom prije početka kuhanja, kako bi se meso bolje odvojilo od kože. Ako se doda salatama, pred-korjenasto povrće kuha se u slanoj vodi 1/6 sata.

Zbog velikog sadržaja u korijenu i boci ove biljke vitamina C, vrlo je korisno jesti zimi i proljeće u salatama. Ili je odvojeno utrljava na ribež i ispunjena bilo kakvim biljnim uljem.

Zahvaljujući svom osebujnom ukusu, crne mrkve dodaju okus juhu i mesu. Osim toga, može se koristiti kao prilog za riba i druga mesna jela. Njegova uporaba ovisi o mašti kuhara.

Što je korisno sok posta

Kako sok od crne mrkve ne bi izgubio svoje korisne osobine, mora se pritisnuti neposredno prije uporabe. Međutim, to je tipično za druge prirodne sokove - povrće ili voće.

Sokovi crne i narančaste mrkve bogati su vitaminima skupina B i PP, ali je korijen naranče zasićen karotenom i vitaminom A, a crni „kolega“ gotovo da ne sadrži crni šećer. No, u crnoj mrkvi puno askorbinske kiseline, tako da je vrlo korisno u svim upalnim procesima koji se javljaju u ljudskom tijelu.

Zahvaljujući inulinu, koji je također bogat brzim, sokom, liječnici preporučuju dijabetičare i one koji imaju problema s metabolizmom.

Potrebno je samo zapamtiti da ako osoba ima čireve različitih dijelova probavnog trakta ili gastritis u akutnoj fazi, ne treba jesti crne mrkve zbog visoke koncentracije acetilsalicilne kiseline u njoj. Možda su to jedine vrste bolesti u kojima se ne jede tako vrijedan korijen kao skorzioner.