Jela od brokule: recepti s fotografijama

Brokula je uistinu jedinstven proizvod, a Talijani su ga počeli jesti još davne 1724. godine i dugo su ga nazivali talijanskim šparogama. Talijani bi trebali odati počast, oni su donijeli brokulu na područje Amerike. Ali tek nakon Prvog svjetskog rata, neobični kupus dobio je neviđenu distribuciju.

Sastav i kalorija

Brokula ima visok sadržaj vitamina i elemenata u tragovima. Prevladavaju vitamini kao što su C i K, a njihova svrha je normalizacija rada bubrega, vezivnog tkiva i koštanog tkiva. Brokula je pravi šampion, među ostalim biljkama u kupusu, vitamina A. Osim vitamina, proizvod sadrži i korisne elemente u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo. 100 grama brokule sadrži 34 kalorije. Posebno su popularna jela od brokule.

Što je uporaba brokule?

Ova biljka kupusa poznata je po svojim ljekovitim svojstvima i pomaže ne samo u sprečavanju, nego iu borbi protiv mnogih bolesti:

• Minimizira rizik od srčanog i moždanog udara, zahvaljujući kolinu i metioninu. Njihova funkcija je uklanjanje viška kolesterola iz tijela. Osim toga, redovita uporaba brokule u hrani povećava snagu krvnih žila;
• Brokula pomaže u čišćenju crijeva, zahvaljujući vlaknima, kupus stabilizira svoj rad;
• Normalizira razinu šećera u krvi, pa je brokula nezamjenjiv proizvod za dijabetičare i one koji se vole liječiti slatkišima;
• Promovira obnovu i jačanje živčanog sustava zbog vitamina B1.

A ovo nije potpuni popis.

Šteta i kontraindikacije brokule

Bez obzira kako iscjeljivanje može izgledati, ima svoje kontraindikacije i može čak biti štetno za tijelo. Na primjer, ukusi kupusa sadrže štetne purinske baze - adenin i gvanin. I tijekom prženja, brokula izlučuje karcinogene tvari koje se kasnije nakupljaju u tijelu. Zato liječnici ne preporučuju pečenje takvog kupusa u ulju i na snažnom požaru.

Brokula je izuzetno korisna za trudnice i nema kontraindikacija za uporabu.

Da biste dobili maksimalnu korist od povrća, morate naučiti kako ga pravilno kuhati. Ali prije nego počnete kuhati, treba imati na umu da se ne preporuča jesti brokulu kada:

• povećana kiselost želuca;
• bolesti gušterače;
• gastritis i ulkus u razdoblju pogoršanja;
• alergije.

U drugim slučajevima, brokula će imati koristi.

Kako kuhati

U većini recepata za kuhanje koristi se cvjetovi kupusa, ali oguljene stabljike također mogu biti odličan sastojak za gurmansko jelo. Recepti kupusa s kupusom mogu biti ili najjednostavniji da se čak i dijete može ponoviti, ili složeno, uz miješanje različitih proizvoda i zamršene tehnologije kuhanja.

Prilikom čišćenja stabljike Francuzi koriste sljedeću tehniku: umjesto običnog noža koristite stroj za guljenje krumpira. Nakon čišćenja stabala, vidjet ćete nježno i sočno meso, koje se obično nemilosrdno šalje u smeće. Međutim, mnogi nutricionisti preporučuju da se to ne radi. U juhu se mogu dodavati oguljene stabljike brokule, predkuhati ih u slanoj vodi ili ih pustiti u gulaš, prerezati stabljike na trake.

Još jedan zanimljiv način izrade stabljika je bijeljenje. Bit je jednostavan: oguljene stabljike spuštaju se u kipuću vodu 3-5 minuta, nakon čega se brzo ohlađuju. Da bi se sačuvala sva korisna svojstva, preporučuje se i kuhanje povrća za par.

Ne zaboravite da brokula i cvasti imaju različita vremena kuhanja, a ako se u posudi koriste oba sastojka, ne mogu se istodobno kuhati.

Metode kuhanja

Kako bi proizvod donio maksimalnu korist tijelu, treba naučiti kako ga pravilno pripremiti. Postoji više načina kuhanja brokule:

• Najbolji i najbrži način je kuhanje. Svježi kupus treba umočiti u kipuću, posoljenu vodu i kuhati 5 minuta. Ako imate samo smrznuti proizvod, vrijeme kuhanja treba povećati na 10-12 minuta. Nakon kuhanja brokule treba je odmah ukloniti iz kipuće vode, jer je povrće još uvijek izloženo visokim temperaturama i počinje gubiti korisna svojstva. Stavite kupus u cjedilo i stavite ga pod hladnu vodu.
• Još jedan brz i koristan način kuhanja je kuhanje na pari. Ako ste ljubitelj malo tvrđe, hrskave brokule - kuhajte 5 minuta. Ako želite da se kupus topi u ustima, budite mekani i sočni - vrijeme kuhanja povećajte na 13-15 minuta.
• Dobar način kuhanja je blanširanje. Takvu obradu moguće je obraditi ne samo ljuštenim stabljikama, nego i samim cvatovima. Razlike samo u vremenu kuhanja. Na stabljike će morati provesti od tri do pet minuta, a nešto manje na cvatovima - dvije ili tri minute. Vrijeme kuhanja cvasti povećava se ovisno o njihovoj veličini.
• Da ne spominjem takav način pečenja u pećnici. Da bi kupus dobro ispekao, brokule treba obraditi maslacem i ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje tako da se svaki komad savršeno peče sa svih strana.
• Ako uopće nema vremena za kuhanje, možete jednostavno krckati cvatove ili brzo izrezati salatu. Okus brokule dobro se slaže sa suhim voćem kao što su suhe marelice i grožđice, piletina, kao i drugo povrće, a od mesa se može dodati svježe povrće. Salatu možete napuniti majonezom ili kiselim vrhnjem, a ako slijedite sliku, grčki će jogurt učiniti. Glavna stvar su eksperimenti i nova senzacija okusa.

Ako se kupus nudi kao zasebno jelo, može se poslužiti u kombinaciji s maslacem, majonezom, kiselim vrhnjem, soja umakom, đumbirom, senfom i limunovim sokom.

Umak od brokule - najpopularniji recept

Za posluživanje brokule na stolu kao samostalno jelo, pripremite južni umak:

• Crush peršin, bosiljak, inćuni, orasi, bademi, češnjak i sir;
• U smjesu dodati ocat, maslinovo ulje i ponovno dobro promiješati;

Sada se kupus može začiniti pikantnim umakom i poslužiti. Svakom receptu za brokule možete dodati ovaj svestrani umak.

Brokule na pari

Ako nemate vremena za pripremu zdrave hrane, a doista želite jesti ispravno i ukusno, onda je potrebno kuhati brokule s maslinovim uljem. Za ovo jelo od brokula Trebat će vam samo jedna biljna glava, sol po želji, žlica maslinovog ulja i 10 minuta slobodnog vremena. Način pripreme je sljedeći:

• Stavite vodu u lonac na vatru, dodajte sol i pustite da proključa;
• Dok ključa voda, glava brokule treba podijeliti u male cvatove i umočiti u već vrelu vodu.
• Kuhajte kupus u roku od 3-4 minute.
• Nakon toga stavite brokulu u cjedilo tako da je sav višak tekućine staklo;
• Može se poslužiti za stolom, nakon dodavanja žlice maslinovog ulja u kupus.

Također će se izvrsno kombinirati s kuhanim kuhanim jajima.

Brokula u umaku od ostriga

Ova mirisna posuda može biti vrhunac bilo kojeg stola. I što je najvažnije - to je ne samo vrlo korisno, ali i vrlo brzo. Vrijeme kuhanja - 10 minuta, a za to vam je potrebna jedna glava brokule, jedna mrkva, 20 grama indijskog oraha, biljno ulje, žličica šećera, umak od kamenica. Ovo je najbolji recept za jelo od brokule - brzo i ukusno! Način pripreme je sljedeći:

• Brokule odrežite na male komadiće i mrkvu u trake.
• Zagrijte posudu biljnim uljem.
• Kada se zagrije, dodajte mrkvu i brokulu i pržite dvije minute, stalno miješajući.
• Nakon dvije minute dodajte žličicu šećera, 5 žlica umaka od ostriga i 50 ml vode.
• Kuhajte brokulu još dvije minute.

Jednostavno i ukusno jelo oduševit će sve goste. Recepti s fotografijama jela s brokulom još jednom dokazuju da izgleda vrlo ukusno, iako nije teško pripremiti se.

Brokula i salata od rajčice

Priprema takve salate za 15 minuta, ali to može biti srdačna večera. Za pripremu salate pripremite sljedeće sastojke: glavu brokule, 2-3 trake slanine, dvije rajčice i luk. Za nadolijevanje goriva potrebno je maslinovo ulje, vinski ocat i senf. Način pripreme je sljedeći:

• Pripremite brokulu u ovom receptu na blijedi način. U roku od jedne minute sipati kupus s kipućom vodom tako da postaje malo mekši.
• Kocke rajčice i luk, trake od slanine.
• Pomiješajte sve sastojke u zdjelu od brokule.
• Nastavljamo do preljeva: pomiješamo 7 žlica maslinovog ulja, 2 žlice bijelog vinskog octa i senf na okus.
• Dodajte preljev salati i poslužite.

Ovo je vjerojatno najbolji recept za brza jela od brokule. Ljubiteljima uzbuđenja se savjetuje da dodaju malo svježeg čilija.

Brokula i škampi

Broj jedan među ukusnim jelima od brokule je povrće sa škampima. Ovaj, na prvi pogled, teško jelo za kuhanje u samo 10 minuta i može se poslužiti na svečanom stolu. Dakle, potrebna nam je glava brokule, 300 grama škampa, 1 ljuta paprika, korijen đumbira (10 grama), dva češnjaka češnjaka, luk, 3 žlice tamnog sojinog umaka, žličica šećera i maslinovo ulje. Način pripreme je:

• Kupus, luk i češnjak izrežite na tanke kriške i pržite na maslinovom ulju dok brokula ne omekša.
• Dodajte šećer, soja umak, sjeckani čili i ribani korijen đumbira.
• Dodajte škampi u cijelu smjesu i pirjajte još oko pet minuta.

Jelo poslužite samo vruće, nakon dodavanja nekoliko kapi limunovog soka.

frittata

Frittata - samo zvuči teško, ali zapravo traje samo 10-15 minuta vremena. Za kuhanje pripremite 100 grama brokule, jednu papriku, jedan luk, tri jaja, papriku, maslac i maslinovo ulje, crni papar i sol. Gotovo sve se može naći u bilo koje vrijeme u hladnjaku i početi kuhati:

• Brokule izrežite na sitne komadiće, papar - slamu, luk - poluprsten.
• Zagrijte posudu, dodajte maslinovo ulje i otopite kremu (30 grama) u njoj.
• Na maslac dodajte brokulu, papar i luk i kuhajte na laganoj vatri četiri minute.
• Pobijedite tri jaja paprikom, solju i paprom.
• Dodajte kajganu povrću u tavi i kuhajte još 5 minuta, dok se jaja ne peku.

Izvana, jelo će biti poput omleta. A na zahtjev, gotova jela mogu biti začinjena koprom ili cilantrom. Recepti za ukusna jela od brokule zaslužuju pažnju svakoga tko se pobrine za zdravu i zdravu prehranu.

Brokula i cvjetača

Vrlo popularna kombinacija je kombinacija cvjetača i brokula. Za pripremu ukusnog jela trebamo: 400 grama brokule, 400 grama cvjetače, 500 ml niske masnoće kreme, 120 grama sira, žlicu brašna i ulja, sol i papar po želji.

Pripremite jelo od brokule i cvjetače kako slijedi:

• Prokuhajte brokulu i cvjetaču 8-10 minuta i prođite kroz cjedilo da biste ispraznili svu vodu.
• Stavite povrće u posudu za pečenje.
• Narežite naribani sir.
• Rastopite žlicu maslaca, dodajte brašno i lagano pržite.
• Zatim se koristi krema, mora se prokuhati i dodati sir, tijekom procesa kuhanja treba se potpuno otopiti.
• Dodajte sol i papar, a kupus ulijte u posudu za pečenje s umakom od sira.
• Posudu stavite u pećnicu i pecite oko 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

Kada je lonac prekriven zlatnom koricom - možete dobiti i uživati.