Povijest karfiola

Prema povjesničarima, karfiol nikada nije bio divlji. Prije više od dvije tisuće godina, mediteranski su ga seljaci uzgajali uzgojem. Već nekoliko stoljeća cvjetača na glavnom mjestu njegovog uzgoja zvala se Sirijac. Osim Sirije, u Perziji i Egiptu postojale su plantaže.

cvjetača Arapski kulinarski stručnjaci visoko su cijenili okusne kvalitete povrća, a sam Avicenna je pohvalio jedinstvena ljekovita svojstva. Nakon vojnih pohoda i kretanja na istok, cvjetača je došla u Europu. Prvo, na stolovima Španjolaca, zatim na Cipru (dakle, za Europljane postalo je Ciparsko). Ovo povrće je doneseno u Rusiju za vrijeme vladavine Katarine Velike, ali bilo je prilično teško rasti u našim teškim uvjetima. Morao sam donijeti novu, stabilnu u rusku hladnoću, raznolikost.

Što je korisno kupus

Okus i nutritivna svojstva povrća izraženiji su od okusa njezine sijede sestre. Uz mnoge bolesti, ona postaje nužan element terapijske prehrane. Karfiol sadrži u velikim količinama vitamine skupine B, A, PP, H, askorbinsku kiselinu, različite elemente u tragovima. Osobito je vrijedan sadržaj željeza. Također je bogata pektinskim tvarima, folnom kiselinom. Njezini enzimi su složeni. organska tvar pomaže regulirati složene biološke procese u ljudskom tijelu. I vitamini i minerali jačaju imunološku obranu.

U usporedbi s uobičajenim kupusom, u boji nije toliko vlakana, tako da ne iritira stijenku želuca. Zbog toga je vrlo koristan za osobe s bolestima probavnog trakta, kao što su: kolitis, gastritis.

Kako ga kuhati

cvjetača pečena sa sirom

Kuhanje opcije set, to može biti kuhana, pržiti, krčkati, peći, čak i jesti sirovo. Osobito ukusna cvjetača koja se peče sa sirom, na primjer, prema ovom receptu:

Trebat će nam mala glava, oko pola kilograma, 100 grama tvrdi sir 2-3 žlice vrhnja, soli, začina prema okusu. Za kuhanje kuhajte kupus u slanoj vodi do pola kuhanog, umiješajte ga s kiselim vrhnjem i paprom, stavite u nauljen oblik i pospite naribanim sirom. Pečemo u pećnici oko 10 minuta. Ukusna i zdrava hrana je spremna. I dalje možete pojednostaviti zadatak i uzeti smrznutu cvjetaču. Ne treba kuhati ili otapati. Samo će se vrijeme pečenja približno udvostručiti.

Dobiva se vrlo ukusna boja prženi kupus poput gljiva, čak ima i okus poput njih. Da biste to učinili, pržite luk u tavi, dodajte kupus i nastavite pržiti, ne zaboravite promiješati. Nekoliko minuta prije kraja, uliti nekoliko žlica kiselog vrhnja i dovesti do spremnosti već pod poklopcem. Vrlo je ukusno.

Karfiol u narodnoj medicini

pržena karfiolPovećana kiselost a česti zatvor na prvom mjestu su indikacije za uporabu zdravog povrća. Svježi sok, uzet na prazan želudac, preporučuje se za dijabetes, gastritis, bolesti bubrega bronhitis. Rvači su jako skloni prekomjernoj težini. Kupus se također koristi kao vanjski agens - na primjer, u slučaju opekotina, nanesite mješavinu karfiola s bijelim jajetom na oštećeno mjesto i zamotajte ga zavojem. Smatra se da je redovita uporaba ovog povrća prevencija raka. Je li doista tako teško reći, ali jedno je jasno - cvjetača neće štetiti. To je ne samo ukusno, nego i vrlo korisno. Pažljivo s njom trebate biti samo osobe koje su sklone alergijama.