Smeđi riž: Recepti. Kako kuhati smeđu rižu

U svijetu postoje tri "kruha": pšenica, kukuruz i riža. Upravo se dogodilo da je azijska kultura žitarica kasno stigla u Europu. Upoznali smo se s rižom kada je već bila “u prahu” za kupca, to jest, očišćena i polirana. Malo Europljana zna kako izgleda obična zrna ove žitarice. I to je isto kao i pšenica, nalazi se u amnionskoj membrani. Zbog toga, zrno riže ima neurednu prljavo smeđu boju. Ali u Aziji su davno vidjeli da je smeđa riža mnogo korisnija od bijele riže. Tamo od sirovih žitarica pripremaju hranu za starije osobe i djecu. Istina, takva se riža kuha mnogo dulje od njegovog uglačanog pandana. A okus je posljedica specifičnosti ljuske. Stoga je postala poznata još jedna vrsta riže - parboard. Sirova zrna se pare, sve hranjive tvari i okusne osobine perikarpa prenose se u nukleolus. Tada se riža čisti od nepotrebne ljuske. Žitarice postaju blago žute, ali se vrlo brzo pripremaju - u roku od 15 minuta. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati smeđu rižu. Vrlo je zanimljiv i informativan!

Je li dobro brušenje

Riža je, naravno, korisna žitarica. Ali jeste li znali da je lavovski dio potrebnih tvari za tijelo sadržan u amnionskoj vrećici zrna? Harvardski znanstvenici proveli su istraživanje kako bi utvrdili razliku između bijele i smeđe riže. Koristi i štete od ove dvije vrste žitarica opisane su u The Independent. Ispada da bijela riža povećava vjerojatnost dijabetesa. A njegov braći brat, naprotiv, smanjuje taj rizik za 16%. A njegov kalorijski sadržaj je nešto niži - 111 u odnosu na 130 (na 100 grama proizvoda). Ali ne u prehrambenu vrijednost koristi od smeđe riže. Tiamin, riboflavin, niacin, vitamin b6, folikalna kiselina, jod, bakar, fosfor, cink, najvažnije aminokiseline za zdravlje u izobilju nalaze se u perikarpu. Smeđa riža u samo jednoj gubi rafinirano zrno: rok trajanja. Zbog toga što jezgre pokrivaju masnu koru, ne mogu se dugo zadržati.

Kako kuhati smeđu rižu

Kao što smo već saznali, to je slučaj kada su krupni i neuglađeni krupni komadi korisniji od lijepih bijelih zrna. Međutim, zbog kore i okus gotovog jela će biti vrlo različiti. A takvo zrno se kuha oko pola sata - dulje od bijele. No, rizik je smanjen, da umjesto pilau dobivate kašu. No, bez obzira koliko dugo kuhali smeđe zrno, i dalje će ostati nešto čvrsto. Usput, mnogi ljudi ne vole ovu sortu riže zbog svog specifičnog okusa. Ali uzalud, samo trebate biti u mogućnosti kuhati ga ispravno. I kombinirati s pravim proizvodima. Tada ćete imati prekrasno samostalno jelo ili spektakularan i ukusan prilog. Pa kako kuhati smeđu rižu? Dolje navedeni recepti mogu obogatiti vaše znanje o korištenju ovog korisnog proizvoda.

Opća pravila za kuhanje žitarica

Smeđa riža može se koristiti u svim jelima koja koriste bijele sorte: pilav, kašu, složenice, peciva od kupusa. Pokazalo se da samo lagani okus oraha ukazuje na to da je korištena nepolirana zrna. Da bi se riža ispostavila mekša, nježnija, natopljena je dva do tri sata. Ako cijelu noć držite žitarice u vodi, kaša će se kuhati za petnaest do dvadeset minuta. Proporcije treba malo promijeniti. Na čašu žitarica trebate uzeti tri puta više vode. Prije kuhanja smeđe riže treba je oprati. Ovaj proces nastavljamo sve dok tekuća voda ne postane potpuno prozirna. Ako želite napraviti ružičastu kašu, riža najprije treba malo pržiti u maslinovom ulju. Nakon toga je potrebno puniti zrna hladnom vodom, miješati jednom i ostaviti na visokoj temperaturi. Čim tekućina zavri, potrebno je smanjiti toplinu na minimum, posoliti jelo na okus, zatvoriti poklopac i ostaviti dok se voda potpuno ne upije. Također je vrijedno dati rižu vremena za odmaranje na rubu peći nakon isključivanja plina za 20 minuta.

Grčki lonac s feta i tikvicama

Smeđa riža (100 g) kuha se dok nije gotova, kao što je gore opisano. Ohladite ga, dodajte jedno jaje i 100 g ribanih sireva. Promiješati. Podmažite oblik maslacem i nanesite, čvrsto nabijajući, osnovu za pečenje. Stavili smo u zagrijanoj pećnici na 220 ° C pet minuta. Utrljajte malu tikvicu ili mladu tikvicu, iscijedite sok. Dvije stotine tristo grama fete mijesiti vilicom. Dodajte tikvice. Vozimo još dva jaja. Mijesiti sitno nasjeckanom žutom paprikom i začinskim biljem (kopar, meta, zeleni luk, peršin). Punjenje dijelimo sa 70 grama kreme od 10% masti. Slanjamo, papar. Stavite nadev na bazu riže. Odozgo, lagano pritiskajući, stavljamo cijele višnje rajčice. Temperatura pećnice postavljena na 200 ° C. Kuhanje pečenja na pola sata.

rizoto

Fino izrezati luk i stabljiku celera. Pržite u biljnom ulju, stisnuvši dva češnja češnjaka u duboku tavu. Kada luk postane proziran, pričvrstite mrkvu sitno isjeckanu. Nakon nekoliko minuta dodajte smeđu rižu (čašu), promiješajte i ostavite dvije minute ispod poklopca, tako da se malo pari. Ulijte 0,6 litara vruće pileće juhe. Nakon četvrt sata kuhanja ispod poklopca dodajte začine: bosiljak, slatka paprika, paprika Promiješati. Dvije minute kasnije, stavite tri žlice kečapa. Kuhaj još deset minuta. Ovo jelo može biti neovisno, a može se i ukrasiti prženom ili pečenom piletinom.

Iranski pilau s smeđom rižom

Prvo, proslijedite žlicu maslinovog ulja, sitno sjeckani luk i mrkvu. Ulijte 180 grama smeđe riže. Promiješati, popržiti na minutu. Dodajte 50 grama zdrobljenih datuma, žlicu naribanog korijena, 400 ml juhe i pola čaše vode. Poprskajte i posolite posudu, prokuhajte, smanjite toplinu na minimum. Pokrijte i kuhajte smeđu rižu 45 minuta. Kada sva tekućina prokuha, dodajte žlicu soka od limuna. Ostavljamo se pod krinkom kako bismo stigli. Pripravljeni pilav pospite zelenim lukom i poslužite.

Topla salata od cvjetače

Vruća glavna jela nisu jedina stvar u kojoj se može kuhati smeđa riža. Recepti nam daju razne salate. Ovdje je jedan od njih, Mediteran. Operite i prokuhajte neolupljenu rižu kako biste napravili 200 grama kaše koja se mrvi. Luk sitno nasjeckajte, a crvenu papriku izrežite na male komadiće. Skuhajte dvije male cvjetače u slanoj vodi, podijelite se u cvatove. Pari šaku suhih brusnica, oprati, procijediti, lagano osušiti na ubrusu. Pržite istu količinu pinjola. Pomiješajte sve sastojke u zdjelu za salatu. Poželjno je da je riža još topla. Sol i papar. U posudi s poklopcem napunite gorivom. Tri žlice maslinovog ulja i limunovog soka marljivo se tresu. Prerušiti ovu salatu od umaka.

Manevri za žitarice

Ne bojte se eksperimentirati s smeđom rižom. Može se koristiti umjesto bijelog zrna i dobiti jela s malo drugačijim okusom. U prodaji postoji mnogo mješavina žitarica, što uključuje i smeđu rižu. Recenzije se preporučaju za koktel uz sudjelovanje parboarda. Pareno zrno kuha se brže, tako da se sva kaša ravnomjerno kuha. Posebno se cijeni mješavina parbedilda i divlje riže. Usput, posljednja vrsta nije došla iz Azije, već iz Sjeverne Amerike. Indijanci su ih jeli dugo vremena i počeli su ga obrađivati ​​tek 50-ih godina prošlog stoljeća. U tsitsanii vode (tako znanstveno zove divlja riža) Intenzivna crna boja i bogat slatkasto orašast okus. Jela iz ove mješavine žitarica najbolje se kuhaju egzotično: curry, s kokosovim umakom, orasima, tarragonom.