Brašno od heljde: prednosti, recepti. Palačinke, kolači od heljdinog brašna

Brašno od heljde je možda jedan od najcijenjenijih proizvoda u našoj zemlji. Ali ima iznimna okus i dijetalna svojstva. Za razliku od pšenice, brašno od heljde ne sadrži gluten, au njegovom sastavu ima mnogo više vitamina i minerala. Ona također uključuje biljne proteine ​​i dijetalna vlakna, koja čiste tijelo i uklanjaju toksine.
Brašno ne mora nužno biti spremno, možete ga napraviti sami, mljevenjem uobičajene heljde u procesoru hrane ili mlincu za kavu. Neće biti gore od trgovine. No, budući da će proizvod sadržavati mekinje, bolje je da ga prosijate za pečenje.
Recepti od heljdinog brašna su različiti - to su slatki kolači, tortilje i kruh, pa čak i palačinke. Svi oni imaju karakterističnu aromu heljde i tamne boje kave.

Proslavite pustinju

Upoznajte dolazak proljeća s mirisnim palačinkama, ali odstupite od standardnih pravila: neka brašno od heljde zauzme mjesto pšenice. Recepti koji se temelje na ovom proizvodu malo se razlikuju od uobičajenih za nas.

Osim toga, ako se upustite u povijest, možete saznati da su izvorne ruske palačinke pečene na heljdi, a ne na pšenici.

Za pripremu ovog jela trebamo sljedeće sastojke:

• Jaje - 1 kom.
• Brašno od heljde - 90 g
• Mlijeko - 375 ml.
• Maslac - 20 g.
• Kiselo vrhnje - 25 g.
• Kvasac (suhi) - 3,5 g
• Šećer - 25 g.
• Sol - 5 godina

Okrećemo se procesu kuhanja palačinki:

1. Napravimo predjelo: sipajte malo toplo mlijeko u čašu i ulijte kvasac i šećer.
2. Ostavite 10 minuta da započne fermentacija.
3. Dodajte kiselo vrhnje i brašno, dobro promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica. Bolje je to učiniti ručno. Ostavite tijesto 2-3 sata na toplom mjestu.
4. rastopiti maslac i zajedno s žumanjkom i solju dodajte pivo. Zatim dodajte mlijeko kako bi se dobila konzistentnost tijesta. Dodajte tučeni protein i odmah pecite na umjerenoj toplini.

Palačinke na vodi

Razmotrili smo mogućnost kuhanja ovog jela s kvascem. No postoji još jedna zanimljiva varijacija palačinki, u kojoj se koristi brašno od heljde. Recepti bez kvasca i mlijeka zahtijevaju korištenje više jaja za poboljšanje elastičnosti tijesta.

Dakle, trebamo sljedeće sastojke:

• Voda - 2 žlice.
• Brašno od heljde - 175 g (1 tbsp.).
• Jaje - 2 kom.
• Šećer, sol - ovisno o punjenju, po okusu.

Započnite kuhati palačinke:

1. Prvo morate pobijediti jaja do gustog, bjelkastog stanja.
2. Zagrijte vodu, dodajte brašno, šećer, sol. Dobro promiješajte umutkom.
3. Pržite u zagrijanoj tavi. Čim rubovi postanu crveni, okrećemo ih.
4. Odmah nakon kuhanja, palačinke se mogu podmazati maslacem: to će im dati poseban okus. Ako tijesto učinite manje slatkim, možete poslužiti palačinke sa slanim nadjevom: mesom, ribom, gljivama i zelenilom. Ali ne i gore, kombinirat će se s medom ili džemom.

Da biste spriječili da vaš rad bude razočaran rezultatom, obratite pozornost na sljedeće savjete:

• Prosijati brašno kako bi ga obogatilo kisikom.
• Temeljito zagrijte i podmažite tavu.
• Slana voda smanjuje kvržice u tijestu. Ali u ovom slučaju, ne zaboravite smanjiti količinu soli u tijestu.
• Palačinke od heljde brzo gube elastičnost. Dakle, morate ih napuniti dok su još topli.

Obični kolačići brašno od heljde

Ako želite svoju djecu razmaziti ukusnim i zdravim slatkišima ili paziti na lik, onda je ovaj recept za vas.

Za izradu kolačića trebat će vam:

• Brašno od heljde - 200 g
• Biljno ulje - 25 g.
• Datumi - 100 g
• Kakao - 75 g.
• Soda - 6 g.
• Mlijeko - 1,5 Čl. (350 ml).

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

1. U posudu umiješajte brašno, kakao, sok.
2. U drugom spremniku pomiješajte mlijeko, maslac i datume.
3. Kombinirajte oba dijela i gnječite tamno mrvljivo tijesto.
4. Mokre ruke oblikuju jaja.
5. Pečemo u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 10 minuta.

Ukusan desert

Recepti od brašna od heljde se uglavnom lako pripremaju. Izuzetak nisu i kolačići od maka.

Sastojci pečenje:

• Brašno od heljde - 1,3 žlice. (200 g).
• Pšenično brašno - 0,8 st. (130 g)
• Šećer - prvi. (200 g).
• Maslac (pakiranje) - 180 g
• Masna krema (33%) - 60 ml.
• Prstohvat soli.
• Jaje - 2 kom.

Za ukrašavanje nam je potrebno:

• Šećer - 1 tbsp. l.
• Mack - 18 g (1 tbsp.).

Počnite kuhati:

1. Odvojite žumanjke i sipajte kremu u njih. Umiješajte umutiti.
2. U zasebnu posudu pomiješajte brašno, maslac na sobnoj temperaturi i šećer.
3. Dobivena mješavina dovesti u stanje mrvica i sipati žumanjke s vrhnjem.
4. Mijesiti tijesto, po potrebi dodati brašno.
5. Tijesto podijelite na dvije kobasice, zamotajte u plastičnu foliju. Držite u hladnjaku dva sata.
6. Idite na dekoraciju: pomiješajte mak i šećer za prah. Razvijte tijesto s proteinima i pospite mješavinom. Izrežite na male prstenove i pecite na 180 stupnjeva 15 minuta.

Dijetalna hrana

Kefir s brašnom od heljde popularno je sredstvo čišćenja tijela u tradicionalnoj medicini. Kombinacija ovih komponenti dobra je za crijeva, nježno čisti jetru i krvne žile, i općenito je izvor korisnih tvari.

Potrebno je staviti čašu kefira s žlicom brašna od heljde u hladnjak preko noći. Nemojte se bojati da će hladna temperatura pogoršati korisna svojstva proizvoda. Na bilo koji način ne utječe na proces fermentacije, već će ujutro izbjeći neugodan miris kefira. Neophodno je koristiti ovu mješavinu prije doručka dva tjedna, ako želite, možete dodati med, zelenilo ili čak češnjak.
Ovaj „koktel“ koristi se u mnogim dijetama. I, prema recenzijama, vrlo uspješno. Uostalom, heljda je vrlo hranjiv proizvod, što znači da nema potrebe, kažu, da se izgladnjuju zbog gubitka težine.

Ali ova mješavina ima ozbiljne kontraindikacije. Ovaj recept je pogodan samo za zdrave ljude. Za osobe s bolestima jetre (osobito hepatitisom) ili gastritisom, jedenje gotovo sirovih žitarica može se suočiti s naglim pogoršanjem dobrobiti. Stoga, prije nego što počnete uzimati kefir s heljdom, posavjetujte se s liječnikom.

Zdravstvena zaštita

A ako još uvijek sumnjate da je vrijedno poduzeti pripremu određenog jela od brašna od heljde, predlažemo da se upoznate s nekim od prednosti ovog proizvoda:

1. Izvrstan je izvor lako probavljivih proteina. Tijekom posta bit će dobra zamjena za meso.
2. Heljda ne uzrokuje alergijske reakcije. Za pojedince koji ne mogu konzumirati pšenično brašno, analog analogne može biti sigurna alternativa.
3. Korisno za dijabetičare. Ima nizak glikemijski indeks (54), potiče eliminaciju kolesterola.
4. Poboljšava probavu. To je učinkovito sredstvo za liječenje dizenterije i kronične bolesti crijeva.
5. To je ekološki proizvod. Uostalom, biljka se razvija vrlo brzo, malo je pogođena štetočinama i obično ne zahtijeva korištenje pesticida ili gnojiva.
6. Proizvodi od heljde dobro uklanjaju višak tekućine iz tijela, pomažući u smanjenju edema.