Cezar salata: recept s piletinom i krekerima. Kako kuhati Cezar salatu

Mnogi vjeruju da cezar salata ima talijanske korijene. Zapravo, skovao ga je američki kuhar talijanskog podrijetla koji je živio u Meksiku. Da, tako zapetljana priča. Cezar Cardini, ime autora salate, imao je nekoliko restorana u gradu Tijuani, koji se nalazi u blizini američke granice. Prema legendi, slavni je američki kuhar u njemu izradio salatu Dan neovisnosti SAD-a. U tom trenutku, kada su sve poslastice već završile, a slavni gosti zahtijevali više grickalica.

Iznenađujuće, u početku, prema svom sastavu, Cezar salata je jednostavna i neprepoznatljiva. Početni recept su predložili samo krutone (krekeri od pšeničnog kruha), parmezan i romain salatu - sve. Nadopunio je slasnim umakom, krunom nenadmašnog okusa. Tijekom vremena, ljubitelji zdravog načina života i hrane za sitost počeli su proizvoditi salatu s lososom, škampima, inćunom, piletinom. Osobito snalažljivi kuhari dodali su čeri rajčice ili avokado.

Cezar salata

Recept s piletinom i krekerima danas je možda najomiljeniji i najčešći. To ne iznenađuje, s obzirom na korisnost i niskokaloričnu hranu koja je uključena u njegov sastav. I to uključuje: pileći file, romaine salata, krutoni ili krutoni od bijelog kruha (kruha), parmezan i cherry rajčice. Preljev je umak posebnog okusa koji se također priprema od nekoliko sastojaka. U nastavku ćemo se osvrnuti na to. A sada ćemo postupno razmotriti cijeli proces kuhanja ove predivne salate, detaljno se osvrćući na svaki njezin sastojak.

croutons

Počnite kuhati "Cezar" salata bi trebao biti s tostom od baguette ili croutons, kako se zovu. To je temeljni trenutak, budući da je za krutone potrebno još vremena da se ohlade, tako da je najbolje početi kuhati s njima.

Idealan za izradu krutona je baget, ali ako nije dostupan, možete koristiti običan kruh ili pšenični kruh. Odrežite ga u velike kocke, ili jednostavno rukama polomite meso pola kruha. Zatim ih stavite u tavu, lagano pospite maslinovim uljem i osušite do zlatne kore. Kad počnu smedjeti, dodajte malo soli, što će im dati više okusa. Nakon prženja, posudu postavite na stranu kako bi se kruhovi ohladili. Tijekom tog vremena, oni samo dobiti sve potrebne okuse će biti hrskav.

Važno je shvatiti da ako kuhate za veliku tvrtku, kruhovi se najbolje kuhaju u pećnici na limu za pečenje (na temperaturi od 180 stupnjeva). Ako nema mnogo gostiju, ili ćete se zadovoljiti samo s ovim ukusnim jelima, onda će biti dovoljno da se u tavi osuše komadi pšeničnog kruha.

Pileći file

Drugi sastojak je kuhanje piletine. Trebat će nam file, pa za kuhanje uzimamo pileća prsa bez kože. Ali to nije temeljna točka, možete uzeti bilo koji komad: obične noge, bedra ili noge. I odvojite pulpu od kostiju. Zatim ga izrežite na male kriške i dobro pržite dok ne skuhate. Ako želite, možete dodati malo začina za piletinu.

Smatra se da pileće meso ima bolji okus u maslacu. Ovdje je izbor vaš - kako napraviti cezar salatu, kakvo ulje bolje je pržiti: maslinovo ili kremasto.

povrće

Budući da ovo jelo pripada zdravoj hrani, u njegovom receptu bilo bi nemoguće bez povrća. Prvi takav biljni sastojak bio je salata romain (romano, romaine, pletenica, kos, rimska salata). Ima elastične, hrskave lišće svijetlozelene boje, koje imaju začinski, slatko-nutty okus. Zbog svojih svojstava, ova vrsta salate savršeno ostavlja ostatak sastojaka ukusnog jela. Naravno, može se zamijeniti s drugim vrstama lisnatih salata, primjerice pomoću poznate Batavije, ledenog brijega, Kineski kupus ili salatu. Ovdje po vlastitom nahođenju, ali originalna Cezar salata, recept s piletinom i krekerima, pripremljena je s lišćem romena.

Moderna metoda kuhanja sugerira da je "Cezar" - salata s rajčicama. Ovo je drugi biljni sastojak koji ne samo da nadopunjuje okus jela, već donosi i svoj svijetli ton, boju u svoj sastav. U pravilu, u pripremi se koriste male cherry rajčice. U sastavu su gusti, elastični, zadržavaju svoj sok dugo vremena, stoga su prikladni za ovaj recept. Naravno, možete koristiti obične rajčice bilo koje boje i sorte.

Parmezan

Sljedeći sastojak u cezar salati je sir. Najčešće za kuhanje uzeti talijanski, tvrdi sir - parmezan. Ima nježan, slan i pikantan okus. Tekstura je krhka, mrvica se narezana, što je upravo ono što je potrebno za postizanje željenog učinka u salati. Obično se izrađuje ili fino utrljava, ili izrezuje posebnim nožem u prozirne pahuljice. Prvobitna verzija salate predložila je da se i dalje sječe nožem. Ova prezentacija sira izgleda zanimljivije, a okus salate dobiva novu hladovinu.

ponovno punjenje

Kako kuhati Cezar salatu bez upotrebe posebnog umaka za preljev? Ništa. Naravno, bez njega se ne može. Pogotovo jer odijevanje igra ključnu ulogu u ovom jelu. To je zbog njezine američke salate dobiva jedinstven okus i miris.

Pripremanje umaka na ovaj način: uzmite sirovo jaje, ispustite ga u čašu s kipućom vodom, držite jednu minutu. Tako dezinficiramo površinu ljuske, koja nosi najveći rizik od infekcije salmonelom (intestinalna infekcija). Iz ovog postupka, protein postaje deblji, a umak će biti kremast. Zatim uzmemo jaje i uronimo ga u ledenu vodu kako bismo zaustavili proces toplinske obrade. Neka bude beznačajno, ali još uvijek postoji. Nakon toga ga razbijte u posudu miješalice. Za to dodati dva cloves of češnjak, dvije žlice soka od limuna, 100 ml maslinovog ulja, 1 žličica. senf - dijon ili europski, i pola žlice umaka Worcester. Može se izostaviti, ali ne i zamijeniti. Dalje, pobijedite sve sastojke dok ne dobijete glatku. Trebao bi izgledati kao tekući majonez.

Što još može biti uključeno u Cezar salatu? Recept s piletinom i krutonima ponekad se priprema uz dodatak inćuna. Ali ovo je kontroverzna točka. Netko tvrdi da je dio Umak Worcestershire tako da nema smisla dodavati ovu ribu. Drugi kažu da okus salate gubi mnogo i neće biti stvaran ako ne dodate barem dva ili tri inćuna preljevu. Nudimo da se usredotočite na vaše ukuse. Sol, papar, provanzijska bilja i drugi omiljeni začini također se dodaju po želji.

Ukusni Cezar

Salata početi prikupljati, kada je spreman sve sastojke, uključujući i preljev. Prvo, stavite romanu salatu na tanjur. Svakako ih pocepite rukama na male komadiće, na temelju jednog ugriza. Zatim listove prelijte obrokom pripremljenog umaka, ravnomjerno promiješajte. Zatim, stavite nekoliko komada piletine i 5-6 cherry rajčica. Izrezali smo ih na pola. Još jednom pomiješajte sve. Zatim dodajte krutone i parmezan koji se narezuje na pahuljice pomoću ljuštila povrća. Na kraju salatu prelijemo preostalim umakom.

To je sve, klasična Cezar salata - recept s piletinom i krekerima - spremna je. Poslužite ga kao predjelo prije glavnih jela. I također kao samostalno jelo s čašom suhog bijelog vina.

Uživajte u jelu!