Torta "Ryzhik": klasični recept s fotografijama

Danas smatramo recept za kuhanje klasične torte "Ryzhik". Oni koji nisu upoznati s tim imenom popularno se nazivaju Medovik.

Razmotrimo u fazama proces izrade kolača i raznih krema kojima ćemo ih obložiti, povijest izgleda kolača i proizvode od kojih se peče.
Krema za klasičnu tortu "Ryzhik" priprema se prema standardnoj shemi.

Što je potrebno za kuhanje "Ryzhik"

Općenito, klasični recept za tortu "Ryzhik" je vrlo jednostavna. Čak i početnik može kuhati, glavna stvar je da se pridržavaju sve tehnologije pripreme.

Da biste pripremili kolač za 10-12 obroka, bit će potrebno samo dva sata. Pod uvjetom da imate pri ruci sve potrebne proizvode i uređaje.

Iz jela će trebati:

• čistu površinu kako bi se kolači prevrtali;
• posuda srednje veličine;
• par zdjela;
• Posuda za pečenje u pećnici;
• pergamentni papir;
• stolica za ljuljanje;
• mješalica;
• u pećnici.

Ovdje je jednostavan skup potreban za brzo i učinkovito kuhanje kolača.

Povijest torte

Njegov izgled datira iz razdoblja vladavine u Rusiji Aleksandra I. Zahvaljujući njegovoj ženi, Elizabeth, torta je postala poznata svugdje. Nije mogla podnijeti miris meda. Bez obzira na to kako su joj kuhari pokušali udovoljiti i skuhati ukusnu jelo od meda, ništa od njih nije došlo. Kaznila je sve za takva djela. Ali jednog dana novi kuhar, koji nije znao za ukusne preferencije cara, pripremio je i poslužio ukusnu tortu s medom. Carica je, pokušajući, zamolila da kaže kuharu kako je kuhao. Naučivši da je med za ovaj kolač jedan od glavnih sastojaka, iznenađujuće su svi dvorjani, ne samo da ne kažnjava kuhara, nego ga i nagrađuje. I od tog dana dalje je razmišljala o medu.

Od tada je klasični recept za kolač „Ryzhik“ prešao iz generacije u generaciju i dosegnuo je naše dane. Iako se u to vrijeme nazivao malo drugačije, a sadašnji naziv je stekao znatno kasnije.

Sastojci za kuhanje kolača

Zapravo, skup proizvoda je vrlo jednostavan. Glavna stvar - biti u mogućnosti pravilno raspolagati njima.

Potrebni proizvodi:

• Pileća jaja - dva komada.
• Šećer - 250 grama.
• Linden med (može se zamijeniti drugim) - 3 žlice. Pri odabiru meda uzmite u obzir činjenicu da je vapno najpovoljnije. Uz njegov dodatak, kolači će biti više natječaj.
• Soda - 2 žličice.
• Pšenično brašno prvog razreda - 3 šalice.

Klasična torta "Ryzhik". Recept s fotografijama korak po korak

Prije kuhanja, imajte na umu da je rad s pečenjem potreban samo u dobrom raspoloženju, inače nećete uspjeti.

Na fotografiji je klasičan recept za tortu "Ryzhik".

U prvoj fazi u zdjeli pomiješajte dva kokošja jaja i pola šalice šećera. Zatim udarite masu mješalicom. To možete učiniti ručno i umutiti, ali će trebati više vremena.

Sljedeći je korak zapaliti posudu. Poželjno je da je bila s debelim dnom. U njega stavite pola kutije maslaca i preostalu polovicu šećera.

Sastojci se moraju stalno miješati na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Uvjerite se da šećer nije izgorio. Ako se nisi držao korak i počeo se malo caramelizirati, bolje je sve iznova izvesti.

Zatim dodajte med u tavu. U tom slučaju, nemojte prestati ometati i donijeti smjesu u tavi za kuhanje. Dodajte sok. Masa u tavi treba početi dramatično rasti. Držite lonac na vatri još jednu minutu i možete ga ukloniti. Ako se nakon dodavanja sode mase u veličini ne promijeni, to znači da ste učinili nešto pogrešno, i morate sve ponoviti.

Ako je sve ispalo, ostavite masu da se lagano ohladi u tavi do tople temperature. Tada možete unijeti već pretučena jaja sa šećerom. Sve komponente dobro izmiješajte.

U ovoj fazi ponovno stavite tavu na štednjak na laganu vatru i dodajte jednu šalicu brašna. To treba raditi u struji i polako, stalno uz miješanje. Kad se brašno potpuno otopi, na isti način unesite drugu čašu. Nakon što su sve komponente potpuno otopljene, masu se uklanja iz topline, bez vrenja. Pustite da se hladi 5-7 minuta.

Kada se smjesa malo ohladi, potrebno je pažljivo dodati posljednju čašu brašna. Ali budite oprezni ovdje. Potrebno je uvesti posljednju čašu dok se tijesto ne omekša tako da se može gnječiti ručno.

Sada površina na kojoj će se kotrljati, posuti brašnom. Zapamtite tijesto rukama i podijelite ga na deset identičnih komada. Ovo će biti vaši slojevi za kolače.

Svaki od dijelova mora biti vrlo tanko - do tri milimetra.

Da bi kolači imali ispravan okrugli oblik, ispeći ih bolje u obliku.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C i ispecite svaki kolač do ružičaste boje. Posudu za pečenje na koju ćete ih raširiti, pokrijte pergamentnim papirom ili pospite brašnom. Svaka od njih traje oko 5-7 minuta.

Sve torta od kolača su spremni Nadalje, potrebno ih je obložiti kremom i oblikovati.

Fotografije s korak-po-korak recept za klasični kolač "Ryzhik" jasno pokazao kako brzo i jednostavno možete ispeći kolače.

Krem slatka kondenzirana krema

Za njegovu pripremu uzimamo sljedeće proizvode:

• maslac - 400 grama;
• kondenzirano mlijeko - 350 grama;
• kiselo vrhnje - 400 mililitara;
• med s vapnom - 1 žlica;
• orašasti plodovi, možete uzeti bilo koji, ali za pripremu klasičnog recepta najbolje odgovara orasima.

Zatim razmotrimo tehnologiju izrade kreme za klasičnu tortu "Ryzhik" s fotografijom.

Prethodno izvadite ulje iz hladnjaka tako da je u vrijeme pripreme na sobnoj temperaturi. Udariti mješalicom kako bi se stvorila pahuljasta pjena. U sljedećem koraku, kondenzirano mlijeko se mora ulijevati u pahuljastu masu ulja. To bi se trebalo provesti u nekoliko prolaza, uz istovremeno miješanje s mješalicom pri sporim okretajima ili ručno.

Nakon što su ova dva sastojka dobro tučena, dodajte im kiselo vrhnje. Opet, svi sastojci su pomiješani. Kremu dodajte orahe. Ali najprije ih treba zgnječiti u prah.

Kada su svi sastojci dobro tučeni, krema se šalje u hladnjak tako da se može zgusnuti. Na pripremu kreme će potrajati ne više od 20 minuta.

"Ginger". Klasični recept za quiche tortu

Za izradu kolača radimo kolače prema gore opisanom klasičnom receptu. Sada posvetite više pozornosti pripremi krema. Sudbina cijelog kolača ovisi o tome koliko je ukusna i kakva će biti dosljednost. Uostalom, krema je vrlo lako pokvariti bilo koji kolač, kao i oni mogu poboljšati okus kolača, ako ga ne dobijete.

Sastojci za vrhnje:

• mlijeko - 650 grama;
• šećer - 220 grama;
• kokošja jaja - 4 komada;
• maslac - 35 grama;
• pšenično brašno - 50 grama, ali ako se krema loše zgusne, možete dodati malo više.

Dalje, smatramo recept s fotografijom krema za klasični kolač "Ryzhik".

Prvo trebate prokuhati mlijeko, zatim ga ohladiti i ponovno zagrijati, stavljajući tavu na sporu vatru. Kuhajte mlijeko ne više od 2-4 minute. Nakon toga dodajte vanilin šećer za ugodnu aromu.

Odvojeno, tukli jaja s brašnom na jedinstvenu konzistenciju. To možete učiniti ručno pomoću metlice ili miksera, što štedi vrijeme. Pri tome pazite da nema masa u grudima i da nije predebela.

Obje mase se miješaju ubrizgavanjem jaja u mlijeko, uz stalno miješanje. Čim se smjesa zgusne, uklonite je iz topline i pustite da se malo ohladi. Već u toploj masi dodajte sjeckani i ohlađeni maslac. Izmiješati svu kremu tako da se ulje potpuno otopi.

Krema je spremna za širenje kolača.

Pregledali smo klasični recept torta "Ryzhik" s kremom na mlijeku, pripremljenom prema tradicionalnim tehnologijama. On čini tortu nježnom i mirisnom. Do danas postoji mnogo mogućnosti za izradu kreme, koje su savršene za "Medovik".

Kiselo vrhnje

Prema klasičnom receptu, kolač "Ryzhik" s kiselim vrhnjem je jednostavan za izradu. Razlika u odnosu na ulje od vrhnja je u tome što umjesto šećera koristimo šećer u prahu. Umiješajte kiselo vrhnje i dodajte mu prah. Dobro izmiješajte oba sastojka i krema je spremna. Važno je da je kisela krema masna, a onda će krema biti debela i neće se širiti na torti.

Odozgo, kolač može biti ukrašen sjeckanim orasima, a rubove je bolje posuti mrvicama.

Stvaranje torte

Čim se krema stvrdne, izvadimo je iz hladnjaka i počnemo mastiti kolače. Važno je da su se do tog trenutka potpuno ohladili. Inače se krema samo topi i širi se.

Svaki kolač premazati na isti način, stavljajući jedan na drugi. Ne zaboravite podmazati strane.

Savjeti za kuhanje

Razmotrili smo kako pripremiti korak po korak klasični recept za kolač "Ryzhik". Ali ponekad to nije dovoljno da bude ukusno. Potrebno je znati nekoliko nijansi od iskusnih kuhara koji su više puta ispekli kolač i upoznali sve pojedinosti njegove pripreme.

Dakle, da bi se kolač rastopio u ustima, kolači moraju biti pečeni što je moguće tanji. Važno je da su svi iste veličine. Nemojte dopustiti paljenje kolača. Vrlo su tanke i mogu brzo izgorjeti, a kolač će u tom slučaju imati gorući okus. Kako biste to izbjegli, možete staviti posudu s vodom na dno pećnice.

Da bi se kolač natopio, ostavite ga u hladnjaku 10-12 sati.