Torta s bavarskom kremom: recept. Kreme za kolače kod kuće

Iskusni kuhari vjeruju da se gotovo svako tijesto ili desert savršeno kombinira s nježnom bavarskom kremom. To može biti kolač, kolač, pecivo, krafna, mousse, žele ili samo šačica svježih bobica. Istina, za pripremu takvih jela potrebno je dosta vremena, ali krajnji rezultat se isplati.

Torta s bananama i niskomasnom kremom

Kao što znate, kolač je proizvod s visokim sadržajem kalorija. Pogotovo ako se kuha s bavarskom kremom. Da biste smanjili ovu brojku, možete koristiti bezmasno mlijeko i minimalnu količinu kreme. Za pripremu takve obrade potrebne su sljedeće komponente.

Za biskvit: 2 jaja, čaša šećera, 6 grama sode, 2 šalice brašna, 5 banana, 1 žličica vanilije i prašak za pecivo, 0,5 šalice kisele vrhnja (niske masnoće), 5 grama soli, treća šalica biljnog ulja.

Za kremu: 50 grama šećera, šalica mlijeka (niske masnoće), pola šalice šlaga, 5 grama želatine i ½ čajne žličice vanilije.

Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

1. Prvo morate napraviti keks. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli tukli jaja sa šećerom i maslacem. Zatim dodajte vaniliju, kiselo vrhnje i pire od tri banane. Dodajte preostale sirovine i mijesite tijesto. Pecite 2 kolacice u pecnici (25 minuta) i ostavite ih na stolu da se ohlade.
2. Da biste pripremili kremu, ulijte mlijeko u posudu, a zatim je ulijte u želudac i ostavite smjesu da stoji nekoliko minuta. Dodajte šećer. Stavite lonac na štednjak i zagrijte ga na srednjoj vatri dok se želatina ne otopi. Nakon toga ulijte vanilu i stavite smjesu da se ohladi uz stalno miješanje. Traje oko 45 minuta. Tada biste trebali unijeti kremu, temeljito tukli dobivenu masu i poslati je u hladnjak na jedan sat.
3. Sada možete početi skupljati tortu. Da biste to učinili, najprije morate staviti 1 tortu u posudu. Najbolje ga promašiti s pola kuhane kreme. Na njoj ravnomjerno rasporedite krugove banane. Ponovite postupak koristeći preostale proizvode.

Gotova torta s bananama i bavarskom kremom treba poslati u hladnjak na nekoliko sati.

Okusan okus

Da biste uštedjeli vrijeme i pojednostavili zadatak, možete pripremiti ponudu. Za njega, savršeno punjenje svježih jagoda s bavarskom kremom. Prvo morate pripremiti sve potrebne komponente.

Za test: 3 jaja, 18 grama vode, 90 grama brašna, 4 grama praška za pecivo, žličica za žličicu esencija vanilije, 100 grama šećera u prahu, 20 grama kukuruznog škroba i 35 grama meda.

Za kremu: 75 grama šećera, čaša mlijeka i teških krema, 1 žumanjak, 10 grama želatine i ½ čajne žličice ekstrakta vanilije.

Za dekoraciju: šećer u prahu, svježe jagode i lišće mente.

Način kuhanja je donekle sličan prethodnoj verziji:

1. Najprije napravite kremu od pripremljenih proizvoda, a zatim posudu pokrijte filmom za hranu i stavite u hladnjak.
2. Za keks, najprije morate uzeti proteine ​​i pobijediti ih s vanilijom i šećerom u prahu. Nakon toga postupno dodajte žumanjke stabilnoj pjeni uz stalno miješanje.
3. Dodajte sve masovne sastojke (brašno, škrob, prašak za pecivo) i dobro promiješajte.
4. U gotovu tijestu dodajte med, razrijeđen vodom.
5. Sipajte puno na pladanj za pečenje, prekriven pergamentom, sloj debljine 5-6 milimetara. Peći 12 minuta u pećnici, zagrijanu na 180 stupnjeva.
6. Spremite se na kolač s pergamentom i ohladite ga tako da ga stavite na čist ručnik. Iz vrućeg proizvoda papir se jako uklanja.
7. Proširite topli kolač i uklonite komadiće pergamenta iz njega.
8. Ohladite masnoću hladnom kremom, rasporedite svježe bobice na nju, a zatim je uvrnite u obliku svitka. Da bi se punjenje ravnomjerno rasporedilo, proizvod treba malo valjati na stol.

Gotov svitak će izgledati ljepše ako ga pospite prahom, a zatim ga ukrasite bobicama i lišćem mente.

Recept tajna

Kao što znate, bavarski se zove krema, u kojoj se umjesto želuca ili brašna koristi želatina. To vam omogućuje da učinite konzistentnost gotovog proizvoda gustom i održivom. Uz ovu zamjenu, kod kuće možete jednostavno pripremiti razne kreme za kolače. Na primjer, za kolači od keksa Idealna opcija koja koristi sljedeće proizvode: 150 ml mlijeka - ista krema (masnoća - ne više od 15 posto), 50 grama šećera, 5 žumanjka, 15 grama želatine, prstohvat soli, 40 grama vanilijevog šećera i pola litre teške kreme (33-35%).

Kuhanje takve kreme je jednostavno:

1. Prvo, teška krema treba tučiti gustom pjenom i staviti ih u hladnjak.
2. Potopite u želatinskoj vodi.
3. Žumanjke mljeti sa šećerom.
4. Prelijte mlijekom s malo masnoće kremu u lonac za pirjanje, dodajte sol vanilinom i stavite ga na štednjak. Čim masa kipi, potrebno je ukloniti spremnik iz vatre. Uvedite žumanjke i sve temeljito promiješajte. Nakon toga posudu treba vratiti natrag u peć i nastaviti zagrijavanje do ponovnog vrenja.
5. Zagrijte pripremljenu želatinu u vodenoj kupelji, stavite je u još vruću kremu i stavite na stranu.
6. Odvojeno, bičite kremu, a zatim ih kombinirajte s već ohlađenom masom.

Sada se gotova krema može koristiti kao što je i planirano.

Najjednostavnija baza

Iskusne domaćice kuhati ukusne kreme za kolače kod kuće uvijek pokušajte eksperimentirati. Ponekad vaš vlastiti recept čak nadilazi standardne opcije. Uzmite, na primjer, bavarsku kremu. Zapravo, sastoji se od dva dijela: pivo i šlag. Nakon miješanja, tvore gustu aromatičnu masu, koja se zatim koristi za impregnaciju i promazyvaniya. Prema klasičnom receptu za izradu kreme, potrebno je: za 2 šalice mlijeka - čaša šećera, 2 jaja i 75 grama brašna.

Tehnologija pripreme ovog proizvoda je kako slijedi:

1. Jednu čašu mlijeka treba kombinirati s brašnom i jajima. Proizvodi trebaju dobro miješati.
2. Prelijte preostalo mlijeko u posudu i dodajte šećer. Stavite posudu na vatru i polako dovedite do ključanja uz stalno miješanje.
3. Spojite obje mase.
4. Vratite posudu natrag na vatru i stalno miješajući, stavite sadržaj u čir.

Nakon toga, krema se mora ohladiti. U ovom trenutku masa će se postupno zgusnuti. Ako nakon ovog uvesti šlag, dobivate analogni poznate kreme.

Standardni recept

Kako stvarno trebate pripremiti bavarsku kremu? Recept za ovaj proizvod, prvo, osigurava prisutnost određenih komponenata. Za rad morate imati: 8 žumanjka, 0,5 litara posebno pripremljenog mlijeka, 15 grama suhe želatine, 70 grama vode i 450 mililitara dvostruke kreme.

Cijeli postupak traje nekoliko sati:

1. Prvi korak je priprema tekuće kreme. Da biste to učinili, morate pobijediti žumanjke sa šećerom do bijele boje. Trebali bi praktično odvoditi žlicu. Zatim mlijeko treba zagrijati u tavi i glatko staviti smjesu žumanjaka, stalno miješajući. Čim se pojave znakovi ključanja, posudu treba odmah staviti u ledenu vodu. Tako će krema prestati kuhati i neće se zgrušati. U tom položaju, uz miješanje, morate ga držati doslovno 5 minuta. Možete ga unaprijed filtrirati. Tako će masa biti što homogenija.
2. Dalje, trebate bič kremu dok ne počnu mirno smiriti u obliku kvržica.
3. Odvojeno, u zdjelu sipati želatinu s toplom vodom. Kada se otopi, ulijte ga u pripremljenu kremu. Masa će se postupno početi zgušnjavati.
4. Stavite šlag i temeljito promiješajte.

Nakon toga, krema bi trebala provesti oko 4 sata u hladnjaku.

Bavaru kavu

Napravljena je poznata krema na želatinu poznati francuski kuhar Marie-Antoine Carem. Najprije je kuhana u Bavarskoj kao gurmansko jelo. Odavde je proizvod dobio ime. Na francuskom zvuči kao bavarua. Talijani ga nježno zovu Bavarese. Ako želite, glavnom receptu možete dodati orašaste plodove, voćne kaše, kavu ili čokoladu. Pripremljeni proizvod imat će potpuno novi okus. Na primjer, možete napraviti kavu bavarske slastice. Za to vam je potrebno: 200 ml mlijeka i teških krema, 5 grama želatine, 70 grama šećera, 3 žumanjka, 1 žlica zrna kave i likera Beyliz.

Da biste kuhali takvu bavaruu, trebate:

1. Kuhajte mlijeko sa zrnima kave. Nakon toga se mora filtrirati i dodati liker.
2. Natopite želatinu u hladnu vodu.
3. Žumanjke mljeti sa šećerom.
4. Pripremite vodenu kupku.
5. U žumanjke sa šećerom kapati sipati mlijeko. Stavite smjesu u vodenu kupku i zagrijte uz stalno miješanje (ne kuhajte). Trajat će oko 20 minuta.
6. Zagrijte želatinu na 60 stupnjeva i ubrizgajte je u kremu.
7. Dodajte šlag odvojeno i pošaljite u hladnjak da se ohladi.

Ohlađena masa se zatim može lako nanositi na kolače. Ponekad se od nje izrađuju figurice i koriste kao ukras.

Kremna torta

Bavarska krema sama može djelovati kao kolač. Po želji može biti ukrašen svježim voćem, oljuštenim orasima ili samo sipati mirisni sirup. Za pripremu originalnog kolača možda će vam trebati: 400 mililitara mlijeka, 150 grama šećera, 250 mililitara kreme, 14 grama želatine, 2 jaja i paket vanilnog šećera.

Za pokrivanje (opcionalno): 100 mililitara mlijeka i 12 komadića keksa.

Za dekoraciju: komadiće svježeg (ili konzerviranog) voća, čokoladni sirup i pola šalice oraha.

Za posao, trebat će vam obrazac (može biti od folije), obložen pergamentom. Zatim trebate:

1. Mlijeko umiješati s želatinom i zagrijavati na laganoj vatri uz miješanje do vrenja, a zatim ohladiti.
2. Smrvite žumanjke vanilin šećer i treći obični. Polako dodajte dobivenu masu u mlijeko.
3. Vjeverice tuku s 1/3 šećera u pjenu. U nekoliko koraka dodajte ih u smjesu mliječno-žumanjka.
4. Sa preostalim šećerom, bičite kremu i dodajte ih ukupnoj masi.
5. Dio kreme sipati u oblik i lagano poravnati.
6. Ako vam je potreban sloj biskvita, onda trebate staviti kolačiće na vrh, prvo uranjanjem u mlijeko.
7. Prelijte svu preostalu kremu, prekrijte je folijom i pošaljite je na 4 sata u hladnjak.

Gotov kolač će posuti samo orasima, sipati sirup i ukrasiti bobicama. U principu, možete birati između jedne stvari.

Čokolada "Bavaria"

Izvorna krema na želatini ponekad se koristi kao samostalni desert. Osim toga, njegov se okus može učiniti življim dodavanjem, primjerice, obične čokolade. Da bi jelo zaista funkcioniralo, morate znati kako pripremiti takvu bavarsku kremu korak po korak. Prvo morate odlučiti o glavnim proizvodima. Za ovo jelo trebat će vam: 150 mililitara mlijeka, 20 grama čokolade, 80 grama šećera, prstohvat soli, 5 žumanjaka, 15 grama želatine, 5 grama vanilijevog šećera i 650 mililitara teške kreme.

Proces treba provoditi u koracima:

1. Namočite želatinu u vodi.
2. Čokolada se razbije na komade i otopi u vodenoj kupelji.
3. Žumanjke mljeti sa šećerom (40 grama).
4. Prelijte 150 ml mlijeka i vrhnja u duboku tavu, dodajte sol, preostali šećer (40 grama) i sve to polako dovedite do ključanja.
5. U mješavinu žumanjaka dodajte još jednu vruću masu, zatim sve prenesite u posudu i ponovno zagrijte, bez ključanja.
6. Izvadite spremnik iz topline i dodajte vanilin šećer u njegov sadržaj.
7. Dobivenu masu pomiješajte s čokoladom.
8. Pojedinačno stavite šlag.

Kuhana krema će se samo ohladiti, preliti kremom ili staklom, a zatim poslužiti na stolu, ukrašavajući jelo po vlastitom nahođenju.