Kalorijski bijeli kruh. Sastav kruha

Dnevni jelovnik ne može se zamisliti bez pekarskih proizvoda. Danas, na šalterima prehrambenih trgovina postoje 2 vrste kruha: crne i bijele. Poznato je da je kalorijski sadržaj bijelog kruha viši od crnog. Stoga ga mnogi isključuju iz dnevne prehrane, kako ne bi naštetili njegovom liku. Saznajte koliko je kalorija u bijelom kruhu i može li se izbrisati iz dnevnog izbornika.

Kalorijski kruh

Za kuhanje pekarski proizvodi koristiti 2 vrste brašno: pšenica i raž. Od raženog brašna postaje crni kruh. Bijeli pekarski proizvodi izrađeni su od pšeničnog brašna. Većina Rusa to preferira, jer je nježna, mirisna i ugodna za okus. Što je to vrijedno njegove zlatne hrskavice! Raženi pekarski proizvodi ne može se pohvaliti takvim "vrlinama". No, moderni čovjek sve više obraća pozornost na kalorijski sadržaj proizvoda. Stoga se popularnost žitnih pšenica smanjuje. Kalorijski bijeli kruh je stvarno visok. Ova vrijednost varira od 100 do 300 kcal na 100 g proizvoda, ovisno o vrsti brašna. Kruh od prvoklasnog brašna sadržavat će 240 kcal; na vodi bijeli kruh ima 208 kcal; hljeb od mlijeka s prosječnim postotkom masti sadrži 286 kcal. Kao što se može vidjeti, energetska vrijednost kruha izravno ovisi o načinu njezine pripreme. Stoga, prilikom kupnje štruce, trebate obratiti pozornost na njegov sastav.

Sadržaj kalorija u kruhu ovisi o brašnu

Jeste li se ikada zapitali koliko kalorija sadrži bijeli kruh? Sadržaj kalorija ovisi o mnogim čimbenicima. Prije svega, to je brašno iz kojeg se priprema kruh. U 100 g pekarskih proizvoda pšenice najviše kvalitete 266 kcal. Kalorijski kruh prvog razreda gotovo je isti kao i prethodni. Ali pšenično brašno proizvodi su vrlo visoke u kalorija. 100 g proizvoda sadrži 380 kcal. Mnogi su zainteresirani za pitanje: "Koliko kcal u bijelom tost kruhu?" Ako je predstavljen u klasičnoj verziji, bez aditiva, onda je 276 kcal. U pekarskim proizvodima bez kvasca - 233 kcal, te u bijelom kruhu od zobene kaše - 278. Sadržaj kalorija u raži je 250 kcal, a kukuruzni kruh - 280. Sve gore navedene kalorije padaju u 100 g proizvoda.

Sastav hljeba

Više od 1/3 bijelog kruha je voda, 8% je protein, 3,5% je mast, 4,5% je jednostavan ugljikohidrat, odnosno šećer. U proizvodima od pšenice, glavni udio je škrob. Da je on glavni izvor kalorija. Ali kalorijski sadržaj bijelog kruha također može biti različit. To će ovisiti o korištenom brašnu i tehnologiji proizvodnje kruha. Osim toga, danas je popularan kruh sa svim vrstama aditiva u obliku suhog voća, sjemenki ili orašastih plodova. Takvi aditivi povećavaju kalorijski kruh.

Prednosti bijelog kruha

Oni koji odbijaju hleb, lišavaju vaše tijelo mnogim hranjivim tvarima i vitaminima. Bijeli kruh je stvarno koristan. Sadrži:

• vitamine B1, B2, B5, B9, PP, H, E, kolin;
• minerali (krom, bakar, sumpor, magnezij, kalcij, fosfor, krom, kalij, molibden);
• masne kiseline (organske, nezasićene);
• dijetalna vlakna.

Svaki element bijelih pekarskih proizvoda ima važnu ulogu u održavanju tijela. Vitamini skupine B potrebne za metaboličke procese; osiguravaju normalno funkcioniranje mozga, živčanog sustava; povećati tjelesne performanse i smanjiti umor. Vitamin E produžava mladost i predstavlja prepreku razvoju stanica raka. Vitamin PP, sadržan u kruhu, jača zidove krvnih žila, uklanja kolesterol i smanjuje količinu šećera u krvi. Željezo osigurava dovoljnu količinu hemoglobina u krvi. Cink povećava otpornost organizma na prehlade i pomaže u ponovnom uspostavljanju oštećenog tkiva. Vitamin B1 je neophodan za živčani sustav.

ozljeda

Ne mogu svi ljudi jesti bijela peciva. Sastav kruha iz pšeničnog brašna uključuje škrob, koji osigurava visok sadržaj kalorija u proizvodu. Osobe s dijabetesom trebaju uzeti u obzir taj faktor. Ne preporučuje se korištenje bijelog kruha. Osim toga, pšenični kruh kontraindiciran je osobama s pretilošću i problemima s probavom. Uz zlouporabu kruha nastaju komplikacije s gastrointestinalnim sustavom. Mogu se manifestirati kao zatvor i nadutost. Mora se imati na umu da konzumacija bijelog kruha u velikim količinama povećava viskoznost krvi. Svako prejedanje je nesigurno. Isto vrijedi i za pekarske proizvode.

Krekeri od bijelog kruha

Kako bi se produžio rok trajanja kruha, neki ga ljudi suše. U prošlom stoljeću ova je metoda bila vrlo popularna. Uostalom, sušeni kruh je bio vrlo zgodan: oni su ga odveli na šetnje i duge ceste. Danas je suhi kruh postao moderan trend. Pečene proizvode sušimo ili pečemo i narežemo na male kockice. Dobiveni proizvod savršen je dodatak juhama, čaju i raznim salatama. Kalorijski krekeri bijelog kruha je 318 kcal. No, unatoč tome, proizvod je vrlo koristan za ljude. Krekeri od bijelog kruha preporučuju se osobama koje imaju probavne smetnje jer se brzo apsorbiraju. Stariji ljudi, uključujući krekere u svakodnevnoj prehrani, gotovo zauvijek zaboravljaju nadutost. Osim toga, ovaj proizvod sadrži vitamine potrebne tijelu: B1, B2, E, PP. Oni su odgovorni za rad mozga, srca i koži pružaju ljepotu i zdravlje. Prepečene ribe bijelog kruha bogate su mineralima i ugljikohidratima.

Bijeli kruh pri dijeti

I premda je kalorijski sadržaj bijelog kruha visok, ne može se izbrisati iz prehrane, čak ni oni koji gledaju svoj lik. Pekarski proizvodi od pšenice treba svakodnevno konzumirati u malim količinama. Da bi se smanjio broj kalorija, preporučuje se da se kruh zamijeni osušenim analogom. Suhi kruh gubi značajan dio kalorija. Onima koji slijede dijetu savjetuje se da svaki dan jedu male porcije bijelog kruha uz salate od mesa, ribe ili povrća. Na taj način osiguravate tijelu potrebnu dozu vitamina, hranjivih tvari i naglašavate svojstva okusa glavnog jela.

Kuhanje bijelog kruha kod kuće

Ukusna i zdrava štruca možete sami ispeći. Energetska vrijednost kruha kuhanog doma nije drugačija od one u trgovini. Potrebno je uzeti: brašno (500 g), vodu (250 g), veliku žlicu suhog kvasca, 1/3 žlice šećera i soli, 1 jaje i žumance, 2 žlice biljnog ulja.

Zagrijte vodu na 40 ° C, posolite, protresite šećer i 1 veliku žlicu brašna. Tijesto treba ostaviti 15 minuta kako bi se "podiglo". Nakon toga dodajte jaje, biljno ulje i dobro promiješajte. Brašno se dodaje nastaloj teksturi u malim obrocima. Neophodno je da je tijesto iza ruku. Posudu za pečenje naulimo, tijesto prelijemo tako da pokriva 1/3 kapaciteta. Kada je masa prikladna (nakon 1 sata), treba ju podmazati žumanjkom i peći u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 180 ° C. Pa, bez obzira koliko je ukusna domaća vekna, nemojte zaboraviti da se ni ona ne može konzumirati u velikim količinama, kako se ne bi naškodilo vašem tijelu.