Konzervirana kislica: recepti za kuhanje

Tijekom cijelog ljeta, ljubavnice koriste kiseljak kako bi pripremile ukusne prve jela, pa čak i pite. No, toplo vrijeme završava, a postavlja se pitanje pripreme ove biljke za zimu. Konzervirana kiseljaka, recept za koju bi trebala biti svaka domaćica, bit će od velike pomoći u zimskim mjesecima i diversificirati jelovnik. Uostalom, s njim možete kuhati izvrsnu juhu, a osim toga, također korisna. Postoji nekoliko opcija za pripremu kisele, koje ćemo razmotriti u ovom članku.

Malo povlačenje

Ukupno ima oko 150 vrsta kiseljaka u prirodi. Nalazi se u divljini i kao kultivirana biljka u prigradskim i vrtnim parcelama. Ovaj predstavnik flore možete susresti bilo gdje, primjerice u Aziji, Australiji, Europi i Europi Sjeverna Afrika. U Rusiji postoji oko 70 vrsta kiseljaka, a sve su prikladne za ljudsku potrošnju. A ako uzmete u obzir da je to izvrstan izvor vitamina i korisnih tvari za tijelo, onda se pitanje njegove pripreme za zimu samo povećava. Kako zatvoriti kiseljak, zadržati maksimalno korisna svojstva? Riješit ćemo ovo pitanje.

žetva

U razdoblju brzog rasta kiselice ne smijete propustiti trenutak žetve. Skupite lišće kada biljka proizvodi oko 4-5 mladica. Odrezani su oštrim nožem, nastojeći ne oštetiti pupoljke novih biljaka. Žetva se najbolje može obaviti ujutro kad se spusti rosa. Kada kiseljak počne formirati strijele, lišće mu postaje neprikladno za hranu. Mnogo se akumuliraju oksalna kiselina što može dovesti do trovanja. Strelice su najbolje izrezati, tako da biljka daje svu svoju snagu za stvaranje novih izbojaka. Tako za sezonu možete skupiti nekoliko žetve sorla.

Priprema kiselice

Glavna pozornica zlatice za zimu je njegova ispravna zbirka. To bi trebao biti rez mladog lišća na vrhuncu njihove pune zrelosti. To se obično događa kada biljka formira 4-5 izbojaka. Stari listovi kiseljaka, koji su već pustili strijele s sjemenkama, ne bi se trebali koristiti kao hrana. Tako smo mladi izbojci odrezali i pažljivo ih razvrstali, uklanjajući lišće i travu. Nakon toga, ubrani usjev se kratko pere, stavlja u hladnu vodu i lagano osuši na ručniku. Tada možete nastaviti s očuvanjem bilo kojeg recepta.

Odabir jela

Zelena kiselica najbolje se sakuplja u malim staklenim posudama. Jedna porcija kiseljaka trebala bi biti dovoljna za kuhanje tanjura. To je praktično i praktično. Posude možete zatvoriti s kaprom i metalnim poklopcima. Može se koristiti s navojnim kapicama koje su korištene. Glavna stvar je pravilno obraditi posuđe tako da obradak može stajati u potrebnom vremenu. Za početak operite staklenke malom količinom sode, temeljito isperite i osušite. Zatim ih sterilizirajte na bilo koji prikladan način. U takvim jelima konzervirana kiseljaka, čiji je recept predložen dalje, bit će pohranjena tijekom cijele zime.

Kisica s soli

Odabiremo i peremo kiselu kiselinu. Zatim izrezati lišće, kao na juhu, trake. Pospite ih solju i lagano promiješajte. Ova metoda je slična kiselom kupusu. Zeleni bi trebali malo šepati i iscrpiti. Sada stavite kiseljak u obalama (čvrsto nabijamo) i posipamo povrh male količine soli. Zatvorimo limenke poklopcima i spremimo radni komad u podrum. Konzervirana kiseljaka, čiji je recept jednostavan, bit će pohranjena tijekom cijele zime. Prilagodite količinu soli sami. Ali ako stavite malo, rok trajanja će biti vrlo mali. Mnogo soli također nije potrebno, inače će juha postati slan. Posudica od soli, pripremljena od takve gredice, trebala bi biti na kraju. Ne zaboravite da konzervirana kiseljaka, recept koji će vam se sigurno svidjeti, već sadrži ovaj sastojak u svom sastavu.

Vrlo jednostavan recept

Kako pojednostaviti proces kuhanja? Žetva kiselice ne uzima puno vremena ako koristite ovaj recept. Pripremljeni listovi izrezati na trake (kao boršč) i staviti u staklenke. Prije konzerviranja kiseljaka potrebno je pripremiti jela. Banke su pažljivo oprane i sterilizirane. Posudu napunite kisikom kipućom vodom i odmah zatvorite poklopce (po mogućnosti metal). Premjestite radni komad na hladno mjesto nakon što se ohladi. Ako ne znate kako zatvoriti kiseljak, tako da zadrži svjež okus i miris, onda je to najbolji način.

Ništa manje

Gotovo svi recepti za konzerviranje su vrlo jednostavni. Uz minimalan trud i trošenje ne previše vremena, možete uživati ​​u okusu velikog prvog jela tijekom zime. Pripremljen kiseljak, opran i usitnjen, umočen u posudu s kipućom vodom. Dvije minute kasnije dobivamo odatle i stavljamo u staklenke, koje moramo unaprijed pripremiti. Čvrsto narušite kiselinu kako biste ostavili što manje zraka. Zatim prelijte kipućom vodom, u kojoj su lišće blanširano, i zatvorite ih poklopcima. Sada se oblozi s izratkom moraju sterilizirati jedan sat, a zatim poklopce zaviti. Glavna stvar u ovom receptu nije probaviti kiseljak.

Prazan u drvenoj bačvi

Evo kako sačuvati kukavicu kod kuće u velikim količinama. Za to koristite drvenu bačvu ili burence. Spremnik treba biti čist i osušen, bez mirisa. Koprivnjača je prethodno sortirana, oprana i osušena. Zatim se polaže u slojevima u kadi, posuti solju. Za jedan kilogram lišća potrebno je uzeti 30 grama soli. Zatim stavite drveni krug na vrh i ugnjetavanje. U loncu možete dodati kisicu dok se smiri. Proizvod čuvajte na hladnom mjestu. Zeleni se prije uporabe isperu vodom. Žetva kiseljaka na ovaj način ne zahtijeva velike količine staklenog posuđa i mnogo skladišnog prostora.

Priprema u obliku pirea od krumpira

Pire od kiseljaka je također izvrsna baza za kuhanje prvih jela, pita i pita. Za svakih 900 grama kiselice trebat će vam 100 grama soli. Za početak pripremite lišće, operite ga i rasporedite. Zatim stavite posudu s vodom na vatru, dodajte joj sol. Kada tekućina proključa, stavite kiseljak u nju. Kuhajte 3-5 minuta. Nakon toga izlijte vodu i obrišite kiseljak kroz sito. Ispada pire krumpir, koji se mora razgraditi u pripremljene banke. Zatim sterilizirajte izratak jedan sat i zatvorite poklopce. Jela treba prati i zalijevati parom prije konzerviranja kisele krme. Nema više sastojaka dodanih u staklenke.

Kiseljak, konzerviran s povrćem

Ova priprema je dovoljna da se doda u lonac s kipućom juhom i kockicama na kockice - dobivate sjajno prvo jelo. Posjeduje sve potrebne sastojke: kiseljak i razne zelje. No, imajte na umu: u vrijeme polaganja sorrel krumpir bi trebao biti spreman. Inače, kiselina neće dopustiti da proključa i ostat će čvrsta. Uzmite 750 g listova koklice, 300 ml vode, 10 g kopra, peršina i soli, te 150 g zelenog luka. Mi peremo sve zelje, razvrstamo ih i sitno ih izrežemo. Zatim ga prebacimo u tavu, dodamo sol i prelijemo kipućom vodom. Kuhajte smjesu oko 10 minuta, a zatim stavite u posude, koje morate unaprijed pripremiti. Pokrivamo pokrivače izratka, ali ih ne valjamo. Postavili smo sorrel da se sterilizira 20 minuta. Tek nakon ovog pokrova možete se zavrtjeti. Nakon što se kokos s zelenilom ohladi, premjestite ga na hladnije mjesto.

pogovor

Mogućnosti nabave su mnoge. Kako sačuvati kiseljak - samo vi odaberete. Svi predloženi recepti su dobri, ne zahtijevaju puno vremena i truda. Rezultat neće dugo trajati, kada zimi pripremate jelo od kiselice i iznenadite ih svojim voljenima. Drugi način žetve ove biljke je zamrzavanje. I to zabilježite. Potrebno je sortirati, oprati i temeljito osušiti listove kisele. Zatim se stavljaju u uske vreće ili posude. Izrada se stavlja u zamrzivač do uporabe. Odmrzavanje kiseljaka prije kuhanja nije potrebno. Možete jednostavno odrezati potrebnu količinu.