Testo od lisnatog tijesta. Zapečeno tijesto od kvasca na kipućoj vodi za pite: recept

Iznenađujuće, dosta domaćica zna kako napraviti tijesto od kolača. Većina njih vjeruje da se može kuhati samo vrhnje, kao i osnova za pripremu takvog deserta kao ekleri. Ali ovo je zabluda. Uostalom, pite od choux tijesta često izrađuju iskusni kuhari. Tipično, tijekom pripreme ove baze pšenično brašno doslovno se skuha u bilo kojoj vrućoj tekućini. Kao rezultat parenih vlakana, tijesto je glatko, viskozno i ​​elastično.

Izrada tijesta od kvasca za pite

Takva osnova je dobro spašena ako ste neočekivano posjetili gosti. Brzo se umijesi tijesto kvasca, a istovremeno ne morate dugo čekati dok se ne podigne. Kao rezultat toga, dobivate vrlo ukusne kolače, koji će biti različite zlatne boje, kao i krhka i hrskava struktura.

Dakle, trebamo:

• filtrirana pitka voda - oko 500 ml;
• prosijano pšenično brašno - oko 4 pune čaše;
• šećer - oko 50 g;
• suhi kvasac - nepotpuna žlica za desert;
• fina sol - mali prstohvat;
• suncokretovo ulje - oko 110 ml.

Uzgoj kvasca

Choux kvasac tijesto za pite treba biti učinjeno u fazama. Prvo morate zagrijati 250 ml vode za piće, a zatim je upotrijebiti za razrjeđivanje suhog kvasca. Dakle, u toploj tekućini, morate dodati suncokretovo ulje, sol, granulirani šećer i nepotpunu žlicu kvasca. Sve komponente treba temeljito izmiješati i ostaviti satima na toplom mjestu. U tom slučaju, otopinu treba pokriti s više mjehurića. To je jasan znak da je kvasac počeo s radom.

Osnove gnječenja

Nakon što se kvasac otopi, trebate početi miješati bazu. Choux tijesto za tijesto treba napraviti od brašna vrhunskog kvaliteta. Potrebno je unaprijed prosijati, a zatim ga preliti u otopinu kvasca. Uz dobivenu masu potrebno je zaliti 250 ml kipuće vode. Prvo, tijesto treba miješati žlicom, a nakon što se djelomično ohladi, uzmite ovo, da tako kažemo, u svoje ruke.

Završna faza

Nakon što je tijesto od tijesta spremno, treba ga zamotati u zdjelu i ostaviti pola sata na toplom mjestu, pokriveno ručnikom. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da baza postane meka i podatna. Nadalje, može se podijeliti na obroke, uvaljati u kolače i upotrijebiti za određenu namjenu, koristeći bilo koji nadjev za to.

Korak-po-korak recept za tijesto za pite

Ako ne želite peći domaće pite u pećnici i pržiti ih u biljnom ulju, a zatim za njihovu pripremu preporučamo sljedeći recept. Da bismo ga implementirali, trebat će nam:

• filtrirana pitka voda - oko 125 ml;
• prosijano pšenično brašno - oko 750 g;
• velika svježa jaja - 4 kom.
• svježe mlijeko - oko 200 ml;
• suhi kvasac - nepotpuna žlica za desert;
• fina sol - mali prstohvat;
• neprozirni maslac - velika žlica.

Pravi pivo

Choux tijesto za pite (pržene) čine ga jednostavnim i jednostavnim kao u gornjem receptu. Prvo morate malo zagrijati vodu za piće, a zatim se otopiti u njoj suhi kvasac i dodajte čašu prosijanog brašna. U ovom sastavu masa mora biti pokrivena krpom i ostavljena da se zagrije 35 minuta. U ovom slučaju, opara bi se trebala znatno povećati.

Mijesiti tijesto

Nakon što imate bujnu bazu, to bi trebala biti dobra sol i odmah sipati preko vrelog slanog mlijeka. Nadalje, svi sastojci potrebni za temeljito miješanje s velikom žlicom. Nakon toga, moraju okusiti ne-užegli maslac, a također i naizmjenično razbiti kokošja jaja. U zaključku, ostatak pšeničnog brašna treba sipati u isto jelo.

Mijesiti čokoladu patty tijesto (prženo) To traje jako dugo dok ne dobijete homogenu i elastičnu masu. U tom obliku, treba ga pokriti ručnikom ili poklopcem, a zatim ostaviti u blizini radijatora za grijanje 40-70 minuta. U tom slučaju baza bi trebala biti što više pahuljasta i porozna. Kako bi tijesto bilo dobro, preporučljivo je povremeno ga pomicati rukama (otprilike svakih 20 minuta).

Kako i od čega praviti pite?

Choux tijesto od tijesta je vrlo kaljeno, s njim dobro djeluje. Nakon što se uklopi, baza se mora ponovno rastegnuti rukama i podijeliti na porcije. Nadalje, svi proizvodi moraju biti izvaljani u ne baš debele torte, u sredini kojih možete staviti apsolutno bilo kakvo punjenje. Za takav test su dobro prilagođeni: mljevena junetina s rižom, zeleni luk s jajima, zgužvani krumpir, prženi kupus ostale sastojke.

Formirajući pite od kvašenog tijesta od kvasca, treba ih držati na dasci za rezanje, posuto brašnom, oko sat vremena. Zatim, natečeni proizvodi moraju biti stavljeni u kipuće ulje i pržiti na obje strane dok se ne pokrije.

Ispravno prisutan na obiteljskom stolu

Nakon svih opisanih radnji, trebate dobiti vrlo ukusne pite od kremšnita. Nakon pečenja na maslacu, oni bi trebali biti što bujniji i zlatniji. Treba ih pažljivo postaviti na tanjur. Posluživanje ovog domaćeg obroka za obiteljski stol preporučuje se uz slatki čaj ili topli kompot od suhog voća.

Izrada pite od ravnog tijesta

Choux straight tijesto za pite se obavlja na gotovo isti način kao što je opisano u prvom receptu. Međutim, razlika u metodama kuhanja još uvijek postoji. Radi se o redoslijedu dodavanja proizvoda. Obje vrste podloga pogodne su za oblikovanje i brzu pripremu, ali se razlikuju u svojoj teksturi. Da biste razumjeli koje proizvode više volite, preporučujemo da ih sami izradite.

Dakle, trebamo:

• filtrirana pitka voda - oko 500 ml;
• prosijano pšenično brašno - oko 4 pune čaše;
• veliki šećer - oko 10 g;
• suhi kvasac - nepotpuna žlica za desert;
• fina sol - mali prstohvat;
• suncokretovo ulje - oko 3 velike žlice.

Mijesiti bazu

Za tijesto tijesto tijesto, prosijati oko 50 g bijelog brašna, a zatim ga pomiješati s fine soli, veliki šećer i suncokretovo ulje. Nakon toga, svi ovi sastojci su potrebni za zalijevanje čašom kipuće vode i promiješajte dok ne dobijete veliku žlicu.

Nakon što ste napravili osnovu za pecivo, trebali biste pričekati da se malo ohladi. Uz smjesu želite dodati suhi kvasac, još jednu čašu tople vode i ostatak pšeničnog brašna. U ovom sastavu sastojci se moraju miješati dok se tijesto ne istisne iz ruku. Ako se to ne dogodi, možete mu dodati još brašna.

Izrada pite

Umijesite tijesto, nemojte čekati da se uzdigne. Može se upotrijebiti za izradu kremastika odmah nakon kuhanja. Da biste to učinili, baza mora biti podijeljena u nekoliko dijelova, a zatim valjane u loptice i stavljen na dasku za rezanje. Da bi se pite učinilo što ukusnijim i bujnijim, preporučuje se da se komadići tijesta pokriju mokrim ručnikom i da se ostavi na miru satima. U ovom trenutku možete napraviti pripremu punjenja. Kao što je preporučljivo koristiti voće i bobice, meso, gljive, jaja ili povrće.

Nakon određenog vremena od kuglica ne bi trebalo izraditi vrlo guste torte, a zatim u njihov centar treba staviti neki nadjev. Zatim je potrebno čvrsto pričvrstiti rubove podloge i nastaviti s prženjem u ulju. Ako želite dobiti više dijetetski jelo, onda takve pite treba kuhati ne u tavi, ali u pećnici. Pečene proizvode preporučujemo na temperaturi od 195 stupnjeva pola sata ili malo više.