Kakao čokoladna glazura: kako kuhati

21. 3. 2020.

Čokoladna glazura od kakao pomaže kada želite organizirati prekrasan desert za podnošenje na svečani stol. Međutim, treba napomenuti da danas postoji nekoliko mogućnosti za izradu takve poslastice. Smatramo samo neke od njih koje ne zahtijevaju velike novčane i vremenske troškove. kakao zaleđivanje

Pregled proizvoda

Prije nego što vam kažem kako napraviti čokoladnu glazuru, trebate reći što je ovaj proizvod.

Konditorski premaz je slatka, hrskava i vrlo gusta masa, koja se pravi na bazi šećera ili praha uz dodatak drugih sastojaka. Tipično, takva poslastica namijenjena je pokrivanju ili prelijevanju domaćih kolača (na primjer, slatkiša, kolača, kolača, kolača, gozinaka itd.).

Od čega je napravljena čokoladna glazura? Od kakaa, mlijeka, vrhnja, maslaca i raznih voćnih punila, okusa. Ponekad se običnoj čokoladi doda takva poslastica.

Nemoguće je ne zapaziti važnu činjenicu da se čokoladna glazura iz kakaovog praha pokazala mnogo ukusnijom i korisnijom ako za pripremu koristite prirodni osnovni sastojak, a ne takozvani nizozemski ili alkalizirani.

Kuhati kod kuće klasični recept recept

Kako brzo i ukusno napraviti čokoladnu glazuru? Za to se preporuča koristiti dokazani recept koji ne uključuje skupe proizvode i ne zahtijeva dug boravak u blizini peći. kako napraviti čokoladnu glazuru

Dakle, trebat će nam:

  • kakao u prahu - oko 2-3 žlice. l.
  • prah od šećera - oko 2 žlice. l.
  • suha voda - 2 žlice. l.
  • liker, rum ili dobar konjak - 1-2 žlice za desert;
  • malo vanilije ili cimeta - prstohvat;
  • prirodni maslac (po želji možete zamijeniti gustu kremu za mast) - oko dvadeset do trideset mililitara.

Postupak kuhanja

Kuhanje čokoladne glazure iz kakaa ne oduzima mnogo vremena. Ali da bi takva slatkoća bila vrlo ukusna, potrebno je strogo slijediti sve propisane zahtjeve.

Prvo morate pomiješati kakao u prahu sa šećerom u prahu u maloj zdjeli. Idealno, ova smjesa je potrebna za prosijavanje kroz sito. Zatim isperite malu metalnu posudu i ulijte u nju odgovarajuću količinu vode. Nakon toga, zdjela se mora staviti u široku tavu, gdje se može dodati čista tekućina za piće i prokuhati. Kao što ste već shvatili, čokoladna glazura iz kakaa pripremit će se u vodenoj kupelji. Uostalom, ako kuhati takvu poslasticu na temperaturi iznad 85 stupnjeva Celzija, onda postoji vjerojatnost gubitka mase hranjivih tvari.

čokoladni glazura s kakaom u prahu

Tada se slatka mješavina rasporedi u malu posudu i dobro promiješa tako da se šećer potpuno otopi. Usput, debljina glazure može se neovisno podesiti dodavanjem jednog ili drugog proizvoda (šećer u prahu, kakaov prah, škrob, itd.).

Ako želite postići poseban okus ove delikatese, onda za njenu pripremu možete dodatno koristiti mljevene orašaste plodove ili brašno od oraha. Međutim, dodavanje previše ovih sastojaka također ne bi smjelo biti. Inače ćete dobiti više kreme od čokoladnog glazura iz kakaa.

Nakon što se mješavina praha potpuno otopi, treba je ukloniti iz vodene kupelji i odmah staviti u zdjelu maslaca (možete ulijevati bogatu kremu), dodati vanilu ili cimet, kao i rum, liker ili dobro rakiju. Ovi sastojci su potrebni za miješanje vrlo brzo sa žlicom, a zatim koristiti glazuru za svoju namjenu.

Valja napomenuti da kao rezultat opisanih radnji, trebali biste dobiti prilično gustu i mirisnu poslasticu, koju možete sigurno staviti na ekleri, kolače ili druge konditorske proizvode.

Čokoladna glazura: recept

Ako ne želite kupiti dodatne sastojke za takvu poslasticu, ali vam je hitno potrebno dekorirati gotov desert, predlažemo slijedeći recept. Za to nam trebaju:

  • u realnom mraku ili tamna čokolada (bez različitih aditiva u oblik oraha, suho voće, itd.) - jedna ili dvije pločice;
  • Svježa kremasta masnoća - dvije ili tri žlice (može se zamijeniti redovitim mlijekom). čokoladni čokoladni recept

Način kuhanja

Dakle, prije nego što skuhate čokoladnu glazuru, morate uzeti 1 ili 2 pločice tamne delikatese i razbiti ih na kriške. Dalje, proizvod je potrebno staviti u mali lonac s debelim dnom i zaliti malo mlijeka ili teških krema. Nakon toga posuđe sa sadržajem treba staviti na vrlo slabu toplinu. U tom slučaju sastojci su potrebni za redovito miješanje velike žlice. Ako se bojite da će izgorjeti u procesu toplinske obrade, onda ih se ne smije staviti na otvorenu vatru, u vodenu kupku. Kako je ovaj proces, opisali smo gore.

Nakon što se čokolada počne intenzivno topiti, potrebno ju je izvaditi iz peći i stalno miješati dok se tamne delikatese potpuno ne rastopi. Na ovom kuhanju završena je čokoladna glazura.

Preporuča se upotrijebiti gotov proizvod za konditorske proizvode u ohlađenom stanju. Međutim, previše dugo da izdrži glazuru na sobnoj temperaturi, također, ne bi trebalo, jer će se brzo otvrdnuti, i morate je ponovno podgrijavati.

Priprema za kiselo vrhnje

O tome kako pripremiti gustu čokoladnu glazuru od kakao praha, ispričali smo na samom početku ovog članka. Ali ako trebate dobiti ne jednostavan ukras za konditorske proizvode, nego pravu kremu, onda za ovo preporučujemo dodatno koristiti gustu kiselo vrhnje. glatka čokoladna kakaa

Dakle, trebamo:

  • kakao u prahu - oko 2-3 žlice. l.
  • prah od šećera - oko 2 žlice. l.
  • svježe mlijeko - 2 žlice. l.
  • kiselo vrhnje 30% - 2 žlice. l.
  • rum ili dobra rakija - 1 desertna žlica;
  • neke vanilije ili cimeta.

Postupak kuhanja

Ova delikatesa kuha se vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, morate uzeti dvije metalne posude (velike i male) i ulijte u onu koja je veća, obična voda. Zatim ga treba staviti na vatru i prokuhati. Nakon toga, u malom spremniku, potrebno je sipati svježe mlijeko, rum ili rakiju. Nakon miješanja komponenata, treba ih staviti u ključalu tekućinu i tako stvoriti vodenu kupelj.

Dok se mliječni proizvod s alkoholnim pićem zagrijava, možete nastaviti s pripremom drugih komponenti. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu s kakao prahom, a zatim prosijte pomoću sitnog sita. Dobivena mješavina je potrebno pažljivo sipati u mali lonac za pirjanje i miješati tako da ne stvarate kvržice. Osim ovih sastojaka, morate dodati cimet ili malo vanilije. izrada čokoladnog glazura iz kakaa

Nakon što dobijete homogenu čokoladnu masu, treba je ukloniti iz vodene kupelji i malo ohladiti na sobnoj temperaturi. Uz gotovu delikatesu želite dodati nekoliko žlica guste kreme. Pomiješajte ove sastojke, poželjno s umutiti ili miješalicom. Kao rezultat toga, trebate dobiti prilično gustu i nježnu masu, koja je idealna za izradu domaćih kolača ili kolača.

Jednostavna i brza glazura

Postoji još jedan brz i jednostavan recept za izradu čokoladne glazure koja ne zahtijeva dugotrajan boravak u blizini peći.

Trebat će nam:

  • kakao u prahu - oko 2-3 žlice. l.
  • šećer - oko 2 žlice. l.
  • svježe mlijeko - 2 žlice. l.
  • prirodni maslac - 1 tbsp. l.

Kuhanje (korak po korak)

Da biste stvorili takvu poslasticu, potrebno je uzeti jelo s debelim dnom, staviti u njega mješavinu kakao praha i ne vrlo velikog šećera, a zatim dodati svježe mlijeko i prirodno maslac. Sve te komponente moraju biti stavljene na niski plamen i redovito miješajući dovode do homogene mase. Potrebno je osigurati da nema mrlja u glazuri. Ako se pojave, cijela masa treba temeljito izmiješati s velikom žlicom. kako kuhati čokoladnu glazuru

Ukratko

Sada znate kako lako i brzo napraviti zaleđivanje čokolade ili kakao praha kod kuće. Prije upotrebe ove delikatese za dekoriranje deserta, ovaj proizvod zahtijeva malo svježine. Ako to nije učinjeno, tada pod utjecajem vruće glazure, konditorski proizvod može "protjecati". Ako se, naprotiv, proizvod previše ohladi, stvrdit će se izravno u posudi, a bit će ga nemoguće ukloniti (samo zagrijavanjem).