Kokosovo ulje za hranu: uporaba, korist i šteta, recenzije

Ne tako davno kokosovo ulje postalo je osobito popularno među kozmetičarima. Međutim, nakon nekog vremena postalo je jasno da se ovaj proizvod može koristiti za kuhanje. Kokosovo ulje za hranu u našoj zemlji se rijetko koristi. Međutim, proizvod ima jedinstvena svojstva. Omogućuje ne samo obogaćivanje hrane korisnim komponentama, nego i gubitak težine. Kako se kokosovo ulje koristi za hranu? Prednosti i štete ovog proizvoda već su dugo proučavane. Osim toga, kombiniran je s mnogim proizvodima.

Primjena ulja

Kokosovo ulje se praktički nikada nije koristilo za hranu. Smatralo se isključivo kozmetičkim proizvodom. Ova komponenta dio je mnogih proizvoda za njegu ne samo za kosu, već i za lice i tijelo. Kod kuće se kokosovo ulje često koristilo za pripremu maski i krema.

Nakon nekog vremena, znanstvenici su dokazali da je takva komponenta idealna za kuhanje. Uostalom, postoji mnogo komponenti koje su korisne za ljudsko tijelo i mogu učiniti hranu zasićenijom. Uz pomoć kokosovog ulja ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, nego i izgubiti težinu.

Malo povijesti

Kokosovo ulje je a biljna mast koji se stoljećima koristi na Filipinima, u Tajlandu, u Indiji i drugim azijskim zemljama za pripremu raznih jela. Postupno se njegova popularnost povećava. Sredinom prošlog stoljeća počeo se koristiti u Sjedinjenim Državama. Međutim, nakon nekog vremena postojala je sumnja da je kokosovo ulje bolje ne koristiti za hranu, zbog visokog sadržaja masti, ova komponenta je štetna za zdravlje. Ali to je mišljenje bilo pogrešno.

Sastav ulja

Jestivo kokosovo ulje proizvodi se od očvrsle pulpe već zrelih kokosa. Proizvod dobiti vrućim prešanjem, kao i hladnim prešanjem. Potonja metoda proizvodnje nafte smatra se najpoželjnijom. Treba napomenuti da se oko 99% proizvoda sastoji od masti, uključujući:

• zasićene masne kiseline: palmitinske, stearinske, kaprilne, kaprične, laurinske, kaproične, butirne i tako dalje;
• mononezasićeni: živčani, oleinski, palmitolski i tako dalje;
• polinezasićene kiseline: omega-6 i omega-3;
• preostalih 1% je voda.

Ako koristite kokosovo ulje za hranu (o tome postoje negativne i pozitivne recenzije), treba reći da ima relativno visoku energetsku vrijednost: 900 kcal na 100 grama proizvoda. Taj je pokazatelj nešto viši od pokazatelja suncokreta i maslinovog ulja.

Korisna svojstva

Mnogi nutricionisti smatraju da je jestivo kokosovo ulje štetno zbog visoke kalorijske vrijednosti, a neke, naprotiv, korisno. Po njihovom mišljenju, to je najkorisniji proizvod biljnog podrijetla. Među njegovim svojstvima su:

1. Kada se zagrijava, kokosovo ulje ne gubi korisna svojstva. Ovaj se proizvod preporučuje za prženje. Doista, u procesu takve toplinske obrade kancerogene tvari se ne oslobađaju.
2. Kokosovo ulje ima antibakterijska svojstva. Zbog ovog proizvoda uklanja neke probleme s probavom, a promovira apsorpciju hranjivih tvari koje u tijelo ulaze s hranom.
3. Kokosovo ulje pozitivno utječe na stanje jetre, poboljšava funkciju samočišćenja i stimulira proizvodnju žuči.
4. Masti koje čine ulje općenito imaju pozitivan učinak na stanje cijelog organizma. Usprkos mnogim mišljenjima, proizvod ne povisuje razinu kolesterola, nego ga, naprotiv, uklanja. Ako koristite kokosovo ulje za hranu, tada možete izbjeći razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava i hipertenzije.
5. Zahvaljujući ovom proizvodu, ljudsko koštano tkivo postaje jače. To se objašnjava činjenicom da mnoge masti doprinose boljoj apsorpciji magnezija, kalcija i drugih elemenata u tragovima.
6. Redovita konzumacija kokosovog ulja pomaže u normalizaciji endokrinog sustava. Stoga se često preporučuje onima koji pate od dijabetesa.

Važno je napomenuti da je kokosovo ulje hipoalergeni proizvod. Individualna netolerancija je iznimno rijetka.

Je li kokosovo ulje štetno?

Prema procjenama stručnjaka, ulje kokosove pulpe može biti štetno u nekim slučajevima. Ako je osoba alergična na same orašaste plodove ili idiosinkraziju, korištenje ulja treba trajno napustiti. Nemojte zloupotrebljavati proizvod. Dan je dovoljan za korištenje najviše 2 žličice kokosovog ulja. Uostalom, takav proizvod je zasićen svim vrstama masti i visok je u kalorijama. Pretjerana uporaba ulja kokosove pulpe može uzrokovati takve neugodne pojave kao što su poremećaji probavnog sustava, kao i pretilost.

Što kokosovo ulje se koristi u kuhanju

Nerafinirano i rafinirano kokosovo ulje koristi se za hranu. Osim toga, svaka vrsta ima svoje karakteristike. Nerafinirano ima ugodnu aromu. Stoga se može koristiti za pripremu desertnih jela, kao što su kolači od sira, palačinke i tako dalje. Proizvodi se u ulju mogu sigurno pržiti, jer s dovoljno jakim zagrijavanjem ne gubi svojstva. Štoviše, u procesu toplinske obrade ne nastaju kancerogene tvari.

Rafinirano kokosovo ulje nema gotovo nikakvu karakterističnu aromu. Obično se koristi za prženje raznih jela: meso, povrće, slastice. Osim toga, rafinirano kokosovo ulje može se dodati salatama, juhama, kašama, tjesteninama, namazanim na kruhu, a koristi se za prelijevanje za kolače, vafle, kolače i tako dalje. Ali to nisu sva područja njegove primjene. Maslac se može dodati i čaju, kakau, kavi. U industrijskim poduzećima takva se komponenta koristi za proizvodnju namaza i margarina. Takvi proizvodi uzrokuju manje štete za tijelo od drugih biljnih ulja.

Što bi trebalo biti kokosovo ulje

Kako odabrati kokosovo ulje za hranu? Za početak vrijedi shvatiti kako izgleda kvalitetan proizvod. Važno je napomenuti da je u mnogim, pa čak iu velikim trgovačkim centrima u istočnoj Europi, vrlo teško pronaći kokosovo ulje. Obično se prodaje u zamrznutom obliku. Naravno, takve proizvode pakiraju briketima.

Boja kokosovog ulja u potpunosti je u skladu s nijansom pulpe oraha. U tom slučaju, proizvod može biti žućkasta, bijela ili blago kremasta. Proizvod visoke kvalitete boje je ujednačen. Važno je napomenuti da čak iu zamrznutom obliku kokosovo ulje odiše ugodnim, pomalo slatkim okusom. Ovaj proizvod se topi na temperaturama do 25 ° C. Međutim, ovo ulje može biti pohranjeno ne samo u hladnjaku, već i na sobnoj temperaturi.

Primjena kokosovog ulja

U svakodnevnom životu kokosovo ulje može zamijeniti sve biljne i životinjske masti, uključujući maslac, maslinovo i suncokretovo ulje. Takav proizvod se primjenjuje:

• kod kuhanja žitarica, pirea od povrća, krumpira, tjestenine;
• kao zamjena za margarin u pečenju;
• za prženje u tavi i fritezi, pečenje i kuhanje;
• za punjenje salata od voća i raznih otopljenih povrća.

Važno je napomenuti da je kokosovo ulje u kombinaciji s vrućom čokoladom ili toplim mlijekom dobar i ukusan lijek za prehladu.

Je li moguće kuhati sami

Sada znate za što je kokosovo ulje. Za hranu, ovaj proizvod možete pripremiti sami:

1. Na matici se nalaze 4 oznake, na mjestu gdje je voće pričvršćeno za palminu stablu. Za njih morate napraviti dvije rupe, a zatim isušiti mlijeko. U procesu kuhanja ulje nije potrebno.
2. Od ploda morate oboriti školjke, a zatim pažljivo odrezati meso. Jezgra se mora zdrobiti u kombajnu ili narezati.
3. Dobivena masa se preporuča napuniti vodom, po mogućnosti vrućom. Kada je sve cool, posudu trebate staviti u hladnjak.
4. Na vodi treba formirati debelu koru debljine oko 0,5 cm. Treba je skupljati, rastopiti, ali ne kuhati.
5. Zbog toga bi se trebala formirati tekućina. Treba je isušiti, ispustiti u staklenu posudu i staviti na hladno mjesto. Ne preporučuje se čuvanje takvog proizvoda dulje od tjedan dana, jer je moguće oštetiti tijelo.

Treba napomenuti da se od jednog kokosa dobiva približno 50 miligrama ulja. Iz vode koja ostane nakon kuhanja možete napraviti kockice leda. Preporučuje se da se koriste samo u kozmetičke svrhe. Strugotine se mogu dodati domaćim pilingima ili upotrijebiti za dekoriranje gotovog pečenja.