Poslovni plan kavane. Kako otvoriti kafić od nule

Otvaranje vlastitog posla je san mnogih ambicioznih ljudi. Cijeli život za rad "na ujaku" nije uključen u planove pojedinaca koji znaju cijenu svog uma i odlučnosti. I potencijalni poduzetnik, uz šalicu kave, iznenada procjenjuje mjesto ovog pića u životu moderne aktivne osobe i dolazi do zaključka da bi ovaj proizvod trebao postati temelj njegovog poslovanja. A onda se postavlja najuzbudljivije pitanje: kako otvoriti kafić od nule? Da biste to učinili, morat ćete pročitati puno literature, zatražiti savjet od poslovnih morskih pasa i napraviti brojne izračune. Pa, za početak, dovoljno je pročitati ovaj članak i vidjeti je li ovaj slučaj pravi za vas. Ovdje ćemo razmotriti približni poslovni plan kavane, troškove koji će pasti na ramena poduzetnika, te opisati korake za postizanje cilja.

Primarno uranjanje u bit problema

Kompetentan pristup realizaciji ideja o vlastitom poslovanju trebao bi započeti određenim koracima. Prvi od njih je stvaranje tako važnog dokumenta kao što je poslovni plan kavane. Poduzetnici, vođeni njima, imaju nekoliko prednosti nad drugima. Prvo, ovaj dokument sadrži odgovore na gotovo sva pitanja koja se odnose na radnu aktivnost. Drugo, dobro osmišljen poslovni plan pomoći će poduzetniku da se nesmetano krene naprijed na tržištu, ali pouzdano, umjesto da se trza oštrim usponima i ne manje oštrim padovima. Kada su resursi unaprijed dogovoreni u smislu rashoda i prihoda, mnogo je lakše upravljati poslovnim prostorom. Uvijek ćete znati što je prva stvar i s kojom možete čekati.

Dokumenti, papiri, birokracija ...

Poduzetničku aktivnost treba provoditi prema važećem zakonodavstvu zemlje. Odrediti koji je oblik poslovanja najpovoljniji na temelju obujma prometa i profitabilnosti poreznih sustava. Izrada poslovnog plana za kafić podrazumijeva razvojne scenarije u obliku individualnog poduzetnika ili društva s ograničenom odgovornošću. Dostupni obrasci za porezno računovodstvo - UTII ili USN. Oznake OKVED-a za djelatnosti restorana su: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Za preciznije navođenje kodova aktivnosti, trebate pogledati u klasifikator. Ubuduće možete dodati dodatne aktivnosti na postojeći popis. Za početak je potrebno registrirati fizičku ili pravnu osobu koja se bavi poslovanjem i napisati izjavu o izboru oblika oporezivanja. Sve se to radi u poreznoj upravi na mjestu registracije.

Pitanje o lokaciji

Poslovni plan za otvaranje kavane trebao bi uključivati ​​niz važnih dijelova. Uključujući i pitanje lokacije. Geografski položaj ponekad ima dominantnu ulogu. Treba paziti pri odabiru zgrade ili točke. Ako je mjesto napušteno, onda će nam otplata biti minimalna. Čak i tada će kafić ući u minus samo zato što ljudi ne znaju za njegovo postojanje, a to ne privlači pozornost jer je znak skriven negdje u dvorištima spavaćih područja iza zelenog stabla. Svi aspekti lokacije trebaju uzeti u obzir poslovni plan kavane. Primjer dobrog izbora je sljedeći:

• pokraj kavane nalazi se veliki poslovni centar, poslovna četvrt, poznata obrazovna ustanova;
• kafić se nalazi na jednoj od središnjih ulica ili u ulici duž koje prolaze prometnice;
• Stanice podzemne željeznice, trgovački i zabavni centri nalaze se u blizini.

Idealna opcija u kojoj je ispunjeno nekoliko gore navedenih uvjeta. Studenti i uredski radnici zasigurno će svoj ručak provesti uz šalicu aromatične kave, ljudi koji kupuju u trgovačkom centru će se odmarati od ove naporne aktivnosti, a prolaznici će imati pogled na ugodan smještaj koji će proći vrijeme za miran razgovor. Prohodnost je jedan od glavnih uvjeta za uspješno poslovanje.

Nekoliko riječi o sobi i udobnosti

Što riječ "kavana" predstavlja u mašti? Ovo je soba ispunjena ukusnim mirisima pečenja i posebnom, neusporedivom aromom čarobnog grijanja. To je nešto toplo, u čokoladnim tonovima, meko i ugodno. Poslovni plan kavane uključuje i izradu iznimnog stila organizacije, specifičnih dizajnerskih rješenja koja će biti vrhunac vaše ustanove. Ljudi bi trebali povezivati ​​lijepe uspomene i namjere provesti vrijeme negdje izvan kuće uz šalicu s okusom pića s kavanom. Za to postoje i atmosferska rješenja. Izradite boje, teksture, tekstil, namještaj dvorane, glazbenu pratnju. Sve to treba skladno kombinirati i pohraniti u sjećanje posjetitelja. Trebala bi biti udobna i udobna, trebala bi se iznova i iznova vraćati u kafić.

Zahtjevi za dvoranu i gospodarske zgrade

Poslovni plan o stvaranju kafića trebao bi utjecati ne samo na vanjsku školjku ustanove, koju vide posjetitelji, već i na interne sustave. Nepridržavanje određenih pravila ne samo da može smanjiti dobit projekta, nego također uključuje brojne kazne od različitih tijela. Radi se o usklađenosti propisi o zaštiti od požara sanitarne standarde, kao i zvučnu izolaciju, ako u susjednim prostorijama postoje stambene zgrade. Potrebno je opremiti dostupne izlaze u nuždi iz prostorija, sustava za ventilaciju i gašenje požara, objesiti sustave za posjetitelje i osoblje, te napraviti dobru zvučnu izolaciju.

Projektiranje vatrodojavnog sustava koštat će kafić najmanje 13.000 rubalja po kvadratnom metru. No, to će biti učinjeno samo jednom. No, jednokratna kazna može doseći 500.000 rubalja. Nakon utvrđivanja povrede, inspektorat će redovito provoditi inspekcije. Strašno je zamisliti koliko može doći do nepoštivanja pravila zaštite od požara.

Kupnja potrebne opreme i namještaja

Isprva je najskuplji dio kupnja namještaja, unutarnjih dijelova, opreme i kontrolne računalne opreme. Bez tih komponenti ne može funkcionirati kafić. Poslovni plan s izračunima treba uključivati ​​sljedeći minimum:

• Stolice za kavanu - prosječna cijena namještaja za šoping bar iznosi 2.000 rubalja po komadu. Desetak stolova treba oko 40 stolica. U malom kafiću možete smjestiti oko 50 stolova.
• Tablice - prosječna cijena je 7.500 rubalja.
• Barske stolice također koštaju od 2 000. Potrebno im je oko 5 komada za malu sobu ako imate šank.
• Aparat za kavu za profesionalnu uporabu košta 30-50 tisuća rubalja.
• Profesionalni mlinac za kavu košta 15.000.
• Hladnjaci za kolače - od 35 000 rubalja. Trebat će im 2-3 komada.
• Izlog, ovisno o veličini, koštat će u prosjeku oko 55 tisuća rubalja.

Zatim razmislite što je potrebno za kuhinju:

• Rezanje stolova u iznosu od par komada na prosječnu cijenu od 5000 rubalja.
• Zamrzivač će koštati u prosjeku 20.000 rubalja.
• Pranje će koštati 20 000 rubalja.

Poslovni plan kavane: izbornik

Ono što razlikuje kafić od bilo koje druge ustanove ugostiteljstvo? Tako je, najvažnije u asortimanu je kava. U svakom kafiću postoji prilično širok izbor sorti, vrsta i načina izrade ovog pića. Klijent bi trebao dobiti upravo ono piće koje najviše pada na njegov ukus: latte, mocha, cappuccino, espresso i tako dalje. Vrste i sorte stvarno mnogo.

Prirodni dodatak kavi - slastice. Možete ih sami pripremiti zapošljavanjem kvalificiranih radnika, ili ih možete kupiti od divova ove industrije. Bez slatkog dodatka, možete izgubiti veliku količinu klijentele.

Mnoge ustanove imaju vinsku kartu. Ovo je jelovnik s alkoholnim pićima. Piće sa stupnjem donosi dobre prihode, ali zahtijeva odobrenje vlasnika ustanove za prodaju trošarinske robe.

Izbornik prvog i drugog tečaja može se izvršiti prema vlastitom nahođenju. U nekim kafićima to uopće nije osigurano.

Pitanje osoblja

Poslovni plan kavane primjer je poduzetničke aktivnosti u kojoj se ne može bez osoblja. Nećete sami napraviti kavu i isporučivati ​​narudžbe (i, usput rečeno, i prihvaćanje) i pranje podova? Jednostavno je za jednu osobu nemoguće sve upravljati, a zapravo postoje financijska i porezna izvješća, koja također moraju biti pripremljena i dostavljena regulatornim tijelima na vrijeme. U nastavku je popis radnika koji bi trebali raditi u vašem kafiću:

• Konobari - najmanje 2-3 osobe u malom kafiću. Prosječna plaća je oko 20.000 rubalja.
• Kuhar za kolače. Plaća od 35 000.
• Barista. Plaća je oko 35.000.
• Čistačica. Plaća je oko 15.000.

Organizacija računovodstva, poduzetnik može samostalno obavljati poslove. Unajmljivanje računovođe koštat će u prosjeku 25 tisuća rubalja.

Ne treba zaboraviti da poslodavac, osim plaće, plaća mjesečne odbitke sredstvima. Ispada da je iznos od 31% plaće za svakog zaposlenika.

Razvoj politike cijena

Što određuje razinu cijena? Kako ga ispravno instalirati? Pa, prvo, potrebno je odrediti publiku za koju će vaša aktivnost biti zanimljiva. Ako imate kafić u poslovnoj klasi, cijene mogu biti malo više u odnosu na prosjek na tržištu. Samo u ovom slučaju treba napomenuti da situacija i usluga trebaju odgovarati traženoj uplati.

Kavana za javnost trebala bi zadržati cijene na prosječnom tržištu. Za određivanje prosječne provjere koristi se formula: prosječna provjera = desert + kava. U ovom slučaju uzimaju se u obzir najpopularnije sorte obiju komponenti. U većini kafića, prosječna provjera se kreće od 300 do 500 rubalja. Po ovom trošku i treba se usredotočiti.

Ne zadnju ulogu u određivanju cijena imaju dobavljači. Vaš zadatak je pronaći organizacije koje se bave veleprodajom s najugodnijim omjerom cijene i kvalitete proizvoda.

Oglasna kampanja

Sljedeća je potreba za oglašavanjem. Na početku svog djelovanja poduzetnik jednostavno mora proglasiti postojanje svoje kavane. Kako otvoriti kafić od nule i istodobno odmah dobiti tok posjetitelja? Kompetentno provodite reklamnu kampanju. Postavite oglas na plakate, postavite baner na dobro promatrano mjesto. Popusti i pokloni su popularni, privlače klijente. Ako je kafić na javnom mjestu, u ranim fazama nije preporučljivo trošiti novac na oglašavanje. Zapanjujuća pločica.

Poslovni plan: mobilna kavana

Povećava se popularnost mobilne kave. Takva točka izgleda kao putnički automobil s velikim prtljažnim prostorom, zalijepljen s identifikacijskim oznakama. Zaposlenik kavane kombinira položaj vozača, blagajnika i barista. Prednosti takve kavane su očite:

• nije vezano za jedno mjesto, može se kretati na području gdje ima više ljudi;
• omogućuje vam uštedu na opsežnom osoblju osoblja;
• uštede na iznajmljenom prostoru, plaćanja za komunalije;
• nije potreban namještaj i većina opreme koja je potrebna u običnom kafiću.

U isto vrijeme, mnogo je manje potrebno otvarati takvu auto-kavanu: registraciju s poreznom upravom, automobil, vozača barista, aparat za kavu i mlin za kavu, asortiman sirupa i kava. Na otvaranju takve kavane dovoljno start-up kapitala u iznosu od 1 milijun rubalja (uključujući kupnju automobila).

Još jedna opcija kave s proračunom

U ovom ćemo dijelu razmotriti još jedan poslovni plan za mini-kafić. Kava takeaway je sada ne manje popularan od automobilske poslovnice. Organizacija takve kavane ne zahtijeva velika ulaganja u najam, namještaj i osoblje. To je obično maloprodajno mjesto u obliku prikolice ili male sobe s prozorom za prodaju. Troškovi takve kavane su sljedeći:

• Iznajmljivanje soba - raspon cijena je prilično velik ovisno o mjestu na kojem se nalazi. U prosjeku, iznos najma mjesečno je oko 100 tisuća rubalja.
• A aparat za kavu i hladnjak - 30-50 tisuća i 35 tisuća rubalja, respektivno.
• Kupnja sirovina u prvoj fazi koštat će 40.000 rubalja (cijene ovise o odabranim dobavljačima).
• Plaća baristas - 35 000 rubalja.

Ukupno, na samom početku aktivnosti potrebno je imati najmanje 500.000 rubalja za pokrivanje neplaniranih troškova. Bolje je ako će iznos biti više. Neplanirane situacije u našoj zemlji mogu se pojaviti mnogo.

sažimanje

Dakle, da biste otvorili standardni kafić na mjestu s umjerenim protokom ljudi, morat ćete uložiti približno sljedeći iznos:

• iznajmljivanje sobe veličine 100-150 četvornih metara - 300.000 rubalja;
• uređenje dvorane i kupnja namještaja - 600.000 rubalja;
• uređenje kuhinje i kupnja posuđa - 150.000 rubalja;
• registracija kod poreznih vlasti, tisak, izrada dokumentacije - 15.000;
• plaća za prvi mjesec rada - 145.000.

Kao rezultat toga, dobivamo iznos od 1 210 000 rubalja. To je minimalni kapital za otvaranje kavane. Oko 300 tisuća vrijedi imati u skladištu u slučaju više sile.