Kolačići "Dame prsti" i desert iz njega

Talijanski desert “Tiramisu”, kojeg vole svi slatki zubi diljem svijeta, izrađen je od tankih štapića od keksa. Keksi s keksom - ovo je "Lady Fingers". To se naziva u vezi s izvanrednom sličnošću s gracioznim i laganim prstima dame. Još jedno uobičajeno ime za kolačiće "Ladies Fingers" - "Savoyardi".

Sada nema problema da kupite ovaj kolačić u najbližoj kuhinji ili supermarketu. Industrija nudi uživanje u njima bez prethodnih problema. Ali svi znamo da će Savoyardi koji je sam kuhao zasjeniti okus delikatesnog dućana. Kolačići "Dame Fingers", kuhani kod kuće s dušom i briga za voljene - ovo je pravi desert.

Predlažemo da odmah pokušate ispeći ovaj delikatni kolačić, a zatim dogovorite ugodnu čajanku sa svježim čajem ili kavom. Možda će vas proces izrade biskvita potaknuti da napravite kod kuće i poznati talijanski desert - Tiramisu.

Najtočnija opcija

Da bi se "Savoyardi" pokazao točno onako kako bi trebao biti (nježan, s finom tankom koricom i zrakom), u svakom receptu za pripremu ovog pečenja, valja obratiti pažnju na jednu bitnu točku, to jest, bičevanje proteina i žumanjaka odvojeno. Počinjemo s klasičnim receptom za izradu kolača "Lady prstići" za "Tiramisu".

Pripremite sastojke:

• sto pedeset grama brašna;
• tri jaja;
• šećer od šećera - šezdeset grama;
• sto pedeset grama šećera.

Tehnologija kuhanja kolačića "Lady Fingers"

1. Uzmite dvije duboke zdjele i podijelite jaja u njima. Ulijte žumanjke u jednu zdjelu, u drugoj vjeverice.
2. Za žumanjke treba sipati pola norme šećera i samljeti s marljivošću kako bi se otopili svi kristali.
3. Drugi dio izlijte iz norme šećera u bjelančevine i pretvorite ih u jaku pjenu uz pomoć metlice za miješanje.
4. Ulijte žumanjke u proteinsku pjenu i pažljivo ih spojite. Nabavite prekrasnu masu.
5. Sve standarde za brašno treba prosijati i lagano ubrizgati u emulziju šećera.
6. Tijesto u ovom receptu je tekuće. Da biste ga položili na lim za pečenje, upotrijebite štrcaljku za tijesto.
7. Polažemo papir za pečenje i namažemo uljem. Na ovaj način pripremamo buduće kolačiće na površinu. Test trake istisnu u duljinu od deset centimetara.
8. Pospite sve trake tijesta šećerom u prahu.
9. Pecite "Savoyardi" 15 minuta u zagrijanoj pećnici.

"Savoyardi" vanilija

U sljedećem receptu kolačića "Ladies Fingers" u receptu se uvodi vanilija. Ovaj je okus povezan s tijestom. Stoga će kolačići s dodatkom vanilina (ili esencija) biti još ukusniji.

Trebat će nam:

• dva žumanjka;
• tri bjelanjaka;
• pola žličice ekstrakta vanilije;
• pedeset grama brašna;
• šezdeset grama šećera.

Kuhanje vanile "Savoyardi"

1. Pobijedite bijelce dok se ne pretvore u pjenu. Ulijte pola šećerne norme i nastavite s udarcima dok se kristali šećera potpuno ne otopi.
2. U drugoj zdjeli, istu tučite žumanjke dva jaja. Ne zaboravite preliti preostali šećer na žumanjke.
3. Promiješajte ove dvije zračne mase. Dodajte ekstrakt vanilije.
4. Dodajte sve brašno, prosijte ga kroz cjedilo.
5. Istisnite tijesto vrećicom za pecivo ili štrcaljkom na lim za pečenje. Posudu za pečenje treba pokriti uljanim pergamentom.
6. Raskošno posipajte gredicu za Savoyardi šećerom u prahu (može se koristiti običan šećer).
7. Neka se buduća jetra malo odvoji (10 minuta).
8. Pošaljite u vruću pećnicu deset ili petnaest minuta.
9. Uklanjanje spremnih "prstiju" treba biti vruće.

Čuvajte "Savoyardy" po mogućnosti u zatvorenoj posudi. Ali predlažemo da ne čuvate tako ukusne kolačiće, već da od njega napravite veličanstven desert.

Torta od ženskih kolača

Ukusna, nježna i ne baš teška poslastica. Naravno, kao i kod bilo koje vrste deserta ove vrste, morat ćete malo poprskati s njom. Ali od svoje obitelji primit ćete divne poglede, zahvale i zahtjeve za pripremu takvog kolača.

Prvo pečemo kolačiće "Lady Fingers" prema bilo kojem gore navedenom receptu. Pustite ih da se ohlade. Dobivanje kreme i sastavljanje kolača.

Desertna krema

sastojci:

• mlijeko - 50 mililitara;
• žumanjke dva jaja;
• jedan protein;
• vanilin ili vanilin šećer - štipanje;
• šećer - 70 grama;
• želatina;
• biljna krema - čaša;
• prirodna kava;

Krema za kuhanje:

1. Potopite jednu žlicu želatine u hladnom mlijeku petnaest minuta.
2. Žumanjke i šećer samljeti dok kristali ne nestanu.
3. Želatina s mlijekom, zagrijte u vodenoj kupelji i pomiješajte s tučenim žumanjcima.
4. Pobijedite bijelce s vanilnim šećerom i dodajte ih želatinoznoj masi.
5. Sada nastavite s premlaćivanjem čaše kreme. U tom procesu moraju unijeti jednu žlicu želatinozne mase. Tako se ispostavilo da je krema za zrak "Tiramisu".

Skupljamo desert

Oblik deserta pokrivamo filmom. Zakuhajte kavu. Snaga pića, odaberite okus. Na dnu obrasca stavite sloj maslacne kreme. Debljina sloja treba biti oko dva centimetra. Kolačići "Ladies Fingers" umočeni u kavu i stavljeni na kremu. Kada se položi prvi sloj kolačića, ponovno stavite dio kreme na vrh biskvitnih štapića. Zatim - opet umočen u kavu "Savoyardi". Oni bi trebali biti posljednji sloj za desert.

Ostavljen na noć na hladnom mjestu, kolač će biti natopljen kremom i dobit će stabilan oblik. Sada ga možete staviti na ravnu posudu. Ukrasite vrhnjem. Top s malo posuti s kakao u prahu ili grated čokolade.