Kolačići "Savoyardi": klasičan recept za tiramisu

Klasični francuski kolačići Savoyardi recept koju vam dajemo, mnoge ljubavnice pokušavaju ispeći, osobito one koje vole kuhati tiramisu. Međutim, ne uspijevaju svi osigurati da se tijesto tijekom pečenja ne širi i da se ne taloži. Koji je razlog? Pokušaj to shvatiti.

Omiljeni desert

Već 900 godina, Savoyardi biskvit (recept koji ćemo dati u nastavku) izluđivao je gurmane širom svijeta. ovo brzo desert proširila se među pekarima Zapadna Europa, iu Rusiji, kao i mnoge nove stvari, dobio je s Petrom Velikim. Osim toga, u osvit 20. stoljeća, recept je bio čvrsto utemeljen u Novom svijetu. Dakle, može se reći da su fini keksi kolačići osvojili fanove diljem svijeta. Što se tiče Rusije, danas nećete naći takve kolačiće u trgovinama u popodnevnim satima s vatrom, pa kuhari pokušavaju sami usavršiti svoje vještine. Da biste savladali recept, potrebno vam je najmanje sastojaka i znanja o malim trikovima.

Kolačići "Savoyardi": recept za čaj ili kavu

Ljudi vole jesti ovaj kolačić za čaj ili namakanje u kavi. Sastojci za izradu deserta su sljedeći:

• pšenično brašno Razred ekstra - 100 g;
• pileće jaje - 4 komada;
• šećer u prahu - 250 g

Kao što možete vidjeti, ne postoje neobični sastojci, međutim, kada gnječenje tijesta morate malo znojiti, a ako sve radite ispravno, rezultat će premašiti očekivanja.

Način pripreme tijesta

Keksi "Savoyardi" (klasični recept, bez škroba, kvasca i praška za pecivo) ne podnosi u svom sastavu slagana jaja u hladnjak. Uostalom, samo je svježi proizvod sposoban ući u gustu pjenu kad je tučeno. Počnimo. Odvajamo bjelanjke od žumanjka i počnemo ih odvojeno udarati komadom šećera u prahu. Poslat ćemo 100 grama praha žumanjcima i dovesti masu u prozračnu bijelu boju.

Vjeverice će najprije biti šlagane bez dodataka prehrani, a zatim će, dodajući još 100 grama šećera u prahu, masu dovesti u gusto gusto stanje. Ako se posuda s masom proteina prevrne, sadržaj treba čuvati u posudi.

Zatim ćemo u tri koraka uvesti proteinsku masu žumanjcima, dok koristimo silikonsku lopaticu. Također djelujemo s prosijanim brašnom, dodajući ga u porcijama. U isto vrijeme pokreti za gnječenje trebaju biti minimalni, inače se masa može smiriti.

Pomoćne stavke

Kolačići "Savoyardi", recept koji vam predstavljamo, trebali bi biti savršeno glatki i dugi. Za stvaranje štapića za jelo trebamo peku. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva unaprijed, uzmite lim za pečenje, stavite na njega uljni list i istisnite 10 cm dugačke trake kroz vrećicu, a komade pospite šećerom u prahu. Poslano u pećnicu 10-15 minuta. Nakon što se ukusni desert peče, ohladite i poslužite ga s čajem. Ovaj recept Savoyardi kolačića za tiramisu je također pogodan.

Recept za vodenu kupku

Ako nešto ne uspije i tijesto teče dok peče, nemojte očajavati, ispolirajte svoju vještinu uz ponavljana ponavljanja ili pokušajte ispeći Savoyardijeve kolače (recept je prikazan dolje), gdje se tijesto formira u vodenoj kupelji. Za kuhanje, količina sastojaka i njihov sastav je donekle modificirana. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• granulirani šećer - 100 g;
• pileće jaje - 2 komada;
• pšenično brašno najvišeg stupnja - 80 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica.

Proces mučenja uz pomoć vodene kupke

Prašak za pečenje ne dopušta da se tijesto naselilo u procesu pečenja, a smanjenim brojem jaja tijesto će biti manje tekuće. Usput, ako imate problema s pečenjem prema klasičnom receptu, možete smanjiti broj jaja korištenih za testiranje.

Nećemo odvojiti bijelce od žumanjka, već ćemo koristiti vodenu kupku. Možete početi udarati smjesu čak i prije kipuće vode. Nakon što voda u loncu zavri, sklonite vodenu kupku s vrućine i nastavite udarati po stolu. Sastav bi trebao biti nevjerojatno gust i povećati glasnoću najmanje 4 puta. Zabilježite vrijeme i pobijedite točno 8 minuta.

Formiranje tijesta

U odvojenoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo i, kao u klasičnom receptu, postupno unesite slobodno tekući spoj (možete izravno kroz sito) u malim obrocima, lagano gnječite, tako da se masa ni na koji način ne slegne. Prema dosljednosti sastava bi trebao biti ne samo gust, i škrt.

Zatim pecite kolačiće "Savoyardi", recept koji smo dali, na isti način kao u prethodnom slučaju. Koristite kulinarsku vrećicu za oblikovanje lijepih, čak i štapića za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta. Ako vam se sviđa vrlo rumeno stanje pečenja, vrijeme se može malo povećati. Ohladite se i poslužite.

zaključak

Odmah smo vodili 2 opcije kuhanja. Pokušajte prvo ispeći originalne Savoyardijeve kolačiće (klasični recept), a zatim možete eksperimentirati. Ugodna čajanka!