Kuhanje pljeskavica na različite načine

Što je jetra? Ovaj hematopoetski organ je vrlo koristan u liječenju anemije. Bogat je željezom, drugim korisnim mineralima i vitaminima. I zato što su jetrene pljeskavice može se nazvati dijetetskim proizvodom. Pogotovo ako su samo neznatno pržene u tavi, i dok ne budu spremne donijeti dvostruki kotao. Korisnost i okus hrane izravno utječu na kvalitetu jetre. Govedina ima nedostatak da bude krut. Da biste ga uklonili, morate pažljivo ukloniti film, izrezati posude i velike vene. Svinjetina je mekša, ali gorka. Uklonite to tako što ćete zalijevati kipuću vodu preko jetre. Piletina - ne-kruta, ne gorka, ali manje korisna: brojleri hrani hormonske dodatke i antibiotike koji se akumuliraju u jetri.

Izbor proizvoda

Ali koji god nusprodukt odaberete za govedinu, svinjetinu ili piletinu, mora biti svježa ili rashlađena. Sva iscrpljena krv iz zamrznute hrane, ispostavilo se da je posuda "začepljena". Visokokvalitetna jetra treba imati svježi miris i boju čokolade (govedina, svinjetina) ili kavu s mlijekom (u piletini). Uz govedina nužno ukloniti film, svinjetina ukloniti višak masnoće i tetiva, prelijte kipućom vodom. Zatim se proizvod melje u miješalici ili prođe kroz mlin za meso.

Kako kuhati jetra

Postoji još jedna tajna kako eliminirati moguću gorčinu, a istodobno učiniti da su pljeskavice mekane i sočne. Utrljajte sirovi krumpir u meso na finom rende. Ako se bavite goveđim iznutricama, dodajte sitno nasjeckanu masti. Što učiniti da se kotleti ne raspadaju u tavi? Pričvršćivanje rješenje može biti različite proizvode: jaja, brašno, griz, zobena kaša. Prije nego što vam kažem recepte, dat ćemo još jedan savjet za početnike: što duže pržite kotlete, to će im postati teže. Ne više od dvije minute na svakoj strani! Najbolje je pržiti na svinjskoj smaltzi, ali možete i na biljnom ulju.

Tradicionalne jetrene pljeskavice

Miješati pola kilograma jetre u miješalici, dodati 100 g masnoće i naribanog krumpira i luka. Vozimo se u jajetu, polako ulijemo 100 g brašna i žličicu škroba. Slanu i papriku. Na zagrijanu mast ili maslac stavite žlicu mljevenog mesa i pržite kao palačinke, okrećući ih lopaticom. Ovo jelo se poslužuje uz prilog (pire od krumpira ili tjestenine). Ali ako kuhate mesne okruglice prema sljedećem receptu, onda možete potpuno odbiti prilog.

Jetrene pljeskavice s rižom

Kuhajte za istu količinu hrane kao u prethodnom receptu, 200 g riže. Kaša marljivo mijesiti mljevenim mesom. Dodajte sitno sjeckano svježe bilje - kopar, bosiljak, mažuran. Pržimo kao mesne okruglice, to jest, ne oblikujemo palačinke, nego kuglice.

Što zamijeniti brašno

Da bi jelo izgledalo kao punopravni burgeri, sastojci se dodaju u mljeveno meso kako bi mu pomogli "rasti". To može biti griz ili zobena kaša. Potonji se ulijevaju mlijekom na sobnoj temperaturi i ostavljaju neko vrijeme da stoje, a zatim se miješaju s mesom. Kako kuhati jetra s mamcem? Još lakše! Samo dodajte žitarice (100 g na 500 g jetre) u mljevenom mlijeku i pričekajte 10-20 minuta.