Kuhati mekani krem ​​sir

Vjerojatno su mnogi pokušali s takvim desertom kao što je tiramisu s Mascarpone sirom ili poznati sushi s Philadelphijom. No, to su dvije najpopularnije u cijelom svijetu krem ​​sir. Procesi njihove pripreme opisani su u 16. stoljeću. Tadašnji kuhari su napravili masnu kremu od bivoljeg mlijeka, zagrijavali ih, neprestano miješali i pažljivo dodavali vinsku kiselinu ili limunov sok. Dobiveni proizvod se prenosi u vrećice koje su obješene na hladnom mjestu. Bio je to kremasti kremasti sir zvan Mascarpone.

Nešto kasnije, krajem devetnaestog stoljeća, jedna američka tvrtka izrazila je želju da stvori proizvod koji bi se lako proširio na sendvič. Kuhari, bez razmišljanja dvaput, stvorili su najpopularniji do danas krem ​​sir "Philadelphia".

Što je krem ​​sir

Danas ovaj proizvod ima mnogo naziva: sirni namaz ili vrhnje, krem ​​sir i još mnogo toga. To je posebna vrsta sira od masne konzistencije od mlijeka (vrhnja). U njegovoj proizvodnji, proces zrenja je preskočen, pa se ispostavilo da nije čvrst proizvod, već kremast, prozračan i lagan. Razmislite možete li ga kuhati kod kuće.

Domaći kremasti sir

Sastojci: jedan kilogram nemasnog svježeg sira, jedna litra mlijeka, tri jaja, sto grama maslac, jedna žlica sode, sol po želji.

priprema

Krem sir, recept koji razmatramo, ima izražajan okus, mekan je i nježan. Da biste ga kuhali, potrebno je staviti sir u mlijeko, prokuhati i kuhati deset minuta, ne zaboravite promiješati. Tijekom tog vremena, sir će se početi topiti i "rastezati". Cjedilo je prekriveno gazom, a grijana masa se vraća natrag na njega, tekućina se mora izlučiti, a sama masa postaje slična gline za istezanje. Tipično, tekućina teče za tri minute, ali možete ručno istisnuti sir kako biste ubrzali proces.

Dakle, onda stavite sir, maslac, sol i soda, jaja, i dobro izmiješati s rukama. Posuđe se stavlja na vatru i masa se zagrijava, stalno miješa, dok se ne otopi, a zatim kuha još sedam minuta, ne prestajući miješati. Krem sir će biti spreman kada padne iza zidova tave. Zatim se pomakne na posudu i prekrije filmom tako da se korica ne stvrdne, a zatim stavi na hladno mjesto.

Sir "Mascarpone"

Ovaj proizvod se koristi za pripremu raznih deserta. A to nije velika stvar.

Sastojci: jedan kilogram teške kreme, dva grama limunske kiseline ili dvije žlice soka od limuna.

priprema

Ovaj krem ​​sir priprema se na sljedeći način: krema se zagrijava u posudama dok se ne pojave prvi mjehurići, zatim se požar svede na minimum. Limunska kiselina se razrjeđuje u jednoj žlici vode (ako se koristi sok, ne smije se razrijediti) i izlije, miješajući u vrhnje. Dobivena masa se kuha oko deset minuta uz stalno miješanje. Tijekom tog vremena, krema se treba zgusnuti. Zatim se cjedilo prekrije slojem gaze, na njega se odbacuje obložena krema, a serum se dekantira. Traje oko sat i pol. Zatim se masa prenese u drugu posudu i stavi na hladno mjesto dvanaest sati. Tijekom tog vremena, krem ​​sir treba biti gust, prije jela se miješa kako bi se dobila glatka gusta konzistencija. Proizvod možete ostaviti u hladnjaku još tri dana, a onda će dobiti još bogatiji kremasti okus.

Krem sir "Philadelphia"

Sastojci: jedna litra mlijeka, jedno jaje, pet stotina grama kefira, jedna žlica soli, jedna žlica šećera, dva grama limunske kiseline.

priprema

Šećer i sol dodaju se mlijeku, uliju se u posuđe i stavljaju na malu vatru, a dovode do ključanja. Zatim ulijte u nju, miješajući, kefir, ugasite vatru i promiješajte dok se mlijeko ne zgusne. Cjedilo prekriveno gazom, nanesite na njega dobivenu vruću masu, vezanu i lijevu sve dok se serum ne izlije.

U zdjeli tukli jaje limunskom kiselinom. Dodajte skutu masu u tučeno jaje i temeljito pobijedite. Dakle, ispada blagi svijetli sir "Philadelphia". Po želji možete mu dodati razne začine i začinsko bilje.

Kremasti umak sa sirom

Ovaj proizvod je nježnog ugodnog okusa i prikladan je za razna jela. Priprema se na bazi sira i mlijeka.

Sastojci: jedna žlica brašna, jedna žlica maslaca ili margarin, sto grama tvrdi sir dvjesto pedeset grama mlijeka, soli i papra po želji.

priprema

U zdjelu rastopite maslac ili margarin, dodajte brašno i promiješajte. Zatim lagano sipajte mlijeko u ovu masu, stalno miješajući. Trebali biste dobiti homogenu gustu mješavinu, koja je dodana sol i papar, naribani sir na ribež. Dobivena masa se miješa, stavi na vatru i prokuha dok se sir ne otopi. Zatim isključite štednjak, dok posuda nije uklonjena još dvije minute. Za to vrijeme umak mora biti gust.

Dobar apetit.