Hrskavi svježe usoljeni krastavci
Od početka do sredine ljeta - vrijeme krckanja lagano usoljenih krastavaca, mirisnih, ukusnih. To nije samo hrana, to je osjećaj prvih znakova dobrobiti, glasnik žetve i punih kanti. Kuhanje je jednostavno, jedenje zabave. Lagano slani krastavci ne poznaju ljude koji ih odbacuju. Posebno zadovoljni s voćem koje se uzgaja u vlastitom vrtu i odmah kuha. Neobjašnjivo ukusni svježe kuhani slani krastavci!
Recept za brzu hranu
Odaberite jake male krastavce iste veličine. Isperite pod slavinom ili potopite u bazenu nekoliko sati, zatim isperite u drugoj vodi. Osušite i stavite u posudu, pomičite bilje i začine. Za 8 kg krastavaca trebat će vam: šest kriška korijena hrena, ribizle, lišće hrasta i trešnje, kišobrani i kopar, dvije glave češnjaka, piment, crni, crveni grašak, žlica šećera i dvije žlice soli po litri vode.
Kako se to radi
Punjeni krastavci čvrsto u limenkama, prelijte filtriranu vodu do vrha kako biste točno izmjerili količinu slane vode. Zatim ispustite tekućinu u posudu. Dodajte još par čaša vode (za kuhanje i isparavanje, kao i da ne talite u staklenke - za svaki slučaj), otopite šećer i sol kuhanjem. Sipajte tople krastavce. Zatvorite poklopce, ohladite i stavite na hladno. Sutra već možeš pokušati. Nakon tri dana ispraznite i pohranite lagano usoljene instant krastavce u plastičnu vrećicu u hladnjaku (ako se ne jedu do trećeg dana, što je malo vjerojatno.)
Svježe slani krastavci s jabukama
Po kilogramu krastavaca vam je potreban: crni grašak i grašak od gurmana, hrpa kopra i isto toliko peršina, lišća hrena, trešnje, hrasta, ribizla, veliki cijeli češnjak, dvije zelene ne-male jabuke, dvije žlice soli i jedan šećer, litra filtrirane ili destilirane vode.
Kako se to radi
Pranje krastavaca, jabuka i zelenila, oguljeni češnjak za pripremu za kiseljenje. Prvi je odrezao vrhove, drugi izrezao na četvrtine, a posljednja dva sastojka bila su velika. Lišće lijevo cijelo. U caklini (bez najmanjih čipova) tavi, savijte je, ulijte paprom. Prokuhajte vodu sa šećerom i soli, prelijte krastavce, pokrijte ih tanjurom i stavite ugnjetavanje. Sutra će biti spremni lagano posoljeni instant krastavci. Raširite se po obalama i smjestite u hladnjak. Koliko dugo?
Instant soljeni krastavci s koprom na mineralnoj vodi
Po kilogramu malih i jakih krastavaca trebat će: hrpa kopra, dvije žlice soli, češnjak, litra jako gazirane vode, po mogućnosti mineralna.
Kako se to radi
Preuzeto iz riznice recepata Nika Belotserkovskaya. Oprati krastavce, "opuške" i "sprijeda". Stavite u zdjelu ili tavi u dobro opran i podijeljen na pola bun komadića. Nije potrebno ni rezati. U drugoj polovici kopra pokrijte krastavce. Oljuštene kriške češnjaka narežite na tri ili četiri dijela i nalijte na vrh. Rastopite sol u mineralnoj vodi, ulijte krastavce u potpunosti, zatvorite poklopac i stavite u frižider na jedan dan. Dobiveno je vrlo hrskavo. To je način kako napraviti lagano soljene krastavce.