Skutine: recepti i savjeti

7. 3. 2020.

Tako je ugodno razmaziti svoju obitelj i prijatelje raznim domaćim delicijama! Dobra vrsta doručka mogu biti peciva s svježim sirom. Postoji veliki broj varijacija kuhanja i ukrašavanja ovog pečenja. Stoga je svim ljubiteljima svježeg sira posvećena.

Kuhanje tijesta s kvascem

Pravilno odabrani sastojci za tijesto i njihov broj ključ su uspješnog pečenja. Bundice s kvascem su mekane i ukusno ukusne. Za pripremu morate poduzeti sljedeće komponente:

  • brašno - 500 g (oko 4 šalice);
  • svježi kvasac - 30 g (ili 12 g suhog);
  • mlijeko - 100 ml (0,5 šalice);
  • jaja - 3 kom.
  • maslac - 130 g (može se zamijeniti margarinom);
  • šećer - 3 žlice. l.
  • sol -; tsp;
  • suncokretovo ulje (rafinirano) - 3 žlice. žlica.

Prije svega, poduzimamo pripremu spužve. Ulijte toplo mlijeko u zdjelu i dobro promiješajte kvasac, šećer i trećinu prosijanog brašna (oko 1 čašu). Nastala masa ne smije sadržavati grudice. Stavite tijesto na toplo mjesto, pokrijte ga čistim ručnikom (ili ga umotajte u foliju). Nakon 20-25 minuta ustat će s šeširom i biti spremna za daljnje djelovanje.

Grude za skutu

Preostali sastojci koji se dodaju tijestu moraju biti topli, na sobnoj temperaturi. Maslac može biti malo otopljen i zgnječen sa šećerom i jajima. Brašno se mora postupno sipati i slijediti konzistenciju tijesta. Trebao bi biti mekan, neugledan. Zahvaljujući suncokretovom ulju, neće se držati za ruke. Tijesto mora stajati najmanje 1 sat.

Bun punjenje

Da bi se pecivo sa svježim sirom pokazalo sočnim, potrebno je pravilno pripremiti punjenje. Napunili smo sljedeće sastojke:

  • 500 g suhe skute;
  • 1 jaje;
  • 1 pakiranje šećera vanilije;
  • 4 žlice. l. jednostavan šećer.

Sir mora biti dobro samljeti sa šećerom, dodati jaje. Neke kućanice radije koriste samo proteine ​​za punjenje i ostavljaju žumance da podmažu pecivo prije pečenja. U tom slučaju morate uzeti 2 jaja i odvojiti proteine. A ako na skutu dodate domaća jaja, ona će dobiti žućkastu nijansu. Šećer od vanilije dodaj na kraju.

Bunde s kvascem s sirom

Da biste kuhali pecivo s svježim sirom i grožđicama, potrebno je uzeti najmanje 100 grama sušenog voća za takvu količinu punjenja. Grožđice se prvo moraju oprati i zaliti kipućom vodom na nekoliko minuta da bi se nabrekle. Nakon toga, presavijte na cjedilo. Tekućina se mora potpuno isprazniti.

Proces oblikovanja i pečenja peciva

Gotovo tijesto za kvasac mora se dobro umiješati i dodati malo brašna. Iz nastale mase uštipnuti male komadiće veličine jabuke. Zatim ih okrećemo, ali ne suviše tanki. Možete pokazati maštu i kuhati izvorne peciva, ruže s svježim sirom. Da biste to učinili, dobiveni kolač treba biti urezan na tri mjesta od centra (dobivaju se latice), ostavljajući sredinu za punjenje netaknutom.

Rozetne peciva s svježim sirom

Stisnemo svaku laticu oko punjenja. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti lijepe proizvode koji su postavljeni na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pećnica se mora zagrijati na 200 ° C. U ovom trenutku, lim za pečenje s pecivima trebao bi biti na vrhu ploče tako da proizvodi lagano rastu i postanu bujniji.

Pecite pecivo sa svježim sirom u zagrijanoj pećnici treba biti 20-25 minuta. Polukuhani kolač se može premazati mješavinom žumanjka i mlijeka kako bi se dobila rudasta, sjajna kora. Da biste to učinili, koristite silikonsku četku ili olovku.

Koji sir odabrati za punjenje?

Da bi bundevi od svježeg sira bili zaista ukusni, potrebno je ispravno odabrati glavnu komponentu. Prije svega, obratite pozornost na postotak masnoća. Mnoge kućanice vjeruju da će svaki sir biti prikladan za pečenje: i masnoće (9 i 18%) i niske masnoće. Prvi će biti mekši i bez izražene kiselosti, a drugi - suh i mrvljiv. To ne utječe posebno na okus, jer bilo koja komponenta može se prilagoditi sami ili možete odabrati najuspješniji recept.

Pecivo sa skutom i grožđicama

Za pecivo možete koristiti i dućan i domaći svježi sir. To je stvar ukusa. Glavna stvar je da je svježa, a sastav na pakiranju sadrži samo prirodne sastojke. Prisutnost različitih aditiva može se odrediti vijekom trajanja. Obično se sir ne smije čuvati duže od 2-3 dana. Ako navedeno razdoblje premašuje ove vrijednosti, onda je bolje odbiti kupnju takvog proizvoda.

Bunde od lisnatog tijesta s svježim sirom

U ovoj izvedbi, postupak kuhanja bunsa je značajno smanjen zbog gotovog lisnatog tijesta, koje se može kupiti u trgovini. To je svojevrsna čarolija za svaku domaćicu, jer uvijek nema vremena za zbrkati tijesto.

Dakle, za kolače tijesta od lisnatog kvasca sa svježim sirom trebat će vam:

  • 1 pakiranje gotovog tijesta - 500 g;
  • skuta (ili masa slatkog skuta) - 300 g;
  • 1 jaje (za punjenje);
  • 3 žlice. l. šećer;
  • dresiranje makova sjemena, grožđice (izborno).

Sir se mora miješati sa šećerom i jajima dok ne postane glatko, tako da nema grudica. Po želji se mogu dodati grožđice.

Bunde od lisnatog tijesta s svježim sirom

Ploča gotovog tijesta treba lagano valjati valjkom i izrezati na male kvadrate. Punjenje je postavljeno u središte svakog i omotano na proizvoljan način. Malo sjemenke možete malo posuti na vrh. Postupak pečenja je sličan onom kod domaćeg tijesta. Gotove pecivo sa svježim sirom posuto šećerom u prahu. Takve proizvode treba samo poslužiti uz šalicu aromatičnog čaja ili kave.

Kovrče s skutom u nalivu

Uz ovaj recept, bogati proizvodi su nevjerojatno ukusni! Kvasko tijesto mora biti valjano u obliku pravokutnika (debljine ne veće od 1 cm). Punjenje sira (možete s grožđicama) ravnomjerno razmazati, čineći male uvlake s rubova. Zatim lagano savijte svitak i izrežite ga na komade širine oko 3–3,5 cm, a dijelove stavljamo na lim za pečenje, koji je najbolje prekriti pergamentom.

Slatki buns sa sirom

Uključujemo pećnicu i zagrijavamo je na 200 ° C. Posudu za pečenje s pecivima stavite u pećnicu 20 minuta. U međuvremenu napravite posudu za kiselo vrhnje (200 g) i običan šećer (2 žlice). Rezultirajuća masa mora se preliti preko već pripremljenog vrućeg pečenja, pokriti folijom i poslati u pećnicu (isključena) na nekoliko minuta.

Slatki buns sa šiljatim sirom

Još jedna jednostavna verzija dizajna bogatih proizvoda. U procesu valjanja male tortilje treba ispasti duguljasto. U sredini se najprije polaže grudica, a zatim se rubovi tortilje urezuju u isti broj sektora na obje strane. Nastali dijelovi moraju se naizmjence nagnuti u sredinu, kao da su pletenica klasa.