Dastarkhan: što je to i kako je pokriveno?

Što je to - dastarkhan? Ljudi koji nikada nisu bili u Kazahstanu i Srednjoj Aziji ne poznaju lokalno orijentalno gostoprimstvo. Ali svaki kazahstan koji se poštuje ne samo da smatra svojom dužnošću da kaže gostu koji putuje, nego i da pokaže što je dastarkhan. Dopustite nam i pobliže pogledamo ovaj koncept.

definicija

Dastarkhan - Što je? Ovim Koncept se izvorno naziva tablicom istočnih naroda. Obično ima kvadratni, rjeđe okrugli oblik. Visina mu je 30 cm, a jasno je da na takvom stolu možeš sjediti samo na turskom. No podovi nisu uvijek topli. Ljudi su taj problem riješili tako što su sjeli i postavili goste na meke tople tepihe ili na felnu. No budući da je veći dio godine na istoku topao, obroci su se često održavali vani. Tamo su sakupljali stolove i opremali posebne platforme za hranu i ples.

Mnogima se može činiti čudnim da se dastarkhanski stol na Istoku koristi samo za jednu svrhu - za hranu. I više za njega ne čini ništa. Pletite, čitajte i učite lekcije potrebno negdje daleko od dastarkhana. Pomaže izbjeći dosadan nadzor koji se stol često sklapa odmah nakon obroka.

Tijekom vremena, definicija se malo promijenila. Što danas znači dastarkhan? Ta riječ znači sam obrok, a ne samo stol na kojem se održava. Dastarkhan može biti obiteljski, a može se prikupiti prilikom prijema gostiju. Takve gozbe često organiziraju susjedi u čast jedni drugima, kada jedna obitelj pomaže nečemu drugom.

Malo o stolnjacima

Što je to - dastarkhan, već smo shvatili. To može biti stol i sama gozba. No često je dastarkhan i stolnjak prekriven hranom. Zašto je dobila to ime? Vjeruje se da je ovo slično našem samoobraznom stolnjaku. Uostalom, dastarkhan nikada nije prekriven jednim ili dva jela. Na stol obično staviti na 4-5 izmjenjiva jela.

Dastarkhan, prema kazahstanskim tradicijama, trebao bi biti bijel. Stolnjak simbolizira čiste namjere domaćina. Međutim, može biti ukrašen vezom, koji je supruga glave obitelji osobno podnijela.

Postavka tablice

Što je to - dastarkhan, saznali smo, a sada ćemo vidjeti kako kazahasima služi stol. Europljani mogu biti iznenađeni što u istočnoj kulturi nije uobičajeno koristiti salvete, a ne papir ili platno. Iako danas, odajući počast modi, mnogi ljudi, a osobito vlasnici kafića, daju gostima salvete. Grickalice nisu na stolu. Tretira se po sektorima. U jednom od njih možete uzeti slatkiše, u drugom mesu, u treći prilog, itd. Grickalice mogu biti uređene i poslužene samo na najbolji mogući način. Drugim riječima, nitko u Srednjoj Aziji ne može uzimati meso bez da ga ukrašava travom prije začinjenja. od posjekotine od mesa često su postavljali nevjerojatne ukrase. Ploče, uzgred, također imaju svoje ime. Orijentalni ljudi krstili su njihov duhan. Oni su mali i veliki. Oblik duhana sličan je polu-kružnicama, koje simboliziraju mjesec i sunce.

pun stol

Vrijeme za hranu Istočni ljudi ne žale. Dastarkhan uvijek počinje s čajem. Štoviše, ovo piće ostaje na stolu tijekom blagdana. Ljudi su uvijek slobodni odabrati ono što piju - vino ili čaj. Slatke poslastice poslužuju se kao aperitiv. Čini se čudnim, ali orijentalni ljudi su navikli jesti desert, ne samo nakon, nego prije jela.

Ono što je dastarkhan je svečana gozba. U Kazahstanu se obično obilježava ubijanjem i pečenjem ovna. No, glava životinje se obično prezentira glavnom gostu, koji sjedi za stolom. Ako ne, onda se daje najstarijem članu obitelji. Ova blagdanska poslastica dijeli se sa svima koji su se okupili za stolom. Osim toga, dijelovi ove glave izdaju se prema strogo uspostavljenoj hijerarhiji. Samo slijedeći ga, ovčje meso je također podijeljeno. Nacionalno jelo orijentalne kuhinje su torte, koje se ovdje koriste umjesto kruha. Pripremaju se u svakoj obitelji prema vlastitoj recepturi, ali najčešće su one koje uključuju luk.

Obroci su uvijek popraćeni aktivnim pjesmama za piće. U njima se gosti i svi okupljeni za stolom zahvaljuju domaćinu na gostoprimstvu i vlasniku za ukusne zalogaje.

Tradicije su danas žive

Ukinuli smo značenje riječi "dastarkhan", ostaje da se vidi jesu li stanovnici Istoka do današnjeg dana proslavili blagdane ili je to ostatak prošlosti. Pa, naravno, provedite. Posebno šik dastarkhan uređen u selima povodom blagdana. Priprema ih cijelo selo. Ljudi zajedno kuhaju na golemom pilafu, a svaka domaćica na proplanak dovodi vlastito jelo, nekoliko tortilja, neke paštete, suho voće.

Mnogi ljudi su iznenađeni da, unatoč ljubavi Kazahstana prema dastarkanu, malo njih je pretilo. To se objašnjava činjenicom da ljudi ovdje jedu zdravu hranu, a postotak zamrznute hrane ovdje je nevjerojatno malen. I oblik pomaže u održavanju fizičkog rada i svježeg zraka. Iako mnogi kažu da je ključ uspjeha u čaju od ljekovitog bilja.