Ukusna hrana: jela od svinjetine
Svinjetina ima visoku kulinarsku vrijednost, od nje se pripremaju razni zalogaji i topla jela. No, smatra se da je najukusniji dio trupa rezanje, koje se nalazi u njegovom stražnjem dijelu, u lumbalnoj regiji. To je mišićno tkivo smješteno iznad bubrega. Meso je ovdje najljepše i ukusnije. Ako razmotrimo jela od svinjetine rez, onda morate reći da je najčešće pržena, izrezana na male medaljone, rijetko pečena. Nije racionalno koristiti kaljenje i kuhanje, jer je takvo meso prilično skupo.
Kuhanje poslastice
Tajna kuhanja nije pretjerano uznemiravanje proizvoda. Jedini način da dobijete vrlo mekano i sočno meso. Moram reći što kuhati od svinjetine isječci iz novina Možete imati veliki broj raznih jela. A za korištenje ove vrste mesa donijeli su velike koristi, morate ga kuhati na poseban način. Najprikladnija opcija je peći u pećnici. Prije kuhanja, komad svinjetine bez viška masnoće. Naravno, neophodno je osigurati da je djetelina potpuno kuhana. Namirnica za gotovu posudu može poslužiti prženi krumpir svježe povrće, tjestenina ili kuhana riža. Zatim ćemo detaljnije razmotriti neka jela od svinjskog filea.
Svinjski biftek
Sastojci: dvjesto pedeset grama glavnog proizvoda, dva jaja, dvije žlice mlijeka, jedna trećina šalice brašna, dvije žlice susama, jedna žlica biljnog ulja, sol i začini.
Počnite kuhati
Djetelina se izreže na tanke trake i lagano odere, zatim se posipa i nasoli. Meso se peče na maslacu. Zatim kuhajte tijesto. Za to su bijelo bičevano u pjenu, a žumanjci su usitnjeni soli, mlijekom, biljnim uljem i sezamom. Smjesa se kombinira s proteinima i nježno miješa. Palačinka je umočena u tijesto i pržena. Gotovu posudu poslužite kuhanom rižom i povrćem.
Pastroma (jevrejska jela od svinjskog filea)
Sastojci: sedam stotina grama djeteline, tri žlice soli, pola žlice paprike, pola žlice korijandera, tri češnja češnjaka, pola žlice hmelja - suneli, pola žlice octa, dvije žlice maslinovog ulja, pola žlice suhog kopra.
Počnite kuhati
Sol se otopi u litri vode, a djetelina se stavi u tekućinu tri sata, zatim se odstrani i osuši. U međuvremenu, pripremite marinadu. Da biste to učinili, iscijedite češnjak, dodajte mu korijander, kopar, hmelj-suneli i papar, kao i ocat i ulje. Kašikom trljajte sve sastojke kako biste dobili homogenu pastu. Ovom pastom utrljajte dlan i stavite ga na foliju, zamotajte i stavite na lim za pečenje. Svinjski listić u pećnici treba peći dvadeset minuta, nakon čega se pećnica isključuje, a meso ostaje u njoj da propada. Gotovo jelo se rasklapa i reže na male komadiće. Kao prilog možete poslužiti krumpir i cherry rajčice.
Svinjska rolna
Sastojci: jedna mrkva, pedeset grama slanine, sto grama šljiva, dvjesto grama svinjskog filea, jedan češanj češnjaka, lovorov list jednu gomilu peršina, jednu žlicu šećera, jednu žlicu soka od limuna, maslac i senf, sol.
Počnite kuhati
Takva jela od svinjskog filea, kao što je ovo, neobično su ukusna. Prvo trebate otresti meso, raširiti ga s senfom i posuti sokom. Na njega stavite narezane sastojke: slaninu, mrkvu i češnjak, kao i peršin i lovorov list. Meso se umotava, fiksira čačkalicama i peče sa svih strana na maloj vatri, a zatim stavi u pećnicu deset minuta. U preostalom maslacu, pržite šljive sa šećerom i raširite ih na tanjuru zajedno s komadima gotovog role. Na vrhu pospite zelenilom.