Ukusni svinjski pilaf: recept s fotografijama

Ovo jelo je vrlo popularno među ljubiteljima dobre kuhinje. Iako se smatra da bi bilo koje drugo meso (govedina i / ili ovčetina) trebalo upotrijebiti za pravi pilaf, mnogi domaći kuhari rado će od svojih kolega dobiti novi recept za ukusni svinjski pilaf i obogatiti svoj jelovnik kreiranim gastronomskim remek-djelo. Kuhati ovu hranjivu i aromatičnu poslasticu u domaćoj kuhinji, kako tvrde majstori, je jednostavno. kako kuhati ukusni pilaf od svinjetine? Razgovarajmo o tome u našem članku.

Opći uvod

Kuhanje ukusnog svinjskog pilava kod kuće trebalo bi početi s pripremom mesa. Stručnjaci preporučuju korištenje za ovu pulpu ili rebra. Proces kuhanja ukusnog pilafa sastoji se u kuhanju pečenog mesa sa začinima, povrćem i rižom.

O jelima

Što bi jela trebala kuhati ukusni domaći pilaf? Obrtnici preporučuju da se za to koristi lonac s debelim dnom, kotlom, uatnitsu ili limom za pečenje. Također pripremite jelo u loncima, u tavi iu laganom štednjaku.

O raznovrsnim receptima

Postoji ogroman broj različitih recepata za pripremu ukusnog pilava. Majstori kulinarskih poslova donose mnogo zanimljivih opcija za kreiranje jela. Fotografije ukusnog pilava na različite načine možete pronaći u ovom članku. U skladu s receptom, sastojci, osim svinjetine, uključuju razne začine, ribe, gljive, grožđice, pa čak i mandarine. Riža također nije uvijek nezamjenjiva komponenta ukusnog svinjskog pilava. Poznato je da se također kuha s heljdom. Ipak, jedan od najinovativnijih kulinarskih izuma smatra se poznatim uzbekistanskim pilafom. Ispada da je danas Uzbeks, priprema ukusna pilaf (recept iz fotografije je prikazan u članku), također koristiti svinjetina.

Značajke legendarnog jela

Ova poslastica je poznata još od antičkih vremena. Recept njegove pripreme je jednostavan, a jelo ima poseban nenadmašan okus. Osim toga, kako kažu stručnjaci Uzbek pilaf je uistinu iscjeljivanje.

Ovo jelo se preporučuje za one koji pate od opće slabosti, gastritisa, kao i tijekom teških fizičkih napora.

Prema nutricionistima, proizvod ima visoku probavljivost (98%), što se postiže prisutnošću posebne kombinacije proizvoda. Stoga, unatoč visokom sadržaju masti, mnogi liječnici smatraju ukusni pilav laganom hranom. Poznato je da ga Uzbeci koriste u bilo koje doba dana, pa čak i prije spavanja, jer ne ometa probavu.

Kako kuhati najukusniji pilaf sa svinjetinom (Uzbekistanski)?

Za pripremu 12 obroka ovog jela trebat će vam:

• 650 grama riže dugog zrna;
• 650 g svinjskog mesa;
• 300 g mrkve;
• 650 g luka;
• prema ukusu: začini i sol (kurkuma, zira);
• 250 ml ulja (suncokret);
• 650 ml vode.

Značajke kuhanja

Ni jedan značajan događaj u Uzbekistanu ne može bez ove prekrasne poslastice. Glavna značajka njegove pripreme je kombinacija pripremljenog zirvaka (specijalnog umaka) i žitarica. U skladu s tradicionalnim receptu proces se sastoji od nekoliko faza.

Kuhanje zirvaka

Prvo pripremite zirvak (posebni umak koji je jedinstven za uzbekistanski pilaf). Učinite to ovako:

1. Svinjetina (pulpa) se reže na male komadiće.
2. U tavi (crveno-vruće) ulijte ulje (suncokret). Nakon zagrijavanja u nju se stavlja meso, koje se peče na visokoj vatri dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.
3. Luk se čisti i mrvi, dodaje se mesu, smanjuje toplinu na medij. Luk se peče u stanju transparentnosti. Tada se mrkva oprati, oguliti, nasjeckati u slamke, dodati ostatku sastojaka i pržiti dok ne omekša.
4. Zatim prokuhajte vodu i ulijte je u posudu. Vatra se ponovno smanjuje (na najmanju). Zatim dodajte začine i sol na okus i ostavite da se gulu pod poklopcem 40-60 minuta.

Polaganje riže

Polaganje riže sljedeći je važan korak u kuhanju:

1. Sapi su sortirane, oprane i napunjene vodom, ostavljene da se namakaju 40-60 minuta. Zatim se iscijedi voda iz riže i žitarice se prelije u posudu na pripremljenom zirvaku. Promiješajte rižu s umakom od pirinča dok se pilav ne pripremi u potpunosti.
2. Kuhajte pilav na srednjoj vatri. Zatim, kada se voda djelomično apsorbira i ispari, u riži se stvara nekoliko rupa. Vatra je svedena na minimum, pilav je pokriven poklopcem i ostavljen da se kuha oko 20 minuta. Nakon tog vremena posuda će biti spremna i može se miješati.

Posluženo

Prema uzbekistanskim kulinarskim tradicijama, jelo se poslužuje na jednom velikom jelu (glina, fasada ili porculan) s niskim stranama, namijenjeno za nekoliko ljudi. Prije posluživanja, pilav se mora miješati tako da su svi sastojci ravnomjerno raspoređeni. Temperatura posude mora biti 70-75 ° C. Nanesite mesne okruglice, dunje, češnjak, meso s pilava na vrhu pilava i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Jela od svinjetine poslužena u porcijama u blagajni - velike tanjure za juhe ili zdjele. U starim danima, tijekom svadbenih svečanosti, pilav je služio gostima na specijalnim tanjurićima s tankim centrima i bujnim stranama. Prema uzbekistanskim tradicijama, ovo nacionalno jelo pere se s čajem i jede se uz salate i brašno.

Osnovni principi stvaranja poslastica

Prilikom kuhanja Uzbek pilaf, morate slijediti nekoliko općih pravila, bez obzira na to što od opcija recept ovog jela je izabrao domaćica:

1. Zirvak se priprema odmah nakon što se maslac zagrijava.
2. Stručnjaci vjeruju da će okus pilava biti bolji, dulje će se kuhati zirvak.
3. Polaganje riže provodi se na sljedeći način: oprana žitarica ravnomjerno se stavlja u zirvak i puni vodom, nakon čega je potrebno ojačati plamen. Tajna je sljedeća: masti će prokuhati na dnu posude, a voda će se podići na površinu sloja riže. Razina vode mora nužno porasti za 1,5-2 cm iznad sadržaja tave, a uzbečki plov iz svinjetine (pravilno skuhan) svakako treba biti mrvljiv, zrna u njemu se ne bi smjela držati zajedno. U tu svrhu jelo se kuha, prekriva ručnikom. na svom paru. Koristite samo čvrste vrste riže.
4. Posuđe za kuhanje (lonac, kotao, lonac) mora biti debelih, bakrenih, lijevanih ili aluminijskih.
5. Prilikom kuhanja važno je upotrijebiti minimalnu toplinu pri kojoj jelo treba propadati.
6. Količina vode mora odgovarati količini riže. Pilaf se ulije s kipućom vodom, a ne hladnom vodom, tako da odmah prokuha.
7. Meso za pilav mora biti debelo.
8. Mora postojati mnogo ulja. Prema tradicionalnoj recepturi u kuhanju treba koristiti ulja od pamuka, sezama i suncokreta. Ako se koristi samo jedna vrsta ulja, najprikladnija je suncokret. Jedan od važnih sastojaka Uzbek plovova je životinjska mast (ovčetina ili kozja).

Kako kuhati ukusni pilaf (domaći)?

Oni koji ne poduzimaju pripremu Uzbek, Fergana, Taškent pilaf i drugih poznatih jela, domaćica nudi koristiti ovaj recept.

Kako kuhati svinjski pilaf kod kuće? Ispada da za to možete koristiti kulinarski rukav.

korištenje:

• 350 grama svinjetine;
• jednu šalicu riže;
• dvije čaše juhe;
• cilantro, kopar, peršin;
• sol;
• začin za pilaf;
• začin za meso;
• kurkuma;
• dvije srednje žarulje;
• jednu mrkvu;
• jedna žlica masti (margarin, maslac, mast).

Kuhanje korak po korak

Pripremite:

1. Crush svinjske pulpe (nije jako fino, inače će meso biti suho).
2. U juhu dodajte jednu čajnu žličicu začina za pilav, sol i pola žličice kurkume. Kada se koristi kocka bujona, sol mora biti pažljivo.
3. Riža je temeljito oprana.
4. Mrkva rezati na kriške. Meso je soljeno, začinjeno i prženo u masnoći. Dodajte sjeckani luk i pržite uz stalno miješanje nekoliko minuta, dok ne postane mekano.
5. Kulinarski rukav je vezan s jedne strane i postavljen na lim za pečenje. Prelijte iskusnom bujonom na njega, na vrh stavite rižu, mrkvu, meso i luk.
6. Rukavac je vezan s druge strane i probušen iglom u gornjem dijelu dva ili tri puta. Posudu za pečenje pola sata stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C.
7. Pećnica je isključena, ali možete je držati oko 15 minuta. Rukavac se reže odozgo i posuje nasjeckanim zelenilom.

Kako kuhati brzi pilaf (u tavi)?

Za pripremu šest dijelova posude:

• 350 grama riže;
• 350 grama svinjskog mesa;
• dvije ili tri mrkve;
• dvije žarulje;
• 30 ml rajčice (po želji);
• dva češnja češnjaka;
• 75 ml biljnog ulja;
• prema ukusu: sol;
• papar (mljevena crna).

trening

Riža, mrkva (narezana na trake) i meso uzimaju se u jednakom volumenu. Unaprijed, za praktičnost, u čašu se ulijeva potrebna količina ulja (povrća). Po želji se u pilav dodaje rajčica. Riža je prethodno oprana oko pet puta, izlivena prokuhana voda i ostavljena najmanje tri sata (ili preko noći). Neposredno prije kuhanja, voda iz riže se ponovno isuši i ispere grizom. Meso se reže na kockice (srednje). Mrkva rezati na trake. Luk se slomi. Ogulite češnjak i počnite kuhati.

Faze kuhanja

Jelo se priprema na sljedeći način:

1. Ulijte malo ulja u tavu s poklopcem. U roku od 5-6 minuta, meso pod poklopcem pržite dok se ne pojavi zlatna kora, nakon čega se meso soli i pepe. Zatim dodajte ulje (povrće) i proširite luk na meso (sjeckani). Dobro promiješajte, pokrijte i pecite nekoliko minuta.
2. Zatim otvorite poklopac, pomiješajte meso s lukom, dodajte ulje i stavite mrkvu izrezanu na trake. Sve je dobro izmiješano, malo više soli i papra. Zatvorite poklopac i pržite dvije minute.
3. Zatim se voda dovede do kuhanja (jedan i pol šalice) i napuni.
4. Nakon nekoliko minuta otvorite poklopac, promiješajte mrkvu. Prelijte ostatak ulja i dodajte rižu, isperite nakon taloženja. U rižu sipajte naš umak. Sve je dobro poravnato i dodaje se voda (kuhana) - tako da je riža prekrivena debljinom vode od 1 cm.
5. Dodajte češnjak (dva klinčića), posolite i ponovno promiješajte. Posudica je pokrivena poklopcem i tri puta smanjila temperaturu.
6. Nakon što je riža apsorbirala vodu (nakon 10 minuta), peć je isključena. Pilav se ponovno miješa, čvrsto prekriva poklopcem i ostavi stajati u posudi dvadeset minuta.

Kuhanje Yangzhou Pilaf

korištenje:

• 800 grama rižine kaše;
• 100 grama svinjetine;
• 50 grama pršuta;
• 50 grama bijelih gljiva;
• 50 grama pilećeg filea;
• 25 ml šerija (ili rakije);
• 30 grama izdanaka bambusa;
• jedan luk;
• tri jaja;
• dvije žlice zelenog graška (konzervirane);
• četiri žlice svinjske masti;
• jedna žlica umaka od soje;
• po ukusu - papar i sol.

Opis načina kuhanja

Trebali bi se ponašati na sljedeći način:

1. Svinjsko i pileće meso skuhajte i narežite na male komadiće.
2. Narezan luk (oguljen), gljive, šunka, izbojci bambusa.
3. Razlijte jaja, otopite pola masti (svinjetina) u tavi, dodajte jaja (tučena), pržite ih dok se ne pojavi zlatno smeđa boja i stavite ih na ravnu ploču.
4. U zagrijanu posudu dodajte ostatak svinjske masti, pržite svinjetinu i luk, dodajte izdanke od bambusa, zeleni grašak, gljive, pileći file.
5. Prelijte sve šeri i soja sos, papar i sol. Stavite rižinu kašu i jaja (pržena) u tavu, sve temeljito promiješajte i pržite dok ne bude gotova.

Poslužite pilaf, stavljajući ga u gomilu na prostrano jelo. Bon appetit!