Ukusne salate s gljivama za zimu: recepti s fotografijama

Prednosti gljiva su odavno poznate. Znanstvena istraživanja potvrdila su da ove nevjerojatne darove šume sadrže gotovo onoliko minerala koliko i voća. Osim toga, sastav ugljikohidrata, oni su slični povrću, a količina proteina čak nadmašiti meso. Zimi, kada je ljudskom tijelu potrebna podrška, takvi su proizvodi jednostavno potrebni. Ovo treba unaprijed misliti. Nije iznenađujuće da mnoge domaćice u jesen, kada dođe vrijeme masovnog čuvanja, pokušajte kuhati ukusnu salatu s gljivama za zimu. Na primjer, razmotrite nekoliko jednostavnih, ali originalnih i vrlo ukusnih recepata.

Minimalna začin

Da biste zimu napravili salatu s gljivama, nije potrebno koristiti popularni konzervans kao što je ocat i veliku količinu začina. Mirisni darovi šume su dobri sami od sebe i ne trebaju mnogo dodataka. Najjednostavnija opcija zahtijeva minimalni skup komponenata: 1,5 kilograma svježih šumskih gljiva 1 mrkva, 45 grama soli, 2 luk, 8-10 grama šećera, neki češnjak, 3 lišća, 65-70 grama biljnog ulja i nekoliko crnih graška papar.

Za pripremu takve salate s gljivama za zimu je lako, za to vam je potrebno:

1. Izdvojiti darove šume, stavljajući na stranu neispravne i oštećene primjerke. Zatim se mogu koristiti za prženje.
2. Odabrane gljive treba očistiti, oprati i usitniti. Veličina komada, svatko može odabrati po vlastitom nahođenju.
3. Narežite mrkvu i narežite luk.
4. Presavijte gljive u tavu, dodajte sjeckano povrće, šećer, sol i dodajte vodu tako da tekućina pokriva samo hranu.
5. Kuhajte ispod poklopca najmanje pola sata.
6. Dodajte maslac i pirjajte još oko 10 minuta.
7. Na samom kraju unesite sjeckani češnjak.
8. Pripremljenu masu stavite u čiste posude od 0,5 litara i sterilizirajte 30 minuta. Nakon toga će se samo umotati, čvrsto omotati i ostaviti da se ohladi 12 sati.

Zimi će ova salata biti pravi pronalazak. Trebat će samo pomak na tanjur i posuti nasjeckanim zelenim lukom. Po želji možete je također napuniti majonezom.

Salata od octa

Većina domaćica kao konzervans za domaće proizvode i dalje koristi ocat. U tom slučaju, preporučljivo je kuhati drugu originalnu salatu s gljivama za zimu. Za posao će vam trebati: 1 kilogram gljiva, svježa rajčica, mrkva i luk, malo soli, hrpa kopra, 35-50 grama biljnog ulja, 2 lišća, 30 grama octa i mljevenog papra.

Kuhanje takve salate je također vrlo jednostavno:

1. Prvo morate oprati i usitniti gljive u komade srednje veličine, a zatim ih staviti u lonac za pirjanje, dodati vodu, sol i kuhati dok se ne završi.
2. U ovom trenutku možete napraviti povrće. Mrkvu treba oljuštiti, oljuštiti s luka i skinuti s rajčice, nakratko ih umočiti u kipuću vodu.
3. Zatim, pripremljeno povrće treba usitniti. Da biste to učinili, luk se može izrezati na trake ili pola prstena, naribati mrkvu na krupniju rijetku, a rajčice proći kroz mlin za meso.
4. U dubokoj posudi zagrijte ulje.
5. Stavite povrće u njega i prokuhajte masu na laganoj vatri.
6. Dodajte kuhane gljive i kuhajte hranu ispod poklopca najmanje 20 minuta.
7. Dodajte sjeckano bilje, ocat i druge začine.
8. Nakon toga kuhajte još 10 minuta.
9. Izvadite lišće lovora, a ostatak mase raširio se po obalama, čvrsto zapetljan i umotan u deku, okrećući ih naopako.

Nakon 24 sata, ohlađena gredica može se skladištiti na hladnom mjestu do zime.

Korejske gljive

U jednom trenutku, gljive bukovača postale su vrlo popularne među stanovništvom. Ove nepretenciozne gljive obično rastu na stablima suhih stabala. Komercijalno za njihovo uzgoj upotrebom slame, piljevine pa čak i ljuske suncokreta. Gljive kamenica imaju visok prinos. Mogu se koristiti i ako trebate pripremiti salatu od gljiva za zimu. Recepti za ovo jelo su vrlo različiti.

Na primjer, gljive bukovača u korejskom su vrlo ukusne. Za takvu salatu potrebni su sljedeći sastojci: za 3,5 kilograma kuhanih gljiva 200 grama šećera, 2 mahuna gorke paprike, 1 kilograma luka, jedna i pol šalica biljnog ulja, 2 velike glave češnjaka, 65 grama soli, 0,5 kilograma mrkve, čaša octa i 2 pakiranja specijalne začine za korejsku mrkvu.

Postupak kuhanja:

1. Gljive preklopljene u dubokoj posudi. Dodajte im začin, sol, šećer, kao i sitno sjeckane ili naribane mrkve. Umiješajte proizvode i stavite ih na stranu.
2. Luk, narezan na polutke, pirja u ulju.
3. Kombinirajte ga s mješavinom gljiva, a zatim u recept dodajte sve preostale sastojke.
4. Dobivenu masu stavite u staklenke, sterilizirajte ih ispod poklopca, a zatim ih odmotajte. Vrijeme obrade ovisit će o veličini spremnika. Dakle, za pola litre staklenke trebat će samo 15 minuta.

Za nekoliko dana, po želji, već se mogu otvoriti i pojesti. Ali bolje je čekati zimu.

Bukovače s mrkvom

Tu je još jedna originalna salata s gljivama za zimu. Uz fotografiju, ovaj recept je razumljiviji. Ljubit će sve ljubitelje vrućih grickalica. Ovo jelo će zahtijevati: 300 grama svježih gljiva kamenica, hrpa zelenog luka, 1 mrkvu, sol, 3 žlice soja umaka, 50 mililitara biljnog ulja, 5 klinčića češnjaka i mljevenog papra.

Tehnika pripreme salata:

1. Operite gljive i sitno isjeckajte.
2. Mrkva također treba samljeti. Da biste to učinili, svatko može odabrati svoj put. Najbolje je koristiti poseban grater za mrkve na korejskom.
3. Luk s češnjakom nasumce se raspada.
4. Mrkva se najprije prži u tavi. Trebalo bi izgledati ukusno crvenkasto.
5. Dodajte češnjak s lukom i nastavite kuhati još nekoliko minuta.
6. Nasjeckane gljive stavite u tavu, promiješajte i zajedno pržite oko 3 minute. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno.
7. Izvadite tavu iz topline.
8. Preostale sastojke uvesti i dobro izmiješati.
9. Pripremljena masa se stavlja u čiste staklenke i odmah se umotava.

Zimi će ova salata biti pravi pronalazak. Može se poslužiti i na blagdanskom stolu, kao predjelo u orijentalnom stilu.

Gljive s povrćem

Također možete napraviti ne sasvim obične salate za zimu s gljivama. Najukusniji od njih su oni koji koriste mješavinu različitog povrća. Upečatljiv primjer ove opcije bio bi jelo napravljeno od sljedećih proizvoda: za 700 grama svježih gljiva 4 klinčića češnjaka, ½ kilograma tikvica, luk, krastavci i paprika.

Za marinadu: za 1 litru vode 90 grama soli, čašu šećera i octa.

Začini: senf, lovorov list, svježi kopar, papar-grašak (crni i slatki).

Vrlo brzo pripremanje takve salate:

1. Prvo, gljive treba dobro oprati, a zatim pažljivo sjeckati ili jednostavno izrezati na komade.
2. Zatim morate nastaviti s povrćem. Oljušteni luk treba rezati na tanke polutke.
3. Krastavci se krčkaju na kriške. U ovom slučaju, peel cut nije vrijedan toga.
4. Paprike očistiti iznutra od pruge i sjemena, a zatim izrezati na trake.
5. Grind squash u kockice. Ako su plodovi veliki, prva stvar koju trebate izrezati tvrdu kožu.
6. Češnjak se samo raspada.
7. Ulijte vodu u duboku tavu.
8. Dodajte šećer, ocat, sol, senf, papar i Lavrušku. Izmiješati nekoliko minuta.
9. Dodajte sjeckano povrće, promiješajte i pustite da proključa. Masa treba kuhati 5 minuta.
10. Dodajte sjeckani kopar i ponovno promiješajte.
11. Zamjena salata pripremljenim bankama.
12. Svakom od njih dodajte 17 grama ulja i čvrsto zatvorite bocu.
13. Pasterizirajte najmanje 10 minuta.

Takva salata zimi će biti dobar podsjetnik na vruće ljeto.

Kavijar s gljivama

Dobra kućanica bi trebala moći zimski napraviti razne praznine gljiva. Salate, recepti koji su predloženi u ovom članku, ne zahtijevaju posebna znanja i posebne vještine. Svatko ih može ponoviti, bez obzira na iskustvo i pripremu. Na primjer, jedna od najjednostavnijih opcija je kavijar s gljivama. Za njegovu pripremu potrebno je: po kilogramu soli svježeg gljiva, čaši biljnog ulja, 300 grama mrkve i luka.

Cijeli se proces sastoji od tri faze:

1. Prvo, svi proizvodi moraju se temeljito isprati, po potrebi očistiti, a zatim samljeti. Za mrkvu će trebati veliki rende, a gljive i luk mogu se mljeti.
2. Pripremljeni proizvodi se skupljaju u jednu posudu. Zatim im dodajte ulje, posolite, promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri sat i pol. Da masa ne gori, mora se stalno miješati.
3. Izvadite tavu iz gotovog proizvoda iz vatre. Masa bi se trebala malo ohladiti. Zatim ga treba razgraditi u sterilizirane posude i zamotati.

Zimi se takav kavijar može jesti žlicama, proširiti na kruh ili koristiti kao punjenje za pite.

Pečurke s patlidžanom

Vrlo dobro s darovima šume su kombinirani patlidžan. Oba proizvoda savršeno se ističu i nadopunjuju. Da biste to vidjeli, možete kuhati sasvim jednostavna salata za zimu "plave" s gljivama. Za posao će vam trebati: za 2 kilograma patlidžana 2 glave češnjaka, 15 grama octa, 0,5 kilograma gljiva, 35 grama biljnog ulja i soli.

Za marinadu: po litri vode, 30 grama octa i soli, 8-10 grama šećera, lovorov list cloves i papar-grašak.

Priprema jela:

1. Prvo morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, svi sastojci moraju se skupiti u jednu tavu i kuhati 10 minuta.
2. Dodajte oprane gljive i nastavite kuhati oko 40 minuta. Nakon toga masa se treba ohladiti.
3. Patlidžana ispeći u pećnici. Nakon toga, treba ih ukloniti s kore, a meso narezati na 4 komada i malo soli.
4. Operite i sterilizirajte staklenke. Nakon toga možete ih početi popunjavati.
5. Proizvodi moraju biti postavljeni u redove. Prvi sloj je patlidžan. Svaki komad prvo treba umočiti u ocat, zatim umočiti u ulje i zatim staviti u staklenku.
6. Na vrh stavite sloj gljiva.
7. Slijedi rezani češnjak.
8. Slojeve je potrebno ponavljati dok se banka ne napuni. Ova salata izgleda vrlo lijepo.
9. Sterilizirajte proizvode u limenkama ispod poklopca pola sata.
10. Nakon toga, moraju se spustiti i, čvrsto omotati, staviti na hladno.

Ova salata bila bi izvrstan dodatak večeri ili izvrsna užina.

Pečurke

Ali možda je danas najpopularnija salata od kupusa s gljivama za zimu. Istina, ovo jelo sadrži i drugo povrće. U narodu je poznat kao "šmokljan". Za njegovu pripremu trebat će vam: za 3 kilograma svježih gljiva toliko bijelog kupusa, 250 grama rajčice, ½ litre rajčice i biljnog ulja, 105 grama octa, 150 grama soli, 1 kilogram mrkve i luka i 125 grama šećera.

Da bi se napravila takva poslastica potrebno je djelovati jasno u koracima:

1. Počnite s glavnim proizvodom - gljivama. Za rad je bolje koristiti šampinjone. Prije svega, treba ih 15 minuta namakati u hladnoj vodi kako bi se uklonila sva prljavština. Nakon toga gljive treba prati i izrezati na tanke ploče (ili kriške). Zatim ih treba kuhati u slanoj vodi 20 minuta čim prokuha. Pripremljeni proizvodi se dobivaju skimmer i stavi u tanjur.
2. Seckati kupus nožem nožem ili narezati na kockice. Kako želite.
3. Svaka rajčica mora najprije odrezati mjesto na kojem je pričvršćen rep. Nakon toga oprano povrće treba rezati na male kockice. Po želji, mogu se zakriviti u mlin za meso, uklanjanjem predljuštenja.
4. Šargarepa je utrljao na grublje ribe.
5. Isto učinite s lukom (ili izrežite na trake).
6. Najprije zagrijte maslac u tavi. Tada je u njoj potrebno pržiti luk mrkvom u roku od 10 minuta.
7. Dodajte sve ostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri sat i pol. 5 minuta prije kraja unesite ocat.
8. Prolijte još jednu vruću posuđu preko obala, razvalite ih i stavite ih na 2 dana, omotane pokrivačem, da se ohlade.

Ova se salata pohranjuje na isti način kao i druge konzervirane namirnice. Zimi ostaje samo otvaranje limenke i stavljanje gotovog proizvoda na tanjur.