Dorado se peče u pećnici za svečani stol

Dorado riba pojavio na policama ne tako davno, ali već uspio dobiti znatan broj navijača. Izraziti okus, rekordna količina kostiju, gusta konzistencija mesa - najvažniji znakovi ove ribe, kojom se lako prepoznaje među ostalima. Teško je nazvati cijenu dorada budžeta, ali zbog divnog svečanog obroka ponekad je moguće raširiti. Posebno je velika dorado u pećnici. Njezina aroma, sočna miaska i hrskavost neće ostaviti ravnodušnim nijednog gosta.

Kako odabrati ribu?

Dorado riba ima srebrnu kožu bez mrlja, zaobljenu glavu i kratke peraje. Općenito, njegov izgled je vrlo karakterističan, razlikuje se od ostalih vrsta. Da bi se dorado ispekao u pećnici kako bi ispao ukusan, izbor ribe mora se preuzeti odgovorno.

Oči bi trebale biti jasne, svijetle crvene škrge, i što je najvažnije - iz ribe ne bi smjelo doći neugodnih mirisa. Preporučljivo je odabrati rashlađeni dorado, a ne smrznuti, a onda će jelo biti više nježno i sočno.

Priprema za pečenje

Primarna prerada ribe je uklanjanje ljusaka i utroba. Često se dorado u pećnici peče cijelo, zajedno s glavom. U tom slučaju vrijedi ukloniti škrge, inače mogu izazvati neugodan miris blata. Male vage lako se uklanjaju pomoću posebnog noža za čišćenje. Dorado se peče u pećnici u foliji, pergamentnom papiru ili jednostavno na otvorenoj posudi.

Kompatibilnost sastojaka

Mnogi sastojci i klasični umaci dobro se kombiniraju s ovom plemenitom ribom. Savršeno krasi okus citrus dorada: limun, naranča, limeta. Od začina s njom ide veliki origano, kopar, timijan, timijan, mažuran, poriluk i većina drugih mirisnih biljaka.

Često, zajedno s doradom u pećnici i pečenim povrćem. Za ove recepte možete odabrati višebojni bugarski papar, sočne rajčice, mrkvu, bijele šparoge, zeleni grašak. Nije loše za dijeljenje kuhanja i patlidžana, tikvica, pa čak i bundeve. Možete eksperimentirati s krumpirom, ali najprije ga morate dovesti na pola spreman, jer riba brže peče.

Kako ispeći dorado u pećnici?

Za ovaj jednostavan recept trebamo 4 bezglave ribe, 1 limun, nekoliko grančica ružmarina, prstohvat papra i soli. Najbolje je uzeti more - to je ukusnije i zdravije. Unutrašnja i vanjska riba iscijeđena je i oljuštena, izlivena sokom od limete, na vrh se stavlja ružmarin. Pogodno je peći na tijestu, a riba će biti sočna i neće izgorjeti.

Zatim pošaljite pekač u pećnicu i pričekajte dok naš dorado ne bude spreman. Recept u pećnici preporučuje pečenje ribe 40 minuta, iako ga može ispeći mnogo brže. Sanitarni standardi kažu da toplinska obrada ribe treba biti najmanje pola sata, pa je potrebno izdržati propisano vrijeme. Štoviše, dorado je prilično masna riba, teško ju je osušiti. Štoviše, tijekom dugotrajnog pečenja, ova riba ima zapanjujući okus pušenja.

Za isti recept možete koristiti foliju. Ova metoda posebno će se svidjeti onima koji vole mirisnu koru i nježno meso. Dorado se peče u pećnici u foliji za isto vrijeme. U početnoj fazi kuhanja rubovi folije mogu se spojiti tako da riba završi u vrećici. To će omogućiti pulpi da se upari i uživa u mirisu limete i ružmarina.

Posluživanje, ukrašavanje, posluživanje

Prihvatljivo je služiti pečena riba u istoj posudi u kojoj je pripremala. Zlatne strane dorada, pečene u pećnici, vrlo su lijepo pokrivene bojom sočne zelje. Stoga se limeta, avokado i kivi često koriste za ukrašavanje jela. Osim toga, njihov ukus je sasvim prikladan i samo naglašava sve prednosti dorada. Možete koristiti druge kontrastne ukrase: crne bobice, bijeli i blijedo ljubičasti luk, crni krugovi maslina, svježe zelje.

Važni umaci. Ova riba se može poslužiti i uobičajeni kamenac, a možete kuhati plemenitu bijelu kremu. Za to su prikladni određeni orijentalni umaci: soja, Worcester, slatko-kiselo. Eksperimenti s latinoameričkom kuhinjom također su često vrlo uspješni - klasična salsa će dodati dorado nužnu polet, ali njezin dominantni okus neće zasjeniti. Zalijevanje ribe umakom prije posluživanja je neprihvatljivo. To bi trebalo biti u loncima, tako da ga svaki gost može koristiti po vlastitom nahođenju.

Za dorado možete kuhati prilog od povrća ili žitarica. Unatoč izražajnom ukusu i svestranosti, ova riba još uvijek obvezuje. U tvrtki s običnim pšenična kaša izgledat će smiješno ... Pire od graška, grahorice ili bulgur kaša, povrće na žaru, Boba od šparoga.

Tablicu treba postaviti s odgovarajućim uređajima, uključujući posebne riblje vilice i noževe.