Dubovik - gljiva hrastovih šuma: fotografija, opis, svojstva

Većina ljudi misli da su gljive posebna vrsta biljke, ali u stvarnosti nisu. Do sredine 20. stoljeća znanstvenici su ih pripisivali biljkama, ali zahvaljujući istraživanju dokazano je da se ne bi trebali uključiti u ovu vrstu stvorenja.

O gljivama općenito, o tome što je struktura i značajke dubovika (gljiva), gdje raste, ukratko ćemo opisati u ovom članku.

Gljive - što je to?

Sistematika danas gljivica izolirana kao zasebna neovisna skupina divljih životinja uz životinje, biljke i bakterije. Danas postoji oko 100 tisuća vrsta gljiva.

Ovi organizmi ne znaju kako proizvesti ugljični dioksid iz zraka i uglavnom se hrane organskom tvari koja se nalazi u tlu.

Dubovik: raspored fotografija

Dubovik ima to ime jer se obično nalazi u hrastovim šumama. U prirodi raste ne samo među šikarama hrasta i bukve, već i među brezicama i drugim vrstama drveća (ne često, ali može se naći). Dublovik tla voli vapnenaste površine u lakšim šumskim područjima. Od srpnja do rujna mjesečnik nosi plodove u listopadnim i mješovitim šumama Kavkaza, Zapadnog Sibira i Krasnojarskog teritorija.

U Arkhyzu i Teberdi mogu se naći dvije vrste ove gljive - obične (ili maslinasto smeđe) i šareni dubovik.

Ove gljive imaju i lokalna imena: modricu, boju, podglavlje ili gluh vrganj.

Opis gljiva

Veličina poklopca gljive je promjera oko 20 centimetara. U ranoj dobi ima oblik polukružne, slične antilopu, au mokrom okruženju - skliske i ljepljive. Nakon određenog vremena postaje jastuk. Boja je žuto-smeđe ili maslinasto-smeđkaste boje. Struktura je vrlo mesnata. U okruženju suhog čepa ima baršunastu površinu.

Cjevasti sloj ima maslinasto zelenkastu nijansu. I pore - crvenkaste (bliže narančastoj) boji. Dubovik - gljiva (slika ispod), koja ima karakterističnu gustu nogu, koja je u donjem dijelu zgusnuta, žućkasta s crvenkasto-smeđom mrežicom.
Žuta pulpa (ljubičasta u podnožju) običnog hrasta je gusta. Kada pritisnete mesnato tijelo, noge i tubule postanu plave. A na mjestu reza pulpa postaje plava.

Dubovik - jestiva gljiva (spada u 2. kategoriju). Nema poseban okus.

U prirodi postoji i šaren dubovik, koji se razlikuje od uobičajenog samo po tome što ima finu crvenkastu mrlju na nozi umjesto mrežnog uzorka. Obično ih berači gljiva rijetko razlikuju među sobom.

Dubovik u kuhanju: prehrambena svojstva

Sam Dubovik je vrlo ukusan i vrlo tražen za kuhanje. Osobitost gljivice je mesnato meso i lagana, nježna aroma. Savršeno za kiseljenje i dekapiranje. Dobra u juhama i bujama.

Dubovik je također ukusan prilikom pečenja, začinjen raznim umacima. I sama gljiva se može koristiti u pripremi raznih umaka. Štoviše, tijekom toplinske obrade savršeno zadržava korisne osobine, ne svodi se u velikoj mjeri i daje svakom jelu plemeniti okus gljiva.
Osim toga, dobro je sušiti i zamrzavati gljive, lagano ih kuhati u slanoj vodi.

Dubovik u medicini

Čudno je da su njegove koristi ogromne. Dubovik-gljiva, koja sadrži beta-glukane, ima pozitivan učinak na cijeli ljudski imunološki sustav.

Ove su gljive poznate u medicini zbog njihove sposobnosti da se bore protiv stvaranja malignih tumora. Aminokiseline koje čine gljivice, poboljšavaju pamćenje, motornu koordinaciju i smanjuju mogućnost ateroskleroze.

Također izvrsne tinkture i razni balzami, izrađeni na bazi dubovika, koriste se dugo vremena s kroničnim umorom, umorom, nervnim poremećajima i depresijom.

kontraindikacije

Dubovik je gljiva koja ne šteti, ali tijekom razdoblja prikupljanja moramo biti vrlo oprezni. Lako se miješa s otrovnim. gljiva (satanska), što mu izgleda vrlo slično.

Glavna razlika između otrovne gljivice je neugodan, oštar miris i sivkastozeleni ton u kapici. Čak i na prijelomu dubovika, meso postaje izrazito plavo, u otrovnoj sotonskoj plavi i ponovno se brzo vraća. Noge su također različite: u otrovnoj gljivici je gusta i tuberiformna, s crvenkastim mrežastim uzorkom, u duboviku postoji mreža na nozi koja nedostaje ili je smeđe-ružičasta.

Osim toga, treba napomenuti da općenito gljive - prilično specifična hrana koja sadrži prirodni hitin, koji donosi značajne koristi tijelu. Ali djeca mlađa od 12 godina još nemaju enzime koji bi mogli apsorbirati takvu tvar. U tom smislu, djeci je bolje ograničiti unos jela koja sadrže gljive.

U svakom slučaju, sakupljači gljiva uvijek trebaju biti svjesni temeljitog prethodnog vrenja (nakon čega slijedi pražnjenje tekućine). Kao da su gljive loše kuhane, mogu uzrokovati probavne smetnje.