Gljiva poddubovik: opis, svojstva, primjena

Gljiva poddubovik popularno nazvana dubovik ili modrica. Pripada uvjetno jestivim gljivama, ali nije jako popularna kod kuhara. Koji je razlog za to i što je poddubovik gljiva bit će opisan u nastavku.

opis

Dubovik je jedan od najatraktivnijih predstavnika kraljevstva gljiva. On upućuje na cjevaste gljive, jer ima dobro definiranu kapu s himenoforom (cjevasti sloj), koja snažno podsjeća na spužvu iznutra. Postoje dvije vrste dubovika: obične i šarene. U principu, oni se praktički ne razlikuju, samo je zadnja noga iscrtana malim crvenim točkicama, ali to nije utjecalo na okus.

Gljiva poddubovik ima prilično veliki šešir u obliku jastuka. Pod povoljnim uvjetima promjer može doseći 18 cm, a vrh kapice je pokriven baršunastom suhom kožom. Mlada gljiva možda ima sluz na kapici, ali ubrzo nestaje sama od sebe. Boja kapice može se uvelike razlikovati. U mladom voćnom tijelu je maslinasto smeđa, s godinama se kapa zatamni i može doseći crvenkastu ili crvenkasto-smeđu nijansu.

Gljiva poddubovik različite čvrste glatke noge. Ima valjkasti oblik, bliže bazi kapice - žućkastu nijansu, a ispod (bliže korijenu) - crveno-smeđu ili tamno sivu. Duljina nogu - od 5 do 15 cm, pulpa gljiva je gusta i jaka, bez posebnog mirisa. Ima žućkastu nijansu, ali kad se pritisne ili razbije odmah postaje plava. Kod obrade gljivica na prstima nalazi se i plavo-ljubičasta oznaka. Upravo je to karakteristično obilježje razlog da ga nazovemo modricom.

mjesta distribucije

Područje raspodjele Dubovika nije jako veliko. Najčešće se može naći u područjima umjereno kontinentalne klime, na primjer, u stepama Kalmikije, na poljima ili u šumama regije Crnog tla, na južnom Uralu, na Dalekom istoku, u Primoryju ili na Altaju. U srednjim i sjevernim geografskim širinama, ova gljiva se praktički ne pojavljuje.

Gdje raste gljiva?

O tome gdje poddubovik raste, već možete razumjeti iz imena. Naravno, pod hrastovima. Međutim, novajliji berači gljiva trebaju imati na umu da ova vrsta preferira dobro osvijetljena mjesta, pa se može naći iu poljima ili pašnjacima. Međutim, najčešće se dubovik nalazi na šumskim rubovima. Gljiva raste uvijek u kolonijama, dakle, nakon što je upoznala, potrebno je pogledati okolo, jer ponekad njihov broj može biti nekoliko desetaka. Voće počinje sredinom ljeta i završava se krajem jeseni.

Kako razlikovati subdub od sotonske gljive

Poput mnogih drugih jestivih gljiva, poddubovik ima opasnog blizanca - tzv sotonska gljiva. Neiskusni berači gljiva često ih zbunjuju jer su vrlo slični. Međutim, iskusni ljudi znaju da postoje razlike između ovih vrsta, znajući da se lako može razlikovati dobra gljiva od otrovne.

Jestivi poddubovik:

• odrasla gljivica ima crveno-smeđu kapu;
• žućkasto meso na pauzi odmah poprima plavu nijansu;
• slab, ugodan miris gljiva;
• gotovo cijela noga je obojena žutom bojom.

Sotonska gljiva:

• šešir gljive prljavo-žute boje;
• u rezu, meso prvo pocrveni, ali onda opet postaje svjetlo;
• otrovna gljivica ima neugodan miris;
• sredina noge prekrivena je tamno crvenom bojom s rešetkom, a gornji i donji dio imaju žućkastu nijansu.

Svojstva i primjena dubovik običnih

Od tijela svježeg voća, znanstvenici su mogli izolirati antibiotski boletol - tvar koja suzbija većinu organizama koji uzrokuju bolesti. Beta glukani sadržani u tim gljivama savršeno jačaju imunološki sustav. Kao rezultat toga, poddubovik vrlo često se koristi u liječenju malignih tumora. Aminokiseline u sastavu gljiva poboljšavaju koordinaciju kretanja, pamćenje i značajno smanjuju rizik od ateroskleroze.

Poznato je da se u davna vremena uobičajena poddubovik koristila za pripremu tinktura i balmsa, koji su se kasnije koristili za liječenje depresije, kroničnog umora, umora i živčanih poremećaja.

Koristeći Podubovik u kuhanju

U principu, podduboviki gljive su jestive, ali u svom sirovom obliku to je apsolutno nemoguće koristiti ih. Loše kuhane gljive mogu izazvati poremećaj crijeva. Simptomi bolesti pojavit će se prilično brzo (0,5-2 sata nakon konzumacije). Trovanje je popraćeno proljevom, povraćanjem, vrućicom i bolovima u trbuhu. Potpuno ozdravljenje uz odgovarajuće liječenje dolazi za dva dana. Ako je gljiva pripremljena prema tehnologiji (s predkovanjem s izvarkom izvarka), onda ima izvrstan okus i čak pomalo nalik na bijela gljiva. Možete ga koristiti za kuhanje dnevnih jela i za konzerviranje.