Pačja prsa u umaku od naranče: recept. Svečana jela

Ovo prilično egzotično orijentalno jelo tek je nedavno (otprilike sredinom prošlog stoljeća) nije bilo dostupno prosječnim građanima. Prvo, naranče su se oslanjale samo na najveće blagdane, kao i na sok od njih. Tako se recept za patke u umaku od naranče činio mnogima čudom. Ovo sunčano voće se sada može kupiti u bilo kojem obližnjem supermarketu. Ne, vodene ptice su, naravno, bile dostupne - po želji, ovo meso peradi moglo bi se "dobiti". No, na Silvestrovo, ako smo imali sreće, domaći su kuhari radije kuhali perad s jabukama u pećnici. Međutim, danas patka dojke u umaku od naranče, iako izgleda pomalo egzotično, prilično je kulinarski posao koji se vrlo lako može provesti. Pa, i pokušat ćemo s vama danas?

Pačja prsa u umaku od naranče: najjednostavniji recept

Postoji nekoliko pristupa kuhanju našeg odabranog jela. Pokušat ćemo detaljnije razmotriti svaku od opcija. Ovdje je prvi, najlakši. Za njega uzmite 2 komada pačja prsa (patka filet) s kožom). Također nam je potrebno oko pola šalice šećera, 3-4 naranče (ovisno o njihovoj veličini, ali najbolje je za umak odabrati velike i sočne plodove), čašu gotove pileće juhe (možete zamijeniti puretinu, ako ste, na primjer, kuhali ovo meso nedavno) , mješavina paprike i soli - po želji.

Samo kuham

Kako kuhati patke s narančama, a ne gnjaviti? Sve počinje s umakom. Za njega nam treba sok od četiri naranče. Iscijedite sok iz voća, umiješajte ga u tavi s juhom, dodajte šećer i malo narančine kaše (trljajte narančinu koru na ribež i stavite žlicu u posudu za kuhanje). Mi dovodimo ovu smjesu u čir, a zatim smanjimo snagu peći, zakuhamo dok se ne dobije gusta konzistencija za oko pola sata na najmanjoj vatri.

Sada uzmi sočne patke, solni papar. Koža na fileu mora biti probodena nožem na nekoliko mjesta. Uzmemo duboku tavu (s visokim stranama i ne-ljepljivom površinom, ali ako nije dostupna u vašoj kuhinji, uspješno ćemo je zamijeniti jednostavnim lijevanim željeznim). Stavimo na štednjak i zagrijemo posudu (ulje nije potrebno!). Stavite patke na dobro zagrijanu tavu tako da se dijelovi ne dodiruju, a koža se spusti. Pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje sa svake strane. Filet je srednje pečen, ali ako obožavate dobro pripremljeno meso, trebali biste kuhati još pet minuta. Izrežite file (u rez, meso ne bi trebalo rumeniti) i prelijte ga pripremljenom mješavinom bujona, soka od naranče, začina. Pačja prsa u umaku od naranče su spremna - možete poslužiti na stolu! Okus, kako je govorio Raikin, čudan je!

Pačja prsa u umaku od naranče u pećnici

Opet, prethodni recept se odnosi na brzo kuhanje i važan je uglavnom za početnike. Ako se sve radi po pravilima, onda će meso biti mekše, a okus će biti rafiniran. Pa, spreman za "znoj"?

1. Za kuhanje su nam potrebna 2 pileća prsa - riblji file bez kosti s kožom. Napravite posjekotine na koži, posolite i popaprite, pospite začine (možete uzeti timijan ili hmelj-suneli) i marinirati sat ili dva. Nakon prsa pržiti u suhom "non-stick" tava za nekoliko minuta na svakoj strani do formiranja kora.
2. Iz tave izvadimo poluproizvod i stavimo ga na lim za pečenje (savjet: dodajte treću šalicu vode ili marinadu - nemojte je spaliti). Pečemo na srednjim temperaturama u pećnici oko petnaest minuta. U zadnjoj minuti možete uključiti roštilj, ako je takva funkcija dostupna na vašoj pećnici. Pečene filete izvadimo s crvenkastom koricom. Provjerite rez: meso ne smije biti unutar "krvi", to jest, biti crveno.

A sada - umak!

U suhoj tavi rastopimo oko pola šalice šećera i čim je počne smeđe, izvadimo ga iz vrućine. Stavimo žlicu maslaca u posudu, a zatim istisnemo sok od 3-4 naranče tamo (bolje uz poseban sok za citruse, tako da će biti manje gubitaka), dobro promiješati. Na najnižoj vatri na štednjaku masu zagrijemo do debljine. Trebala bi se izvući iz žlice i imati slatkasti okus citrusa. Sada stavite nekoliko začina u umak, prilagođavajući okus. Pačja prsa u umaku od naranče gotovo su spremna. Na kraju stavite na posudu, napunite umak od peradi, prelijte rumom i zapalite ga. U ovom obliku služimo stolu. Nije li vrijedno bilo kakvih jela za blagdanski stol?

U spori kuhalo

Kako kuhati pačja prsa u ovom čudesnom kuhinjskom aparatu, ako je, naravno, u vašem arsenalu? Da, lako! Uostalom, multicooker sam će kontrolirati pripremu jela, samo trebate odabrati pravi način - ostatak, kako kažu, je stvar tehnike. Osim toga, ovo je vrlo ukusna i srdačna jela koja ne boli ni najmanje ako ste na dijeti. Ali najprije pripremite sastojke.

Što trebate poduzeti?

Za recept "patke u umaku od naranče u laganom štednjaku" trebat će nam ista 2 fileta s kožom, koji se, u principu, mogu ukloniti, ali uz to jelo izgleda sjajnije. Bit će potrebno: 3-4 naranče, 1 multivarijantna čaša vode ili juha, ista količina bijelog suhog vina, pola šalice soja umaka (pokušajte uzeti prirodnu fermentaciju, a ne "mrtvu" konzerviranu mješavinu), koliko tekućeg meda, pa i raznih začina. - one koje ste koristili.

Počnite kuhati

1. Stavite grudi u lonac, koji je lagano nauljen (preporučljivo je unaprijed pripremiti meso, marinirati ga bilo kojom marinadom koja vam je dostupna - bolje je uzeti začine, malo šećera, soli, neki fermentirani soja umak). Prelijte ih preostalom količinom sojinog umaka i postavite uređaj u način "Frying" - 10 minuta.
2. Od naranče s posebnim sokovi za citruse (ako ga nemate, onda možete iscijediti voće iz polovice ruku) i izvaditi sok. Isto tako, na terkeu natopite narančinu koru.
3. Pomiješajte vino, sok i juhu, prokuhajte i dodajte med sa začinima - masu kuhajte dok se ne zgusne.
4. Izrežite napola gotove grudi, obilježite porcionirane komade i prelijte gustim umakom.
5. Ugradite kuhinjski uređaj u način "pečenje" - 10 minuta.

Ukusna i originalna hrana je spremna - možete poslužiti za stolom! Kao što možete vidjeti, patke čine izvrsna svečana jela koja mogu biti ukras za bilo koji stol.

Odbor

Ako ste nesretni što kupujete naranče, a na raspolaganju vam je i filet od fileta, a žarka želja za hitnim "zajmom", možete koristiti već pripremljeni sok od naranče iz tetrapaka. Ali pokušajte odabrati proizvode koji su već poznati proizvođačima koji su se dokazali na tržištu. Osim toga, sok bi trebao biti sto posto - bez nektara. I još jedna mogućnost: kruška (po mogućnosti s pulpom) ili mango - također može biti velika. Dakle, ne ustručavajte se u potpunosti pokazati svoju kulinarsku maštu.

S mandarinama

Patka s mandarinama - drevno orijentalno jelo, koje je služilo čak i carskoj stolici. Malo ćemo prilagoditi recept, a dobit ćete i veliko, moderno svečano jelo. I najbolje od svega, ispasti će u pećnici. Filet s kožom prvo se mora natopiti marinadom sa začinima. Zatim brzo pečemo patku i na prilično visokoj toplini (čak i bez ulja) tako da na svakoj strani imamo crvenu koru. Zatim poluproizvod stavite na lim za pečenje i prelijte pripremljenim umakom. Napravljen je od soka od mandarina, bujona, začina, meda (ili šećera), koji se kuha do gustoće. I na vrhu stavljamo kriške tangerine i kriške rezanog i oguljenog kivija. Sve ove konstrukcije šalju se u pećnicu na prosječno zagrijavanje - 15-20 minuta. Izvadimo lim za pečenje iz pećnice, polažemo na ploče u porcijama i lijepo posipamo dobivenim umakom. Služi za stolom. Ukusna - samo yum prsti! Uživajte u svom apetitu!