Jajcana rolnica - vruća i hladna predjela

Patlidzane se vrlo cesto koriste u kuhinjama svih nacija svijeta. Oni su dobri i kao hladno i kao vrući snack, oni su pirjana, kuhana, pečena, oni su lijepi u obliku kavijara i slane. U članku se nude recepti za peciva od patlidžana, koji se mogu koristiti i vruće (umjesto glavnog jela) i hladno (kao snack prije vruće večere).

Patlidžana se kotrlja s paprikom i mrkvom

Potrebni su sljedeći sastojci: veliki patlidžan, jedna mrkva, tri vrlo zrele rajčice, dvije raznobojne slatke paprike, kuhane gljive - koliko vam ne smeta, mali luk, tri češnjaka, tri žlice. l. jabučni ocat, dvije žlice. l. biljno (a po mogućnosti i maslinovo) ulje, čašu sjeckanog lišća cilantra, mljeveni crni papar i sol.

Kako to učiniti

Odrežite patlidžane što je tanje moguće (po mogućnosti posebnim nožem). Namočite tanjure u vrlo slanoj vodi oko deset minuta kako bi gorčina nestala, a zatim stisnite. U širokoj posudi pržite ih s obje strane na rumenilo u maslinovom ulju. U istoj tavi pržiti mrkvu na korejskom grateru i slatke paprike narezane na tanke trake. Dodajte maslinovo ulje i pržite gljive i luk, narezane po dužini na tanke kriške, dok ne postane prozirno. Umiješajte luk, papriku, gljive, mrkvu. Pomiješajte rajčicu, češnjak i cilantro u miješalici. Solite i pospite paprom. Pire od rajčice kuhajte u mikrovalnoj pećnici dvije minute ili na štednjaku uz miješanje oko pet minuta. Dodajte ocat i promiješajte. Patlidzana obilno mazati umak od rajčice, stavite na rub žlice punjenja povrća i zamotajte u rolu, dok su svi proizvodi još topli. Jaja od patlidžana poslužuju se odmah ili ohlađena.

Jabuke se kotrljaju s orasima

Po kilogramu patlidžana bit će potrebni sljedeći sastojci: veliki luk, čašica oraha, tri češnja češnjaka, dvije žlice. l. vinski ocat, hrpa cilantra, sol i papar na okus, biljno ulje za prženje.

Postupak kuhanja

Patlidzana narezana vrlo tanko. Potopiti oko deset minuta u slanoj vodi, zatim stisnuti i pržiti do svijetle zlatne boje. Luk sitno nasjeckajte, popržite u istoj tavi dok ne bude proziran. Grind nuts u miješalica s češnjakom, prelijte ocat, pomiješati s prženim luk, dodati sol i dodati malo svježe mljevenog papra. Sve promiješajte. Stavite malo punjenja na rub sloja žlicom i uvaljajte valjke patlidžana. Možete ih lagano zagrijati u mikrovalnoj pećnici i poslužiti vruće, a možete se i ohladiti.

Patlidžan s mesom

Trebat će nam dva patlidžana, pola kilograma mljevenog mesa, veliki luk, tri češnjaka češnjaka, jaje, tri rajčice, dvije čaše soka od rajčice, čašu kiselog vrhnja, hrpa cilantra, biljno ulje.

priprema

Patlidzana izrezati na trake sto je tanje moguce. Potopite tanjure u slanoj vodi i pržite u ulju do zlatno smeđe boje. Pripremite mljeveno meso, melje meso, luk i češnjak, posolite i popaprite, dodajte mljeveno koljeno, jaje, mljeveno meso. Uzmite dvije trake patlidžana, položite ih poprečno na stol, u sredini - žlicu mljevenog mesa, a zatim umotajte preklapanje (kao omotnicu). Osigurajte čačkalicom. Stavite patlidžane na lim za pečenje. Pripremite punjenje: oguljene paradižnike ogulite, ogulite u mikseru, dodajte kiselo vrhnje, sok od rajčice, sol, papar. Ulijte patlidžane i pecite u pećnici na dvije stotine stupnjeva oko dvadeset minuta (dok se meso ne skuha u potpunosti). Izvadite čačkalice. Poslužite vruće.

Patlidžan s gljivama, šunkom i sirom

Trebat će nam dva ili tri velika patlidžana, majoneza, dva ili tri češnja češnjaka, dvjesto grama sira, tristo grama šunke, marinirane gljive i biljno ulje.

Kako to učiniti

Patlidzana izrezati po cijeloj duljini tankih traka. Namočite u slanoj vodi i stisnite. Pržite na obje strane, osušite na papirnatom ručniku. Sir narežite na kriške. Na rubu kriške patlidžana stavite šunku, sirene i nekoliko ukiseljenih gljiva. Čvrsto zamotajte, nasjeckajte čačkalicom i pecite u pećnici, zagrijanu na dvije stotine stupnjeva, sedam do deset minuta, da bi se sir otopio. Izvadite čačkalice. Poslužite može biti vruće, ali možete i hladno.