Patlidžana pirjana s povrćem: recepti

Prošlo je gotovo dva tisućljeća otkako je čovječanstvo počelo jesti patlidžane. Iz istočne Indije, prema nekim izvorima, ovo povrće je migriralo u Aziju, zatim u Afriku, a od tamo u trinaestom stoljeću došlo je u Europu.

Prednosti

Patlidžane (ili "plave", kako se ovdje nazivaju) našle su vrlo široku primjenu u kulinarskim receptima mnogih zemalja svijeta. Oni se jedu pržene i pirjane, u sastavu umaka i glavnih jela pripremaju se za buduću uporabu. Postoji čak i recept za juhu od patlidžana. Oni povećavaju hemoglobin u ljudskoj krvi, poboljšavaju učinkovitost jetre, bubrega, želuca, ublažavaju kroničnu konstipaciju. Redovita konzumacija ovog povrća poboljšava imunitet.

Metode obrade

Moderna kuhinja ima stotine recepta za patlidžan. Oni su kuhani, prženi, pirjani. Vrlo jednostavna i popularna, na primjer, recept za patlidžan, pečeni u pećnici. Da biste to učinili, morate staviti neolupljene plodove srednje veličine na lim za pečenje i peći u pećnici na 180 stupnjeva dok ne skuhate (dok ne postanu mekani i pokriju se smeđom koricom na vrhu). Tada plod mora biti oguljen, izrezan i poslužen s umakom od češnjaka i majoneze. Za neka jela ovo povrće treba kuhati do polovine kuhane hrane. U nekim slučajevima pritisnite rukom ili posebnom prešom. Recepti su vrlo popularni, gdje se pojavljuju u mješavini s drugim proizvodima. Na primjer, patlidžan s povrćem.

Priprema proizvoda

Počnimo s odabirom i sortiranjem. Najprikladnije je za kuhanje patlidžana s povrćem, elastičnim i mladim voćem. Poznato je da, prezrele, sadrže prilično veliku količinu solanina, što im daje gorčinu i može pokvariti okus bilo kojeg jela. Stoga pokušajte koristiti stare patlidžane (starost ploda može se lako odrediti bojom stabljike: ako je smeđa, onda je povrće ustajalo ili prezrelo). Izbjegavajte i istrunute, mekane, skliske uzorke. Takvi plodovi neće koristiti vašem tijelu, ali mogu izazvati probavne smetnje. Usput, da biste dobili osloboditi od kuće viška solanina, koji je u povrću, dovoljno je da ih držati u tri posto otopina soli za nekoliko minuta. Store svježe patlidžana ne bi trebalo biti više od tri dana, inače će izgubiti svoj ukus i fer udio vitamina. Međutim, u posebno opremljenim (tamnim i hladnim) sobama mogu se čuvati duže, do tri tjedna. Sada idite izravno na postupak kuhanja.

Patlidžana pirjana s povrćem (kavijar)

Ova neosporna poslastica sovjetske kuhinje može se odmah pojesti, a može biti zatvorena za zimu u bankama. U svakom slučaju, priprema kavijara zahtijevat će strpljenje od vas i trajati će dosta dugo. No, bit ćete nagrađeni vrlo ukusnim jelima, pogodnim za potrošnju i vruću i hladnu. Ovaj grickalica može se proširiti na kruh ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Trebat će nam: kilogram patlidžana, pola kilograma rajčice, dvije do tri paprike srednje veličine, dva luka, dvije srednje mrkve, biljno ulje za prženje, za vruće ljubitelje, jednu čili papričicu ili "svjetlo", par češnjaka češnjaka.

Postupak kuhanja

Očistite mrkve, narežite na kockice. Luk je čist i rastrgan. Papar očistiti od sjemena i izrezati na pola prstenje ili kocke. Sve pržene u velikoj tavi u biljnom ulju. nerafiniran Patlidzane se peku u pecnici na 180 stupnjeva na pola spreman. Zatim ohladite, uklonite koru (treba je lagano odlijepiti nakon toplinske obrade), izrežite na velike kocke i ulijte u posudu s ostalim komponentama kavijara. Podsjećamo vas da jela bi trebala biti velika za sve. Neki dijele kavijar u dvije tave i istovremeno kuhaju na njima. Također dobar izbor.

A sada - najvažnija stvar. Na laganoj vatri kuhamo patlidžane s povrćem dok se ne formira gusta pasta. Neprekidno miješajte posudu tako da se ne lijepi za dno posude (i bolje je posudu uzeti s premazom koji se ne lijepi). Obično taj proces traje sat i pol. Možete dodati malo vode (ako je masa vrlo gusta) i suncokretovog ulja - nekoliko žlica. Na kraju kuhanja dodajte zdrobljeni ili naribani češnjak, sol, ljutu papriku. Isključite, zatvorite poklopac. Neka se malo ulijeva. Ispostavilo se da su pirjani patlidžani s povrćem. Recept je jednostavan i dostupan čak i početničkoj domaćici. Pola litre staklenke s poklopcima možete sterilizirati i na zimu ih zamotati. Ali onda to treba učiniti više. Za to se količina svih sastojaka mora proporcionalno udvostručiti ili utrostručiti. Prema tome, imat ćete nekoliko puta više kavijara. Ako se servira na stolu odmah, a zatim vruće, pospite nasjeckanim zelenilom (za to koristite peršin, kopar i cilantro).

Pirjano povrće: patlidžan, tikvice, rajčice, krumpir, mrkva, luk

To je recept neobičnog gulaš od povrća, vrlo jednostavna za pripremu. Ovdje nije potrebno dovesti konzistenciju posude u stanje kaše. Sve povrće zadržati svoje "lice", ali u isto vrijeme, dobro, dok se potpuno kuhani, pirjana. Takvo ukusno dijetno jelo može se pripremiti, na primjer, na dan posta ili u postu. Ili možete jednostavno poslužiti kao prilog eggplants pirjana s povrćem. Sadržaj kalorija u posudi je prilično nizak (to je u sirovom patlidžanu, na primjer, samo 24 kcal na sto grama). Nutritivna vrijednost u istom volumenu - 1,5 g proteina, 0,1 g masti, 4,5 g ugljikohidrata.

Uzimamo pola kilograma patlidžana, pola kilograma tikvica, dvjesto grama tvrdih rajčica i krumpira, nekoliko srednjih mrkvi, nekoliko žarulja. Sve povrće temeljito oprati i očistiti. Zatim izrezati na velike kocke. Luk i mrkva brzo, na velikoj vrućini, pržiti u tavi. Zatim odvojeno - kocke patlidžana i tikvica. Sve stavite u veliku tavu i kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate hranu. Ponavljamo: komadići povrća ne smiju se raspasti, neka budu cjeloviti, već mekani. Prije uklanjanja iz topline (obično za oko dvadeset minuta), sol i papar na okus.

varijacije

Ovo jelo se može nadopuniti uvođenjem mesnih proizvoda. Da biste to učinili, 200 grama pilećih prsa izrezati na kockice i pržiti do polovine kuhane. Meso se kombinira s povrćem i gulašem. Kao opciju: možete staviti poluproizvod ovog gulaša u glinene posude, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva do zlatno smeđe boje. Ispada izvrsne pirjane patlidžane s povrćem (slika ispod), pečena u pećnici. Podnesite na stol u loncima, pospite svježe nasjeckanim zelenilom.

Još jedan jednostavan recept

I kuhati patlidžane pirjana s povrćem u kiselo vrhnje, također ne zahtijeva puno truda. Ovaj recept je jednostavan za pripremu i dostupan je za cijenu svojih proizvoda.

Uzmemo dva velika patlidžana, jedan luk, tristo grama kiselog vrhnja s niskim udjelom masti (15 posto), tri češnjaka češnjaka, biljno ulje, sol i papar. Crveni luk čistite i sitno nasjeckajte. Pržite u tavi u biljnom ulju. Odvojeno, pržiti plodove, izrezati na kolutove. Za patlidžane dodati zlatni luk i kiselo vrhnje, miješati. Na kraju, 3-4 minute prije spremnosti, pospite češnjakom, solju, paprom. Ukupno vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 25 minuta. Prije posluživanja posipajte nasjeckanim povrćem, velikodušno! Uživajte u jelu!