Patlidžan "pod gljivama": najbolji recepti i savjeti za kuhanje

Stoga je došla jesen - doba godine kada usjev pada u kante, samo trebate imati vremena za recikliranje. Podrumske police postupno se pune staklenkama crvenih rajčica, zelenih krastavaca i žute paprike. Na redu je stigao do patlidžana - omiljenog povrća mnogih domaćica. Poslastice iz njih su izvorne. Najčešći je kavijar i grickalice. No, mnogi smatraju ovo jelo remek-djelom, koje se popularno naziva "patlidžan za gljive". To je vjerojatno zbog činjenice da mali komadići patlidžana u ovoj delikatesi nalikuju okusu prženih, ukiseljenih ili slanih gljiva.

preporuke

Najbolje je prvo pripremiti mali dio kako bi vidjeli što se događa. U ovom slučaju, odmah će postati jasno koje će začine biti potrebno povećati ili smanjiti. Dakle, neki ljudi ne vole velike količine češnjaka ili luka u jelu, drugi vole hranu "oštriju". Da biste zadovoljili svoje najmilije i prijatelje velikim zalogajem od patlidžana, trebali biste odlučiti o okusu jela.

Prije nego što počnete kuhati patlidžane, morate zapamtiti značajke njihove obrade, koje su zajedničke svim receptima gdje je ovo povrće prisutno. Poznato je da ovaj proizvod ima kukuruznu govedinu koja joj daje gorak okus. Stoga se preporuča prethodno obraditi patlidžane kako bi se uklonila ta gorčina. U kuhanju je poznato nekoliko metoda obrade:

1. Povrće je posuto solju i ostavljeno dva sata.
2. Pripremite otopinu od dvije žlice soli i jednu litru vode. Ova otopina se izlije povrće i ostavi na sat vremena.

U oba slučaja, povrće pokreće sok s kojim se uklanja sva gorčina. Sve što je rezultiralo tekućina je izlio, patlidžan dobro je opran sa soli, kako ne bi pokvariti okus buduće jelo. Zatim se stavljaju na cjedilo do viška staklene vode. Prilikom kuhanja preporučuje se uporaba malog povrća malog obujma. Takvi proizvodi sadrže najmanje gorčine.

Marinirani patlidžani za zimu

Potrebni sastojci:

• jedna glava češnjaka;
• 300 g kopra;
• 300 ml biljnog ulja;
• deset žlica octa;
• pet žlica soli;
• dvije i pol litre vode;
• 2 kg bilo kojeg patlidžana.

Praktični dio

prije kako kuhati patlidžan "ispod gljiva" za zimu, morate upisati vodu u veliku zdjelu, dodati sol i ocat, staviti ga na štednjak. Patlidzane su oprane, oguljene od stabljika, oderane i izrezane na male kocke. Po želji, koža se ne može ukloniti. Zatim se povrće stavi u vreli rasol i kuha pet minuta nakon ponovnog vrenja na laganoj vatri. Nakon što se posuda izvadi iz peći, povrće se baca natrag u cjedilo i ostavi oko sat vremena da voda teče zajedno s gorčinom.

U međuvremenu, odmjeravaju maslac, sjeckanje češnjaka i zelenila. Ohlađeno povrće pomiješano s uljem, začinskim biljem i češnjakom. Napunite staklenke ovom smjesom, dobro ih pakirajte i stavite na hladno mjesto šest sati.

Dakle, spremni su patlidžani "pod gljivama" (recept za zimu). Mogu se koristiti nakon proteka vremena ili se zamotati za zimu. Za to, posude s mješavinom se steriliziraju četrdeset pet minuta, a zatim se umotaju. Spremnik se okreće i hladi, nakon čega se skriva u podrumu.

Recept za brzu hranu

S ovim receptom možete brzo i jednostavno spremiti patlidžane "pod gljivama".

Skup proizvoda:

• 1,5 kg patlidžana;
• jedna glava češnjaka;
• četiri lovora;
• osam graška pimen ;
• dvije žarulje;
• četiri klinčića (začina);
• dvije i pol litre vode;
• suncokretovo ulje;
• ljuta paprika na okus.

Sastojci za marinadu (po litri):

• dvije i pol žlice soli;
• dvije žlice šećera;
• šest žlica octa.

priprema

Korak broj 1. Prije nego što dobijete ukusna patlidžan "pod gljivama" mora biti dobro oprano povrće, oljuštiti kožu i stabljika, izrezati na male kocke.

Korak broj 2. Narezano povrće umočeno je u kipuću vodu i kuhano četiri minute bez soli i octa. Nakon vremena, patlidžani se polažu u cjedilo tako da je voda staklena.

Korak broj 3. Luk i rezani češnjak.

Korak broj 4. Prvo stavite sloj patlidžana u pripremljene staklenke, zatim luk i češnjak, dodajte cimet, papar, lovorov list.

Korak broj 5. Zatim pripremite marinadu. Za to kuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat. Slanica se prelije preko limenki povrća, ohladi i neko vrijeme stavi na hladno mjesto.

Prilikom posluživanja, patlidžani "pod gljivama", čiji smo recept upravo razmatrali, preliju se suncokretovim uljem. Ovo jelo može biti pohranjeno u hladnjaku oko dva tjedna. Ako postoji želja da se čuva za zimu, potrebno je sterilizirati staklenke povrća četrdeset pet minuta (pola litre) ili jedan sat (litra).

Prženi patlidžan "ispod gljiva" (snack)

Kušati ovo jelo ne može se razlikovati od pravih prženih gljiva. Jednostavno je pripremljen i ne traje puno vremena.

sastojci:

• četiri velika patlidžana;
• dva jaja;
• dvije žarulje;
• jedna žličica čajne žličice za pečenje gljiva;
• zeleni luk;
• majoneza po ukusu (za posluživanje jela);
• biljno ulje za prženje.

Za kuhanje patlidžana "ispod gljiva", morate pripremiti sve sastojke. Da biste to učinili, povrće je oguljeno i izrezano: kockaste patlidžane, luk na pola prstena. Sve se to stavi u zdjelu, doda se začina gljiva. Jaja se tuču odvojeno umutiti i preliti preko njih, sve dobro izmiješati i ostaviti jedan sat. Tijekom tog vremena, smjesa se miješa nekoliko puta. Kako vrijeme prolazi, u posudu se ulije ulje, a povrće se peče. Pržiti dok sva tekućina ne ispari. Kada su spremnici patlidžana "pod gljivama" spremni, poslužuju se s majonezom i sjeckanim zelenim lukom. Bon appetit!

Patlidžan s majonezom

Cijeli plodovi su prikladni za ovaj recept. Od tih, gorčina se prethodno uklanja jednom od gore navedenih metoda.

sastojci:

• tri kilograma patlidžana;
• jedan kilogram luka;
• sol na okus;
• jedan paket majoneze;
• dvije glave češnjaka;
• biljno ulje za prženje;
• 1 tbsp. žlica octa.

Postupak kuhanja

Nasjeckani patlidžani stavljaju se u posudu, koja se prelijeva u ulje. Povrće se prži do zlatno smeđe boje. Isto se radi s lukom. Pripremljena povrća sol, dodati na okus začina i češnjak, slomiti u mort. U smjesu se ulije ocat, sve je dobro izmiješano. Zatim dodajte majonezu. Banke treba sterilizirati petnaest minuta. Smjesa je postavljena na obalama i pokrivačima. Ovi patlidžani vole gljive, mogu se čuvati cijelu zimu.

Korisna svojstva patlidžana

Ovo povrće je cjenjeno činjenicom da sadrži elemente u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo. Istodobno se vrijednost ne smanjuje. Ako od nje kuhate razna jela ili konzervirane zime. Stimulira probavu pektina, koji je dio patlidžana. Zahvaljujući toj tvari, višak kolesterola izlučuje se iz ljudskog tijela. Međutim, ne preporuča se korištenje pre-zrelih plodova jer sadrže takve alkaloide kao solanin. To je otrovna tvar koja uzrokuje proljev, kolike, grčeve. Morate odabrati mlado povrće srednje veličine.

rezultati

Dakle, patlidžan čini velike zalogaje koji dobro idu uz pire krumpir i žitarice. Također, ova delicija se može koristiti kao samostalno jelo. Ovo povrće nema izražen okus, apsorbira svaku marinadu, obogaćenu njezinim okusima. Patlidzana "pod gljivama" varijanta je upravo takvog užina.