Fettuccine s piletinom. Dva recepta: klasični i gljive

Temelj tako zanimljivog jela, kao što je fettuccine s piletinom u kremastom umaku, su rezanci od durum pšenice, koji se mogu kupiti u supermarketima ili sami izraditi kod kuće. No, vrijedi uzeti u obzir da je ovo jelo prilično bogato kalorijama, a za one koji gledaju svoj lik, bolje je smanjiti broj obroka, što je gotovo nemoguće učiniti. Uostalom, fettuccine s piletinom je tako ukusna da se nije lako odvojiti.

Podrijetlo jela

Tko bi sumnjao da je Italija rodno mjesto ovog jela. Ali ovdje je paradoks: sada je osobito popularan u zemljama Amerike, ali u jelovniku talijanskih restorana gotovo je nemoguće pronaći. "Fetuchini" se s talijanskog prevodi kao "vrpca". Zanimljivo ime i priča su isti. Jedan od vlasnika talijanskog restorana, koji se zvao Alfredo Di Lelio, izgubio je apetit nakon rođenja sina, a kako bi joj barem nešto zadovoljio, izumio je recept za tjesteninu u nježnom kremastom umaku.

Danas se fettuccine kuha ne samo s piletinom, nego is plodovima mora, gljivama. Tjestenina se može napraviti kod kuće od jaja, krupice, brašna, soli, vode i maslinovog ulja. Tijesto razrežite na tanke trake, uvrnite u gnijezda i ostavite da se osuši.

Klasični recept

sastojci:

• 200 grama pilećeg filea ili grudi.
• 50 grama parmezana.
• Pola kilograma fettuccina.
• Čaša kreme 20% masti.
• 1/4 šalice maslinovog ulja.
• Sol, papar.
• Dvije grančice peršina.
• Biljno ulje.

priprema

1. Prvo dobro isperite meso, ako ne koristite file, već dojke, uklonite kosti i uklonite kožu. Pileći komad narežite na male komadiće, stavite u duboku tavu, pržite u biljnom ulju sve do ukusne zlatne kore.
2. Sir utrljajte, dodajte mesu. Ulijte vrhnje, sol i dodajte papar. Pokrijte posudu s poklopcem, kuhajte sve dok se masa ne zgusne.
3. Dok piletina dolazi, prokuhajte fettuccine u blagoj slanoj vodi. Završno ispiranje tjestenine pod hladnom vodom nije potrebno, dovoljno je samo odvoditi višak tekućine pomoću cjedilice.
4. Gotove rezance stavite na tanjure i pokrijte piletinom u ukusnom umaku, po želji pospite ribanim sirom. Ukrasite jelo grančicom peršina.

Fettuccine s piletinom u kremastom umaku dobro podnosi suho bijelo vino.

Recept s gljivama

Sastav drugog recepta uključuje dosta sastojaka, ali se ispostavlja da je pasta tako ukusna da, nakon što ste barem jednom pripremili fettuccine s piletinom i gljivama, pribjegavajte ovom receptu iznova i iznova. Neusporediv okus, nevjerojatan okus - nitko ne može odoljeti ovom jelu.

sastojci:

• Fettuccine - 450 grama.
• Pileći file - 3 komada.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• 30 grama talijanskih začina.
• Čaša od 30% kreme.
• 50 grama maslaca.
• Slatka bugarska paprika (jedna zelena, jedna crvena).
• Tri češnja češnjaka.
• Jedan crveni luk.
• 300 grama svježih šampinjona.
• Četiri srednje rajčice.
• Pola šalice bijelog vina.
• Sol, začini.
• Zeleni.

priprema

1. Meso isperite, izrežite na male komadiće.
2. Operite povrće. Rajčice ulijte kipuću vodu na dvije minute, a zatim otpustite na nekoliko sekundi u ledenoj vodi, uklonite kožu. Papar čisti od malih sjemenki i stabljika.
3. Luk prerežite na četvrtine prstena, prođite češnjak kroz prešu, izrežite papar na trake, a rajčice na kockice.
4. Pomiješajte sve začine u malu posudu, podmazite komade piletine pola smjese.
5. Operite, osušite i narežite gljive.
6. Zagrijte komad maslaca i žlicu maslinovog ulja u dubokoj tavi, stavite ukiseljeno meso u čist sloj, brzo pržite s obje strane do zlatno smeđe boje, stavite piletinu na tanjur. Isto učinite s preostalim mesom.
7. Nakon što se cijela piletina prži, u istu tavu dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja i komad maslaca, stavite gljive i sve povrće osim rajčice. Pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne omekša. Nakon toga dodajte rajčicu, sol, papriku, začine, pirjajte još pet minuta. Stavite povrće na komade piletine.
8. U ostatku piletine i povrća ulijte u vino, kremu, kuhajte smjesu dok ne postane gusta.
9. U dobiveni kremasti umak stavite piletinu i povrće, po potrebi dodajte začine, pirjajte, pokrijte posudu poklopcem 5 minuta.
10. U zasebnoj posudi za kuhanje kuhajte vodu, dodajte sol, zalijte talijanske rezance, miješajući, kuhajte nakon kuhanja oko 7 minuta. Presavijte fetuchini u cjedilo, pustite višak tekućine.
11. Stavite tjesteninu na tanjur, sipajte na vrh umak od gljiva s mesom i povrćem. Ukrasite zelenilom.

Doslovno 30 minuta - i talijansko jelo fettuccine s piletinom i gljivama u nevjerojatno ukusnom kremastom umaku je spremno. Priuštite sebi i svojoj obitelji ukusnu tjesteninu. Uzmite u obzir da ćete možda morati kuhati više od jednom, jer, kao što je već rečeno, nemoguće je odvojiti se od ovog jela.

Bon appetit!