Riblji skup: fotografije, veličine, recepti

Morska riba ima mnogo obožavatelja, a uobičajeni losos i pastrve više nisu vrijedni divljenja. Ako želite nešto neobično, svakako kušajte ribu. To će ostaviti trajan dojam zahvaljujući ne samo njegovom okusu, već i prilično egzotičnom izgledu. Osim toga, ova riba može doseći uistinu ogromnu veličinu.

Kameni bas: opis, veličina i stanište

Škarpa pripada perciformama i obitelji Serran. Ova vrsta ima veliku raznolikost boja, kao i nevjerojatne uzorke na vaga. Boja škarpina ne ovisi samo o staništu, već io fizičkom i emocionalnom stanju ribe, pa se može sigurno nazvati "morskim kameleonom".

Tijelo kirnje ukrašeno je ili prugama ili mrljama neobičnog oblika, jer se ponekad naziva rock bas. U europskim zemljama ta se riba zove mjera. Stanište kirnje je prilično veliko, može se naći u Sredozemlju iu vodama Crvenog. Osim toga, merou se nalazi uz obalu Sjeverne Amerike: od Kariba do Grenlanda. U komercijalnim razmjerima, ribe se beru u vodama Indijskog oceana.

Posebnu pozornost treba obratiti na veličinu kirnje. Vrlo su srednje veličine, od kojih pojedine duljine ne veće od 20 cm, a neki predstavnici mjere, posebno smeđe i brončane boje, mogu doseći duljinu od 250 cm i težiti više od 400 kg. To je gotovo jedan i pol puta veća od obične osobe, samo zamislite njezinu veličinu! Riba skupljač na fotografiji prikazanoj u članku uhvatili su obični ribari, a to nije najveći primjerak. Indijski ribari drže dlan, u tropskim vodama uspjeli su uhvatiti kirnju težine 458 kg i dužinu od oko 277 cm.

Najčešće vrste komercijalnih kupaca

Najčešća vrsta je crvena riba. Fotografija objavljena u članku, jasno je da je prilično mala po veličini, te je stoga vrlo pogodna za ribolov. Riječ je o crvenoj kirnji koja se izvozi u većinu zemalja svijeta. Ali postoje pojedinci druge boje:

• bijela s mrljama;
• lyrebird;
• crvena s prugama;
• mramor.

Ove vrste su rjeđe, njihovi fileti su mnogo veći.

Pravi užitak za znalce: okus riba

Ribe se mogu sigurno nazvati morskom poslasticom. Filet je nježnog, ali osebujnog okusa s ugodnim okusom mora. Struktura ribe je sitnozrnata, bijele boje s malom količinom masti. Okus merou je blago slatko, budući da u prehrani prevladavaju mekušci i rakovi. Što se tiče gustoće fileta i okusnih osobina kamenog basa, možete sigurno staviti na jednaku razinu s elitnom jesetrom.

Toplinska obrada praktički ne utječe na kakvoću ribe, ostaje nježna i istodobno gusta. Filet ne potamni, a miris svježine mora nije zamijenjen neugodnim mirisom. Zato se škarpina često poslužuje u najskupljim restoranima.

Ne samo ukusna, već i korisna!

Kao i svi morski proizvodi, kamenčić je vrlo koristan za naše tijelo:

• Fillet merou može se u potpunosti smatrati dijetetskim. Sadržaj kalorijske ribe na 100 grama je samo 118 kcal. To je prilično niska brojka, s obzirom da je protein glavni nutrijent, a sadržaj masti je izuzetno nizak.
• Budući da kamen grgeči žive u morskim vodama, fileti su obogaćeni korisnim i vrijednim mineralima kao što su fosfor, selen, natrij, kalij i kalcij.
• Morska riba izvrstan je izvor proteina i esencijalnih aminokiselina. To značajno ubrzava metabolizam u tijelu i hrani stanice kisikom.
• Kompleks vitamina blagotvorno djeluje na živčani sustav, a također pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi.
• Redovita uporaba kirnje poboljšava stanje kože.
• Osim toga, morski proizvodi su vrlo korisni za osobe s problemima štitnjače.

Jela od škarpina u kuhanju u različitim zemljama

Ribe su vrlo popularne među Amerikancima i Europljanima. Najvredniji uzorci težine od 30 do 50 kg. Glavna prednost je da je file praktički bez kosti, vrlo nježan i ugodan za okus. Obično, vrlo veliki primjerci nisu vrlo popularni među kuharima, jer je odrasla riba vrlo koščata, a vremenom dobiva specifičan miris.

Mala riba je vrlo tražena. Konzerve težine do 1 kg često se kuhaju na otvorenoj vatri. Ovo jelo je vrlo popularno u mnogim restoranima u svijetu.

Pravo mediteransko remek-djelo: "Škarpina na grčkom"

To je prilično jednostavna i istovremeno ukusna receptura ribe ribe.

Od sastojaka trebat će vam sljedeće:

• škarpina - 5 komada;
• veliki luk - 1 kom.
• mladi luk - 1 hrpa;
• češnjak - 2 glave;
• suho vino - 1 čaša;
• tvrdi sir - 125 grama;
• orasi - 1 šalica;
• sok od jednog limuna;
• pileća juha - 70 grama;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol i začini.

Priprema:

1. Prvo morate posuti ribu sokom od limuna i pržiti odreske s obje strane u maslinovom ulju dok ne postane hrskav.
2. Zatim se sitno sjeckani luk i češnjak prže zasebno.
3. Bujon, vino, sol i začini šalju se u luk i češnjak. Dobivena smjesa se ulije ribe i pirja na laganoj vatri dok se ne kuha.
4. Prilikom posluživanja, jelo je ukrašeno nasjeckanim orasima, začinskim biljem i sirom.

Kao prilog možete poslužiti rižu ili tjesteninu, ali sama riba je vrlo hranjiva i hranjiva.

Začinjena i neobična: ražnjići škarpina

Nudimo još jedan zanimljiv recept za kuhanje škarpina - roštilj. Ova metoda je vrlo popularna u Indiji, a najčešće se riba poslužuje na bambusovim štapićima.

sastojci:

• sok od pet limuna;
• meso velike kirnje;
• kurkuma;
• začinsko bilje;
• smjesa soli i papra;
• maslinovo ulje - 150 g;
• rajčica - 7 komada;
• Patlidžan - 3 kom.

Priprema:

1. Prvi korak je priprema smjese za marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ulje i sok od limuna i dodajte sve začine i bilje. Za aromu, možete trljati malo polet, citrus bilješke će poboljšati okus.
2. Ribu izrežite u srednje komade i ostavite u marinadi 2 sata. Zatim umočite salvete da biste uklonili komadiće začina, inače će izgorjeti na otvorenoj vatri.
3. Odrežite povrće na kriške i stavite ih na ražnju s ribom.
4. Možete peći kebab na roštilju ili u pećnici. Za to vam je potrebno ne više od 10 minuta.

Poslužite s rižom i svježim povrćem.

Jednostavno i ukusno: riba s povrćem na žaru

Ništa nije jednostavnije i ukusnije od ribe na žaru. Ako želite cijeniti cijelu paletu prirodnog okusa ribe, možete je kuhati na jednostavan način:

• U ovom slučaju, bolje je odabrati malog pojedinca (težine do 700 grama).
• Svakako očistite ribu iz vage, ali budite izuzetno oprezni, na tijelu kirnje postoji mnogo oštrih zaštitnih šiljaka.
• Začin je poželjna samo velika morska sol. Ništa više nije potrebno, ne želimo ubiti pravi okus oceana?
• Da bi se spriječilo deformiranje kože ribe, napravite križno oblikovane rezove na trupu, a zatim ih ispecite na obje strane. I otvorena vatra i roštilj će poslužiti. Ukupno vrijeme kuhanja na vatri ne bi smjelo biti dulje od 10 minuta, u protivnom rizikujete da preplavite ribu.
• Zatim umotajte kirnju u foliju i pustite da se malo odmori. Povrće na žaru može poslužiti kao prilog.

Pokušajte u svoju prehranu uključiti što više morskih plodova, jer je to pravo skladište vitamina i minerala iz samog oceana. Osim toga, nevjerojatno je ukusno!