Riblje pljeskavice od mljevenog mesa: recepti, tajne kuhanja

Riba se smatra izvrsnim izvorom vrijednih vitamina i elemenata u tragovima. Zato bi se trebala povremeno pojavljivati ​​na stolu svake osobe. Može se koristiti u obliku kuhane, pržene, konzervirane, pečene i ukiseljene. Nakon pregleda današnjeg izdanja, naučit ćete kako napraviti mljevene ribe.

Opće preporuke

Za pripremu takvih jela možete koristiti i riječne i morske ribe. Štoviše, poželjno je odabrati za te svrhe ne previše masno i ne vrlo suhe sorte. Kako bi se olakšalo uklanjanje kostiju, trebalo bi kupiti veće pojedince.

Da bi kotleti bili sočniji, riba se ne može proći kroz mlin za meso, nego sjeckati nožem. Luk, jaja i namočeni bijeli kruh dodaju se mljevenom mesu. Ako je potrebno, potonje se može zamijeniti običnom grizom ili mrvicama. Da bi nadjev bio prikladniji, preporučuje se dodavanje majoneze ili kiselog vrhnja.

U procesu kuhanja važno je ne pretjerivati ​​sa začinima. Začini ne bi trebali začepiti okus gotovog jela, već ga samo zasjeniti. pržiti ribe kotleti mljeveno meso na svakom biljnom ulju. Prije nego što stavite proizvode u tavu, oni se mogu uvaljati u pšenično brašno ili mrvice kruha. Zbog toga će dobiti lijepu crvenu koru. Da bi gotove hamburge učinili ljepšim i mirisnijim, preliju se malom količinom rastopljenog maslaca.

Opcija s svježim sirom

Treba napomenuti da prema ovom receptu možete brzo i bez problema pripremiti ukusno i delikatno jelo. Takve riblje pljeskavice od mljevene ribe imaju vrlo osjetljiv okus i ugodnu aromu. Da biste na vrijeme nahranili svoju obiteljsku večeru, morate kupiti sve potrebne proizvode unaprijed. Ovaj put trebat će vam:

• Pet stotina grama ribljeg filea i svježeg sira.
• Par kokošjih jaja.
• Zeleni, sol i začini.

Za ove svrhe najbolji šaran, bakalar ili štuka. Prethodno oprana riba prolazi kroz veliki mlinac za mljevenje mesa, u kombinaciji s bjelanjkom i dobro umješan. Iz nastale mase oblikuju se male torte.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte svježi sir, žumanjke i sjeckani zelenac protrljajući kroz sito. Od ravnog mljevenog mesa s mokrim rukama napravite torte i povežite ih s onima koje nastaju iz riblje mase. Dobivene dvoslojne pljeskavice se pohrane u krušnim mrvicama i šalju u tavu nauljenu zagrijanim biljnim uljem. Pržite proizvode sa svih strana do zlatno smeđe.

Mogućnost od kapelina i glava

Prema ovom receptu, možete napraviti vrlo ukusne palačinke od mljevenog mesa. Naravno, sam proces traje relativno dugo, ali rezultat će vas ugodno iznenaditi. Prije odlaska na štednjak provjerite sadržaj vlastitog hladnjaka na prisutnost svih potrebnih proizvoda. U tom slučaju trebat će vam:

• Pola kilograma kapelina i bikova.
• Čaša mlijeka.
• Bun.
• Svježe pileće jaje.
• Tri luka.
• Na žlicu majoneze i krupice.

Kao dodatni sastojci koristit će se sol, biljno ulje i začini.

Opis procesa

Brzo riba trideset sekundi uronjena u kipuću vodu. Nakon ovog tretmana, lako se odvaja od kostiju. Dobiveni file prolazi kroz mlin za meso. Drobljeni file kombinira s mljevenim lukom, natopljenim mlijekom, kruhom, jajima, grizom, majonezom, solju i začinima. Sve dobro miješati dok ne postane glatko i staviti na stranu.

Petnaest minuta kasnije od nastale mase formiraju se kotleti, koji se valjane u krušnim mrvicama i šalju u tavu, premazanu zagrijanim suncokretovim uljem. Proizvodi se prže na obje strane do zlatno smeđe boje. Gotove mljevene ribe, čija je receptura opisana malo više, poslužuju se s pire krumpirom ili povrćem.

Mogućnost s mrkvom

Kako bi pripremili ovaj recept, preporučljivo je kupiti filete od bakalara. Da ne može biti prikladnija za te svrhe. Prije nego počnete, provjerite imate li sve potrebne proizvode pri ruci. Za izradu sočnih ribljih kolača iz mljevenog bakalara potrebno je:

• Pola kilograma filea.
• Sirovo pileće jaje.
• Žličica mrvica kruha.
• Jedna mrkva i jedna žarulja.

Između ostalog, unaprijed pripremite krušne mrvice, visokokvalitetno biljno ulje, sol i mljeveni papar.

Slijed postupaka

Pred-odmrznuta i oprana riba pomiče se kroz veliki mlinac za mljevenje mesa i povezuje se s njim mrvice kruha. U rezultirajuću masu dodaju se prerađene mrkve, lagano prženi luk, sol, mljeveni papar i sirovo jaje. Sve je dobro izmiješano do homogenosti.

Iz gotovog mljevenog mesa formiraju se mali pljosnati kotleti, umotavaju u krušne mrvice i šalju u hladnjak. Oko pola sata kasnije, proizvodi se šire na vrućoj tavi i prže na obje strane u biljnom ulju. Riblji kolači od smeđeg bakalara uklanjaju se iz vatre i poslužuju za stolom.

Opcija s tikvicama

Ovaj se recept razlikuje od prethodnih nije sasvim standardni skup proizvoda. Stoga unaprijed provjerite sadržaj vlastitog hladnjaka i, ako je potrebno, idite do spremišta nestalih dijelova. Za pripremu izvornih ribljih kolača iz mljevene ribe trebat će vam:

• Sedam stotina grama filca od polaka.
• Velika svježa tikvica.
• Glava luka
• Sirovo pileće jaje.
• Pet žlica pšeničnog brašna.

Kako bi vaša obitelj mogla okusiti ukusno i zadovoljavajuće jelo, preporučuje se nadopuniti gornji popis sastojaka biljnim uljem, koprom, paprom i solju.

Algoritam djelovanja

Prije pečenja ribljih pljeskavica napravljenih od mljevenog mesa poloka, trebate početi pripremati hranu. Isprani i osušeni fileti se pomiču kroz mlin za meso ili miješaju miješalicom. Nakon toga se kombinira sa sjeckanim koprom, naribanim mrkvama i sjeckanim lukom. Sve je dobro izmiješano. Tamo također pošaljite oguljene i obrađene na finoj tikvici, jaje, sol i papar.

Iz dobivene homogene mase s mokrim rukama formiraju pljeskavice, oblažući ih u pšenično brašno, pečene na obje strane i poslužene na stolu. Kuhana riža, pire krumpir ili salata od svježeg povrća često se koriste kao prilog.

Opcija s lukom i začinskim biljem

Zanimljiv je i riblji kašić, čija receptura možete pogledati u nastavku, jer ne zahtijevaju skupe egzotične proizvode. Gotovo svi potrebni sastojci mogu se besplatno kupiti u obližnjoj trgovini. Ovo jelo jede ne samo odrasli, nego i djeca. Stoga će to biti pravi pronalazak za mlade domaćice. Za izradu ovih kotleta trebat će vam:

• Sedam stotina grama filca od polaka.
• Čaša mlijeka.
• Dvije žlice krušnih mrvica i sjeckani zeleni luk.
• Svježe pileće jaje.
• Dvjesto grama pšeničnog kruha.
• Jednu žlicu vrhnja i nasjeckanog peršina.

Da ne biste dobili svježe i neukusne mljevene kolače od ribe, gornji popis popunite crnim paprom i kuhinjskom soli.

Tehnologija kuhanja

Isprani i osušeni file prolazi kroz veliki mlinac za mljevenje mesa, soljen i papar. Dobivena masa ribe kombinirana je s nasjeckanim kuhanim jajima. Tu također šalju zeleni luk, peršin i kiselo vrhnje. Sve temeljito mijesiti dok ne postane glatko.

Ovalne torte se pripremaju od mljevenog mesa, pohrane u brašnu i šalju u tavu nauljenu grijanim biljnim uljem. Pržite proizvode na srednjoj vatri do lijepe zlatno smeđe boje. Gotove riblje pljeskavice od mljevenog pola se uklanjaju iz peći i poslužuju za stolom.

Opcija s lososom

Za pripremu ovog jela preporučljivo je ne koristiti kupljeno mljeveno meso. Mnogi beskrupulozni proizvođači mu dodaju vodu, pa se ispostavi da je previše tekuća, a njezini se proizvodi jednostavno raspadaju. Za ribu losos mljeveno meso loptice zadržao željeni oblik, te bi trebao steći file i samostalno ga proći kroz meso za mljevenje. Za pripremu ukusne i zdrave večere, unaprijed rezervirajte sve potrebne sastojke. U tom slučaju trebate imati:

• Šest stotina grama lososovog filea.
• Glava luka
• Nekoliko komada vekne.
• Svježe pileće jaje.
• Četiri žlice mlijeka.

Prije izrade mljevenih ribljih kotleta provjerite imate li u ostavi visokokvalitetno suncokretovo ulje, krušne mrvice, kuhinjsku sol i mljeveni papar.

Korak po korak

Većina modernih supermarketa prodaju svježe filete. Ali ako ste nesretni i kupili ste smrznuti proizvod, prvo ga morate staviti na donju policu hladnjaka. Strogo se ne preporuča napuniti vodom. Inače, odmrznuti file će upiti višak vlage, a mljeveno meso od njega biti će vrlo tekuće.

Isprani i sušeni losos prolazi kroz veliki mlinac za mljevenje mesa te se kombinira s mljevenim lukom. Tu također šalju sol, sirovo jaje, palicu natopljenu mlijekom i crnim paprom. Sve temeljito mijesiti dok ne postane glatko.

Ako je potrebno, doda se mala količina krušnih mrvica. Zahvaljujući tome, mesne okruglice od gotovog mljevenog mesa neće zamagliti i bolje će zadržati željeni oblik. Iz mješavine dobivene vlažnim rukama napravite okrugle kolače, uvaljajte ih u krušne mrvice i stavite u zdjelu višeslojnog premazanog biljnim uljem. Uređaj je pokriven poklopcem i pržene pljeskavice u načinu "pečenje" četiri minute na svakoj strani.