Trovanje hranom: uzroci, simptomi, liječenje

Trovanje hranom nastaje kada jedete kontaminiranu hranu, kada virusi, bakterije, paraziti i njihovi toksini uđu u tijelo. Ti mikroorganizmi mogu inficirati prehrambene proizvode u bilo kojoj fazi njihove proizvodnje ili prerade. Najčešće je trovanje blago i odlazi bez liječenja, ali u nekim slučajevima može biti potrebna hospitalizacija.

razlozi

Uz izravnu kontaminaciju hrane, čest uzrok bolesti koje se prenose hranom je unakrsna infekcija koja se događa kada se štetnici prenose s jedne površine na drugu. To posebno vrijedi za proizvode koji ne zahtijevaju pripremu. Kada se jede zaražena hrana ne događa se uvijek trovanje hranom. Vjerojatnost bolesti ovisi o zdravlju tijela, dobi i opsegu infekcije. Povećani rizik imaju:

• starije osobe, jer imunitet više ne može brzo reagirati na infekciju;
• trudnice, budući da ih karakteriziraju promjene u metabolizmu;
• osobe s kroničnim bolestima, jer liječenje tih bolesti smanjuje imunitet;
• djeca, jer imunitet još nije u potpunosti razvijen.

simptomi

Ovisno o izvoru trovanja hranom, simptomi mogu varirati. Međutim, većina bolesti koje se prenose hranom uzrokuju jedan ili više sljedećih simptoma:

• mučnina i povraćanje;
• grčevi u trbuhu i bolovi;
• vodeni proljev;
• povećanje tjelesne temperature.

Simptomi se mogu pojaviti već nakon nekoliko sati nakon jela zaražene hrane, a mogu se pojaviti tek nakon nekoliko dana ili čak tjedana. Sama bolest obično traje od jednog do deset dana.

dijagnostika

Trovanje hranom se dijagnosticira na temelju proučavanja simptoma i specifičnih namirnica koje se jedu. Liječnik također može provesti fizički pregled kako bi otkrio znakove dehidracije, što je najčešća komplikacija bolesti koje se prenose hranom. Osim toga, specijalist može propisati dijagnostičke testove kao što su krv i izmet, pregled za prisutnost parazita.

liječenje

Tretiranje hranom ovisi o izvoru bolesti i ozbiljnosti simptoma. Glavne metode liječenja su:

• Zamjena izgubljene tekućine. Kod bolesti koje se prenose hranom, minerali koji podržavaju ravnotežu tekućine u tijelu (natrij, kalcij, kalij) mogu se osloboditi iz tijela. To često dovodi do dehidracije. U tom slučaju može pomoći intravenozna hidratacija, koja se sastoji u ubrizgavanju potrebnih tekućina, soli i hranjivih tvari kroz venu.
• Uzimanje antibiotika. Ako se bakterijska trovanja hranom pojave s ozbiljnim simptomima, liječnik može propisati antibiotike. Ovisno o ozbiljnosti bolesti, mogu se uzimati oralno ili intravenski. Što prije započne liječenje, brži će oporavak biti. Tijekom trudnoće, uzimanje određenih antibiotika za trovanje hranom može pomoći u izbjegavanju učinaka infekcije na bebu.