Francuski kolač od sira: klasični recept i njegove varijacije

Cheesecake - ritualno jelo drevne Rusije. Pečen je i još se kuha u Ivanu Kupali. Etimologija imena potječe od ukrajinske riječi "Vatra" - požara. Ovo tijesto bi trebalo izgledati kao ravna torta s iskopanim rubovima, u sredini u kojoj se nalazi punilo. Najčešće je to sir. U zapadnim Slavenima tu su kolači s naribanim bademima, jabukama, bobicama, džemom, pa čak i ukusnim nadjevom - krumpirom. U Ukrajini, tradicionalni kolač od sira postupno se razvio u mandrike, koji se peku na blagdan svetih Petra i Pavla. I u ruskoj tradicionalnoj kuhinji recept hrane nije se promijenio. A što je francuski kolač od sira? Korak po korak recept s fotografijama bit će prikazan u nastavku. Također ćemo govoriti o varijacijama na temu klasičnog francuskog kolača od sira. Obično se slavenski kolači proizvode isključivo od kvasnog tijesta. A Francuzi pomalo podsjećaju na "quiche lorraine": svjež i nježan, topiv u punjenju usta. I učiniti ga mnogo lakšim ritualnim slavenskim pitama.

Tijesto za francuski kolač od sira: recept korak-po-korak s fotografijama

Nećemo se gnjaviti s kvascem, kako bismo zaštitili napitak i napravili druge složene manipulacije. Napravit ćemo vrlo jednostavno tijesto, a za četrdeset minuta oduševit ćete svoje najmilije ili goste ukusnim kolačima. Ali moramo imati 200 grama ledenog maslaca na raspolaganju. Neophodno je unaprijed staviti pakiranje u zamrzivač. Postupak kuhanja započinjemo prosijavanjem dvije čaše visokokvalitetnog pšeničnog brašna u široku posudu. Dodajte žličicu praška za pecivo. Ako ne postoji prašak za pecivo za tijesto, recept za francuski kolač od sira sa svježim sirom omogućuje korištenje sode, koja se ugasi s octom. Miješati brašno. Izašli smo iz zamrzivačkog pakiranja maslaca i brzo, brzo, dok se ne zagrije, utrljajte velikim krhotinama. Hladite ruke u hladnoj vodi i počnite pomicati masu između dlanova dok ne dobijete mrvicu mrvicu.

punjenje

Na suhom limu za pečenje, koji nije nužno protrljan maslacem, pola tijesta pola. Pola kilograma svježeg sira pomiješanog s dva jaja i čašom granuliranog šećera. Također možete malo pobijediti masu mješačem. Rastezali smo sirovinu na dijelu tijesta koje se nalazi na limu za pečenje. Podijelite leđa noža, tako da ona ravnomjerno legne. Preostali smo test na njemu. Nemojte nabijati. Pećnica se zagrijava na 200-250 stupnjeva. U pećnicu stavljamo francuski kolač od sira. Recept pokazuje da proizvod treba kuhati dvadesetak minuta, dok vrh kolača ne postane zlatno smeđa. Alternativno, sir možete dodati vanili, naribanu limunovu koricu ili kondenzirano mlijeko. Važno je da punjenje nije previše tekuće.

Opcija s jabukama

Koliko je nalik našoj tortilji s malim krugom sira usred francuskog kolača od sira! Recept iz fotografije daje jasne upute o tome kako napraviti sličan kolač, ali uz dodavanje jabuka. Tijesto zamijesite kao i obično, ali sipajte žlicu ili dvije šećera. Tri velike jabuke očišćene od kože, uklanjaju se s voćem. Voćna pulpa izrezati na male kockice. Mješavina sira s jajima, šećer, polet. Nanesite pola tijesta. Na vrh stavite sloj jabuka. Pospite cimetom. Raširi ostatak tijesta. Ovaj francuski kolač od sira treba peći na 180 stupnjeva. Torta je dobra i topla i hladna. Jabuke možete zamijeniti drugim voćem ili bobicama.

Torta od sira sa skutom i kolačem

Od tri čaše brašna i pakiranja maslaca ili margarina, umijesite mrvicu od tijesta. Ponašamo se na isti način kao u prethodnim receptima. Ali ovdje odvajamo tri žumanjka i miješamo ih u tijesto. Posudu za pečenje podmažite biljnim uljem. Prolijte pola tijesta. Jabuke narezati na tanke kriške. Lijepo se proširila na površinu testa. Kombinirajte svježi sir s pola šalice šećera i jedno jaje. Stavite sirnu nadev na jabuke. Zatvorite kolač preostalim tijestom. Pecemo na piti od 200 stupnjeva oko pola sata. Za to vrijeme još se ne peče. Tri bjelanjka jaja šibala su s čašom šećera do tvrdih vrhova. Pjenimo francuski kolač od sira. Recept zahtijeva od vas da stavite lim za pečenje natrag u pećnicu i kuhati još dvadeset minuta dok se kolač od bjelanaca ne formira.

Čokoladni francuski kolač od sira s domaćim sirom: domaći recept

U prosijano brašno, uz prašak za pecivo, možete pomiješati žlicu kakaa. Tada će tijesto izaći smeđe (čokolada). Također možete dodati kakao prah ne svemu, već pola tijesta - vrh ili donji kolač. No, postoji još originalniji recept za francuski kolač od sira. Rastopili smo čokoladicu u vodenoj kupelji. Polovica ulijte u obrazac. Pričekajte dok se čokolada ne stvrdne. Na njega razmažite svježi sir, mljeven sa šećerom. Održavajte drugu polovicu čokolade u vrućem stanju. Prelijte ga sirom i ohladite. Ovaj recept se može mijenjati dodavanjem raznih punila siru.