Pohovana riba: trikovi, tajne za kuhanje, sastojci

Omilite sve ribe

Jedna od najčešćih vrsta toplinske obrade morskih plodova je pečenje u tavi. Pohovana riba može uljepšati obiteljsku večeru ili postati slavno jelo na svečanom stolu. Čak i neiskusna učenica ili skroman neženja koja ne sjaji kulinarskim talentima može pržiti ovaj proizvod. Klasik moderne ruske kuhinje je riba poslužena s pireom od krumpira, ali općenito ga možete ukrasiti s bilo čim: dobro se slaže sa žitaricama, rezancima, kupljenim kupusom.

Pržena riba i kako je pržiti

Prije prženja komadi se mogu zakiseliti, pohraniti u krušnim mrvicama ili začinima, umočiti u tijesto, pocrveniti ispod roštilja ... Svaka vrsta ribe ima svoje metode i pomoćne sastojke.

Pohovana riba u krušnim mrvicama. Izvrsna kora

Da biste dobili zlatnu koru, ribe se moraju umočiti u krušne mrvice. Da bi ih bolje održali, pre-kriške se mogu umočiti u mlijeko ili u tučena jaja. Osim specijalnih zdrobljenih krekera, griz, mak, sjemenke sezama i lanenih sjemenki pogodni su za paniranje. Za pečenje u sličnoj "uniformi" prikladne su samo one vrste ribe čije meso ne sadrži veliki broj malih kostiju: smuđ, pilengas, šaran, pastrva, skuša, tuna, saury i sardina.

pržena riba pretučena. Osjetljivi komadi

Ima mnogo takvih recepata u svijetu, a svi su oni raznoliki i jedinstveni. Za pripremu tijesta potrebno je razbiti vilicu sirovo jaje dodajte malo kreme ili masnog mlijeka, zgusnite ga brašnom. Važno je napomenuti da je na ovaj način moguće kuhati samo one vrste riba u kojima nema kostiju, ili su velike i lako se izlučuju: iverak, pangasius, losos, ružičasti losos, kraljevski štipaljka.

pržena ribu u pećnici. Sočno meso

Riba narezana na velike odreske i namijenjena za posluživanje na svečanom stolu može se kuhati na ovaj način: brzo pržiti u kipućem ulju s obje strane, staviti na lim za pečenje i peći u pećnici dok se ne skuha. Ova metoda vam omogućuje da zapečatite meso ribe, zadržite ju sočno i ne dopustite da izgubite oblik. Na tako pripremljenu ribu, umak je dobro čuvan, a od odresaka koji su zadržali pravilan oblik i izgled, lako možete stvoriti prekrasnu jelo. Tako možete kuhati losos, pastrvu, morski pas, Pilengas.

Cijela pržena riba

Nisu sve ribe potrebno očistiti i očistiti. Na primjer, kapelan, haringa, crucian, miris je sasvim moguće pržiti cijeli, a ne čišćenje utroba i ne uklanjanje glave. Jednostavno uklonite vagu, dobro operite i umotajte u brašno. Male kosti se pare, velike se lako skidaju. U takvoj ribi čak i peraje i repovi postaju jestivi.

Prženi komadići. Vječne tradicije

Ali sa svom raznolikošću, najčešća pržena riba ne gubi svoju vječnu popularnost: pola, smuđ, koprc, štuka, smuđ, šaran, deverika. Dovoljno je umočiti komade u brašno i pržiti ih u vrućem ulju s obje strane dok se ne skuha. Posolite ribu koju trebate nakon prženja tako da ne dopušta dodatni sok.