Uštipci na kiselo mlijeko za doručak
Kiselo mlijeko
Trebamo
Pola litre kiselog mlijeka, nekoliko jaja, dvije čaše brašna (ili više, pogledajte teksturu - kao što je debela krema trebala bi biti tijesto), žlicu šećera, četvrtinu čajne žličice soli, prašak za pecivo ili soda (nema potrebe za gašenjem), biljno ulje. Palačinke možete peći s kiselim mlijekom s aditivima - dodajte jabuke, grožđice i tako dalje u tijesto.
Kako to učiniti
Jaja i čašu mlijeka, šećer, sol, miješati, dodati brašno s sodom, mijesiti, dodajući ostatak mlijeka. Pustite stajati dok soda ne reagira s kiselinom i više se uopće ne miješa. Izvadite tijesto žlicom s ruba i od vrha, vrlo pažljivo i raširite ga na vruću tavu biljno ulje. U njemu se ne bi smjelo plivati u kiselom mlijeku - ulje bi trebalo pokriti samo dno tankim slojem. Ako je potrebno, dodajte ga s vremena na vrijeme - otprilike nakon druge ili treće tablice, kada u posudi ostane malo ulja. Čim se palačinke posute po rubovima, okrenite ih. Ne stavljajte ih previše blizu - oni su gore pečeni i teže ih je prevrnuti. Poštujte temperaturni režim - palačinke treba peći iznutra i ne spaliti vani. Poslužite ih odmah na stolu - s džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem.
Uštipci na mlijeku s kvascem
Što je potrebno
dva žlice šećera, žličicu sol, pola litre mlijeka, pola šalice tople vode, pola kilograma brašna, dvije čajne žličice suhi kvasac.
Kako to učiniti
Sipajte toplo mlijeko u zdjelu, dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i pričekajte dok kvasac ne počne mjehurići - oko petnaest minuta. Dodajte sol. Prelijte svu brašnu i promiješajte. Dajte porasti - čak pola sata - i ponovno promiješajte. Sada neka tijesto stane oko sat vremena. Možete početi pržiti. Odaberite tanjur deblji, ulijte ulje puno više od ravnih palačinki s kiselim mlijekom - kvasac mora plivati! Naše ruke namažemo biljnim uljem koliko bismo trebali, iskoristimo koliko je tijesta potrebno u ruci i istisnemo čak i porcije iz šake: stisnemo loptu, prebacimo je u drugu ruku, zatim je poravnamo i pošaljemo ravno u tavu. Pržite na obje strane u vrućem ulju na srednjoj temperaturi. Nakon prženja, palačinke raširite na ubrusu - višak masnoće treba ukloniti. Prije posluživanja, čak možete posuti šećer u prahu, čak i zalijevati s džemom ili medom. Hrana, a ne palačinke s kiselim mlijekom!
Što je potrebno
Pola litre mlijeka, dva jaja, dvije žlice šećera, pola žličice soli, pola ili dvije šalice brašna, pola žličice sode i limunovog soka, biljno ulje.
Kako to učiniti
Pobijedite jaja sa šećerom, soli i pola brašna. Stisnite limunov sok u nastalo tijesto, promiješajte. Preostalo brašno pomiješajte s sodom i dodajte tijestu. Sada dobro promiješajte i ostavite 15 minuta da se sok igra s limunovim sokom. Tijesto će čak promijeniti strukturu, ali ni pod kojim uvjetima ne smije se miješati, inače će palačinke izgubiti svoju pompe. Zagrijte posudu s malo biljnog ulja. Razvijte friteze žlicom i pržite na obje strane. Preokrenite kada rubovi postanu crveni. Posuda bi trebala biti dovoljno vruća, ali ne pretjerana. Podesite temperaturu. Plant palačinke tako da postoji udaljenost između njih, inače par će imati kamo otići, a dno će biti zasićena s mast - u riječi, budite oprezni. Jedite palačinke s kiselim mlijekom (i svježe) samo vruće. Bon appetit!