Riba češnjaka: recepti, korisna svojstva, fotografije

Riba češnjaka, čija fotografija izgleda sasvim egzotično, nevjerojatan je stanovnik mora. Čeljusti su tako izdužene da nalikuju ptičjem kljunu. A budući da su njezina usta puna malih i oštrih zuba, mnogi ribari uspoređuju jele s poznatim školjkaša i čak s pterodaktilom. Već jako podsjeća na njegove čeljusti kljun izumrle gmazove. Tijelo mu je izduženo, kao kod riblje igle. Karakteristična značajka vijenca su njezine zelene kosti. Čak i juha od ove ribe dobiva sjenu pistacije. Mnogi ljudi misle da je to zbog visokog sadržaja fosfora u tijelu. Besposleni jezici lupetaju kao da je u mraku čak i sjajan. No, biliverdin, ne fosfor, daje iznenađujuće imovine za ribe - poseban pigment žuči koji boje kosti i unutarnje organe u zeleno.

Tu je vijenac potpuno bezopasan. I ne samo to: ova riba je vrlo ukusna. U nastavku dajemo nekoliko recepata jela iz nje.

Gdje je smeće pronađeno?

Ova školska riba vrlo je česta u toplim morima istočnog Atlantika. Rijetko se može uhvatiti Bijelo more, pokraj obale Islanda, Norveške, Poluotok Kola. Ljeti, u južnom primorju i zaljevu Petra Velikog, susreću se u mrežama ribara Strongyiura anastomella, ili Pacifičke ribice. Fotografija pokazuje da se razlikuje od braće Crnog mora i Azova srebrno plavičastom trakom uzdužno s dvije strane. Međutim, prisutne su čeljusti koje zauzimaju tri četvrtine dužine glave.

Pacifička riba je termofilna, uglavnom pronađena uz obalu Japana i Koreje. Riba preferira srednji vodeni stup, a samo na mirnim noćima pristupa površini. Oba sargana imaju idealan aerodinamički oblik. Dugačko igličasto tijelo može razviti mahnitu brzinu. U lovačkom bijesu, riba skače iz vode poput leteće ribe. Hrani se uglavnom hamsom i malom skušom, zbog čega dugotrajno migrira.

Riba češnjaka: korisna svojstva

Omega-3 masne kiseline, jod, fosfor, željezo ... Trebamo li nastaviti ovaj popis kako bismo dokazali prednosti ribe kao takve? Izgled Sarganova također ima svoje osobne prednosti. Prvo, prevalencija. Unatoč ograničenom staništu u našoj zemlji (industrijska proizvodnja se provodi u Azovskom i Crnom moru), riblja harfa donosi značajan ulov. I stoga niske cijene ovog tipa. Ako si možemo priuštiti lososa i losos samo za blagdane, svaki dan možemo si priuštiti uživanje u ribama.

Drugi plus ove ribe je da u njoj ima malo kostiju. Unatoč jeftinoći, to je prilično debeli izgled. Riblje meso ne samo da savršeno zadovoljava. Sadrži korisne spojeve omega-3 koji vlaže kožu kože i na taj način izglađuju bore. Linija vitamina skupine B poboljšava cirkulaciju krvi. To štiti krvne žile od začepljenja, pomaže u održavanju zdravog srca, pa čak i sprječava onkologiju.

Ribolov na vijencu

Ovo je komercijalni pogled. Uhvaćen je od travnja do studenog u mreži s obale. Ribari - privatni trgovci izlaze na more u čamcu ili čamcu i okreću ga. Ova se vrsta mresti u proljeće, a jaja dozrijevaju, ovisno o temperaturi vode, 10-30. Dana. Malki apsolutno ne izgledaju kao odrasli. Njihov karakteristični "kljun" raste tek krajem prve godine života. Riba češnjaka dostiže 94 centimetra, ali na mrežama se obično nalaze uzorci s tjelesnim parametrima od sedamdeset pet centimetara. Oni postaju spolno zreli u svojoj petoj godini života. A riba živi u prosjeku trinaest godina. Crnogorski ribari je često nazivaju "morskom štukom" i vrlo su cijenjeni zbog izvanrednog okusa. Suši se, soli, peče, pirja i peče.

Sargan kao predjelo

Ova riba ima male ljuske koje se kreću daleko od tijela. No, da bi ga pivo, ne možete ga očistiti, a ne crijevo. Samo izvalite leševe u sol i ostavite dvadeset minuta. Onda ih objesimo glavama i pustimo ih da se povuku oko pola dana. No, najukusnije predjelo od češnjaka je "papaline". Baltička konzervirana hrana lošija je od ovog jela u okusu. Ovo nisu inćuni, već riba od češnjaka!

Kako kuhati takve "papaline"? Uzmemo trup srednje veličine, probušimo ga, uklonimo glavu, peraje i rep. Češnjak izrežite na štapiće (dugačak pet centimetara). Ribu punimo stupovima (to jest, okomito) u uskom dubokom loncu. Dodajte nekoliko graška papra, lovorov list, prstohvat soli. Zatim, sve to prelijte biljnim uljem tako da pokrije ribu za jedan centimetar. Posuđe stavite na najmanji požar i kuhajte pod poklopcem oko tri sata. Takve "papaline" najbolje se poslužuju rashlađeno, s borodinskim kruhom, pod votkom.

Češnjak Riba: Hot Recepti

Ali ukus ovog stanovnika Crnog mora nije u potpunosti otkriven u predjelima. Na južnim ribljim tržnicama prodaju se i sušene i dimljene ribice. Ali to je - amater. Ali riba kuhana u marinadi nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kilo ribe čiste, gutanje, dodajte malo soli i pržite u biljnom ulju. Čistimo na tanjuru. U dubokoj tavi pržite tri žlice brašna do krem ​​boje. Ulijte pola čaše suhog bijelog vina, zakiselite sokom od limuna ili octom. Dodajte ružmarin, papar, sol. Ulijte još jednu čašu vode i kuhajte umak dok se ne zgusne. Riba češnjaka u njoj treba kuhati najmanje deset minuta. Ovo jelo poslužite s bilo kojim prilogom i kriškom limuna.

Pečena i pečena riba

Ova riba, kao što smo već spomenuli, ima čudnu izduženu njušku koja nalikuje grabežljivom kljunu nekog prapovijesnog stvorenja. Možete to iskoristiti i poslužiti ga cijelom pečenom glavom. Recimo, ovo nije riba s češnjakom, već posljednji pterodaktil koji je preživio do današnjih dana. Pečenje je izliveno papirom za pečenje, mast s biljnim uljem. Oguljene i izbačene dagnje smotane su u prsten, stavljajući rep u izdužene čeljusti. So, pospite začine za ribu. Pospite s biljnim uljem. Posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Mi ćemo ispeći na 180 stupnjeva dvadeset minuta.

Scarlet Scarlet

Ovo jelo je osobito voljen od strane ribara na Krimu. Shkara se sastoji od dva sloja pirjanog luka, između kojeg se nalazi morska riba. Sargan je savršen kandidat za ovo jelo. Pokušajmo kuhati "opciju restorana". Za njega se smrvak na glavi, trake se smotavaju, pričvrste s čačkalicom i prže u maslinovom ulju za samo 20 sekundi. Zatim se oduzimaju drveni štapići, a na sredinu svakog valjka stavlja se maslina punjena limunom. U uobičajenoj "ribarskoj" varijanti jela možete preskočiti ovaj korak i jednostavno očistiti ribu i prerezati je na dijelove. Zatim izrežite kolutove luka. To bi trebalo biti puno. Navlažite dno posude biljnim uljem, stavite prstenove od luka. Stavite ribu na njih (u verziji restorana - pažljivo stavite pecivo s maslinom). Solite i pospite paprom i začinskim biljem (ružmarin i mažuran). Na vrhu tri čipsa, vrlo hladan maslac - ne previše. I pokrijte posudu prstenom od luka. Kako biste pomogli u procesu gašenja, ulijte malo vode u posudu. Shkara bi trebala kuhati pod poklopcem oko 20 minuta.