Zrno skuta: sastav, koristi i šteta, kako se radi kod kuće

Zrnati svježi sir je vrsta mliječnih proizvoda niske masnoće. To je mješavina obranog sira i svježe bočate kreme. Poseban okus ovog proizvoda daje samo sol koja se nalazi u malim količinama u kremi.

Kalorije i preporuke

Zrnati sir u usporedbi sa sirom mnogo je manje kalorijski proizvod. Sadržaj masti može biti od 0 do 0,9%, a to je izuzetno niska vrijednost. Ukupni sadržaj masti u skutu ovisi o receptu za kuhanje.

Sto grama takvog svježeg sira sadrži oko 155 kalorija, što je oko četiri posto dnevne norme za aktivnog muškarca, a šest za zauzetu ženu.

Preporuča se koristiti ovaj svježi sir od tri popodne do sedam navečer. To je nužno jer će ujutro bubrezi intenzivno izlučiti kalcij, s kojim je proizvod tako bogat.

Osim toga, rok trajanja takvog skuta je duži nego inače. Na primjer, u svježi sir granulirani "Prostokvashino" to razdoblje je od petnaest do trideset dana.

Prevalencija u svijetu

U Rusiji, ovaj proizvod je vrlo popularan, možete ga naći u bilo kojem supermarketu, i proizvodi veliki broj tvrtki koje se specijaliziraju za mliječne proizvode. Dakle, možemo susresti granulirane svježe sireve "Savushkin", "Slavenske tradicije", "Karat", "Milava" i druge, a postoji i mogućnost kupnje proizvoda s različitim okusima.

U europskim zemljama i Sjedinjenim Državama, ova vrsta mliječnih proizvoda uopće se ne naziva svježim sirom, ondje se naziva svježi sir, što se prevodi kao rustični sir.

U Izraelcima je ovaj sir posebno tražen i praktički je neophodan proizvod koji jednostavno mora biti na stolu za doručak.

Ponekad možemo naći ovaj proizvod pod drugim imenima, na primjer "Litvanski sir" ili "zrnati svježi sir", ali unatoč zbunjenosti, u pakiranju ćete očekivati ​​isti granulirani sir.

Sastav svježeg sira

Proizvod sadrži:

• Mliječni protein s esencijalnim aminokiselinama (kolin, lizin, metionin).
• Mineralne tvari.

Nutritivna vrijednost granuliranog skuta na sto grama:

• kalorija - 98;
• proteini 11 g;
• masti 4,3 g (uključujući. t zasićene masti polinezasićene i mononezasićene masne kiseline);
• ugljikohidrati 3,4 g (uključujući: šećer i dijetalna vlakna);
• kolesterol - 17 mg;
• natrij - 364 mg;
• kalij - 104 mg.

Određene količine sadrže sljedeće vitamine i minerale:

• kalcij;
• željezo;
• magnezij;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin b12;
• vitamin C;
• vitamin b6.

Prednosti i kontraindikacije

U osnovi, granulirani sir ima koristan sastav: proizvod je bogat vitaminima i mineralima, koji su toliko potrebni tijelu. Sir je jedan od najboljih izvora kalcija i visokovrijednih proteina koji ozbiljno utječu na proces stvaranja novih stanica u tijelu i jačanje koštanog tkiva.

Osim toga, kalcij je neophodan kada je potrebno očistiti tijelo od toksina i raznih šljaka.

Ovaj sir sadrži znatne količine aminokiselina, kao što je metionin, koji pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela. Osim toga, sadrži kolin, koji pomaže živčanom sustavu da normalno funkcionira. Tu je i lizin u svježem siru, koji povećava ukupni tonus tijela i ima pozitivan učinak na srce.

Za svu svoju korisnost, granulirani sir možda neće donijeti najugodnije osjećaje ljudima koji imaju individualnu netrpeljivost prema proizvodu.

Sir u kuhanju

Sirovi sirevi zbog ekstremno niskog sadržaja masti, kao i zbog visokog sadržaja bjelančevina, često su uključeni u prehranu ljudi na dijeti ili sportskoj prehrani.

Ovaj proizvod se često koristi u raznim receptima kao jedan od sastojaka, na primjer u salatama, širokom izboru zalogaja i drugih jela. Međutim, vrlo je pogodan za uporabu kao samostalni proizvod. Grained skuta će biti prekrasan dodatak vašem srdačnom ručku ili večeri.

Način kuhanja

Za kuhanje granulirane svježeg sira kod kuće prema receptu potrebni su sljedeći sastojci:

• četiri litre mlijeka;
• kuhana krema;
• Meito enzim.

Kako kuhati granulirane svježe sireve kod kuće:

• Uzmite lonac, ulijte u njega mlijeko, stavite ga na štednjak i zagrijte mlijeko na 37 stupnjeva Celzija.
• Uzmi enzim Meito. Jedna kutija ove tvari odlazi u sto litara mlijeka, pa uzmite jednu dvadesetinu vrećice i razrijedite je u pedeset mililitara tople vode.
• Čim vidite da se mlijeko zagrijava na željenu temperaturu, ulijte otopinu enzima u nju.
• Sve dobro promiješajte, pokrijte masu i stavite je na toplo mjesto tako da se sve zgusne.
• Potrebno je kontrolirati vrijeme zgušnjavanja (približno trideset ili četrdeset minuta).
• Dok se proces zgušnjava, pripremite tri spremnika s vodom različitih temperatura. Jedan spremnik bi trebao biti s vodom + 18 stupnjeva, drugi + 10, a treći bi trebao biti led.
• Kada se masa u posudi čvrsto zgusne, ugrušak odrežite kockama.
• Zatim stavite tavu na malu vatru i lagano promiješajte, pokušavajući ne dopustiti da kocke izgube svoj karakteristični oblik i veličinu.
• Kada kocke postanu otporne i počnu izlučivati ​​serum, prestanite prekinuti.
• Nakon upotrebe sita potrebno je baciti dvije trećine seruma.
• U posudu uliti 18-stupanjsku vodu i miješati tri minute.
• Procijedite masu kroz sito, a zatim je vratite u posudu.
• Napunite vodom 10 stupnjeva i promiješajte pet minuta.
• Ponovo hranite i ležite natrag.
• Napuniti ledenom vodom i miješati 20 minuta.
• Nakon svih ovih postupaka vode, bit će potrebno riješiti se same vode.
• Masu ponovo procijedite kroz sito i vratite natrag u posudu.
• Pomaknite skutu s žlicom na jedan dio posude, dok naginjete samu tavu na suprotnu stranu, tako da vlaga potpuno nestane.
• Ostavite ga u tom položaju nekoliko sati.
• Sladak sir stavite u zdjelu, posolite i prelijte svježom i kuhanom kremom.

Domaći svježi sir spreman je!