Vino od grožđa kod kuće: proizvodne tehnike

Prednosti vina

Vino je jedno od najkorisnijih i najstarijih pića. Pripremljen je i konzumiran u starom Egiptu za svako jelo. Fermentirano piće dobilo je takvu popularnost jer se nije pokvarilo u vrućoj klimi, za razliku od sokova i kompota. Istodobno, kako ne bi postalo previše gorko, vino se razrijedilo značajnom količinom vode. Sama grožđa ima izvrsna ljekovita svojstva okusa. Vitamini se ne nalaze samo u bobicama, već se i formiraju tijekom fermentacije. Znanstveno je dokazano da 100 gr suho vino dnevno izlučuje sve radionuklide iz tijela. Naravno, domaća pića inferiorna su industrijskoj snazi ​​i harmoniji buketa. Ali vino grožđa kod kuće je nesumnjivo mirnije i zdravije. Drži ruke tople i potpuno prirodne. Istovremeno, sam proces kuhanja nije previše dugotrajan i ne zahtijeva posebnu opremu i jedinice. Dakle, kako napraviti vino od grožđa kod kuće?

Proizvodna tehnologija. Priprema sladovine

Proizvodnja vina od grožđa kod kuće zahtijeva, prije svega, prikladne sirovine. Trebalo bi biti zrelo, slatko i sočno. Najbolje vrijeme za dozrijevanje grožđa je kraj rujna. Bobice moraju biti odvojene od grana i pažljivo sortirane, uklanjajući trule. Inače, jedan pokvareni grožđe može dati neugodan okus svim gotovim proizvodima. Grožđe se ne pere previše aktivno pod tekućom vodom, jer na njenoj koži nalaze se posebne bakterije koje vino fermentiraju. Za izradu vinskog grožđa kod kuće, potreban vam je veliki spremnik - najbolja boca bit će 20 litara. U spremnik morate staviti bobice, nakon što ih drobljenje. To možete učiniti ručno. Spremnik treba napuniti na oko 34 da bi se napravilo mjesta za šećer. Pripremljeno buduće vino mora se staviti na toplo mjesto na nekoliko dana kako bi se sladovina uzdigla do vrha i počela igrati (neka mjehurići). Tada bobičasto voće treba stisnuti, a po želji dodati šećer. Treba imati na umu da svakih 20 grama šećera na 1 litru sladovine povećava snagu pića za 1 stupanj. Ali ne dodajte više od 1 kilograma šećera na 10 litara vina.

fermentacija

Nakon obavljenih postupaka, morate nositi rukavicu na vratu bočice kako biste kontrolirali proces fermentacije i vratili posudu na toplo mjesto. Ako je rukavica napuhana - vino luta. Čim istječe, možete ga izliti u čisti stakleni spremnik i čvrsto zatvoriti poklopcima. Umjesto rukavica, mnogi iskusni vinari savjetuju korištenje posebnog poklopca s rupom. Lako je kupiti u trgovini. Na rupu u poklopcu stavi se gumena cijev, čiji se drugi kraj uroni u posudu s vodom. Važno je da je spremnik ispod glavne boce. U tom slučaju poklopac treba pažljivo premazati glinom. Takvi trikovi su potrebni kako bi se osiguralo da plin koji se oslobađa u procesu fermentacije prolazi kroz cijev i izlazi u obliku mjehurića u spremniku s vodom. Vino od grožđa kod kuće najbolje je pohraniti na tamnom mjestu: podrum, ostava. Degustacija se može započeti za nekoliko mjeseci. Treba imati na umu da domaće vino ne čuva se dugo vremena, mora se konzumirati u roku od godinu dana. Međutim, to nije osobito tužno iskusni vinari.