Gravy for meatballs: recept za kuhanje s fotografijama

Postoji nekoliko verzija osobe koja je izumila mesne okruglice. Turci uvjeravaju da ovo jelo potječe od kufte. Ali ovi se janjeći kotleti peku, a umak se poslužuje odvojeno. Često kufte služio "goli", samo posuti svježe sjeckani zelenila. U svijetu kuhanja vjeruje se da su mesne okruglice dolazile sa Šveđanima. Pljeskavice od mljevenog mesa u skandinavskoj inačici pirjane su u umaku, zbog čega dobivaju nevjerojatnu mekoću, sočnost i prozračnost. Koji bi trebao biti umak za mesne okruglice? Ovaj članak će biti posvećen našem članku. Ovdje, ako ne pogledamo proces izrade kotleta, glavna pažnja će se posvetiti umaku. Uostalom, on određuje okus cijelog jela.

autentičan recept za umak za mesne okruglice

Sada postoji percepcija da je umak od rajčice najprikladniji za mesne okruglice (osobito s rižom). On je taj koji u potpunosti otkriva okus gulaša. Međutim, rajčice su se pojavile u Starom svijetu (osobito u Švedskoj) relativno nedavno - ne prije 16. stoljeća. Stoga je umak od rajčice za mesne okruglice inovacija. I što su srednjovjekovni Šveđani ugasili? Nema sumnje da je u Švedskoj, zemlji u kojoj se debele krave pasu na smaragdnim livadama, umak načinjen na bazi bogate kreme. Ima li to negativan učinak na broj? Zamijenite kremu s mlijekom. Prvo sipe mesne okruglice u tavi. Nastala juha (pola litre) se procijedi. U tavi se utopimo 35 grama maslaca i ispečemo istu količinu brašna. Oslobodimo se mogućih kvržica, gnječimo ih žlicom. Napunite juhu. Zagrijte uz miješanje. Žumanjak jabuka lagano tukli četvrtinom šalice kreme. U toj smjesi otopite sol i začine. Dio smjese krem-jaja se unosi u juhu. Na kraju dodajte sok od limuna (nekoliko kapi) da posvijetlite umak. Sada stavljamo mesne okruglice u umak. Pošalji tavu u pećnicu deset minuta.

Još jedan recept za umak od mlijeka

Ova metoda pogodna je za mesne okruglice-poluproizvode. U tavi promiješajte malo maslaca i jednu jušnu ​​žlicu pšeničnog brašna. Tražimo uniformnost i nedostatak kvržica. Zatim dodajte čašu mlijeka. Sol i začine začinite prema svom ukusu. Ovako kuhajte nakon deset minuta kuhanja. Kada se umak od mlijeka za mesne okruglice malo zgusne, u njega stavite prazne mljevene mesa. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca pola sata. Vrh spremno jelo može biti ukrašen svježim biljem ili sjeckani kopar.

Umak od rajčice za mesne okruglice

Ovo je klasik moderne kuhinje. Umak od rajčice dostupan je u bilo koje doba godine. Po želji, može se zamijeniti dvostruko većom količinom soka od rajčice. Ali prvo, sitno nasjeckajte i ispecite jedan luk u biljnom ulju. Tri rajčice obessshkurivaem s kipućom vodom. Izrežite ih i pošaljite ih u mrežu. Čaša paste od rajčice razrijedi se istom količinom tople prokuhane vode. Dodajte sol, crni papar i prstohvat osušenog bosiljka. Ulijte u pečeno povrće. Smanjujemo vatru na minimum. Gravu za mesne okruglice s rajčicom treba odvojeno kuhati prije stavljanja mesnih okruglica. Ili učinite sljedeće: na lim za pečenje odložite praznine za meso, prelijte ih umakom i stavite u pećnicu četrdeset minuta.

Talijanski recept za umak od mesnih okruglica

Nešto se razlikuje od gore opisanog načina kuhanja umaka. Nema paradajz paste - samo svježe povrće. Ovaj umak ima laganu oštrinu i neopisiv miris Mediterana. Izvrstan za teletinu ili janjetinu. Kako napraviti umak za mesne okruglice na talijanskom jeziku? Zagrijte (pa čak i spalite) nekoliko žlica biljnog ulja u tavi. Izrežite nekoliko češnjaka češnjaka na pola. Stavite ih u tavu zajedno s prstenom od čilija ili peperoncina. Čim se kuhinja napuni mirisima, a češnjak zapeče, uklanjamo ovo povrće na tanjur. U mirisnom ulju sada se raširi sitno sjeckane zrele rajčice. Napravit će sok. Umak umolite, dodajte mješavinu talijanskih ili provansalskih biljaka. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Dodajte prstohvat šećera i kuhajte još par minuta. Trljamo malo ohlađenog umaka kroz sito. Razblažite juhu do željene debljine.

Umak od rajčice i kiselog vrhnja

Gotovo svaka sovjetska kuharica sadržavala je ovaj recept. A i mesne okruglice trebale su raditi s rižom. Sto grama žitarica najprije se kuha dok se ne skuva u slanoj vodi. Riža kaša pomiješana s pečenim mesom s mljevenim lukom i mrkvom u omjeru jedan na jedan. Udaramo za pričvršćivanje jednog sirovog jajeta, mijesimo. Izrađujemo kuglice veličine tangerine, pohabane u brašnu. Pržite ih sve dok ne postanete ružičasti i stavite u lim za pečenje. Umak od rajčice za mesne okruglice s kiselim vrhnjem priprema se na sljedeći način. Prokuhajte čašu juhe. Može se zamijeniti vodom. Dodajte 250 mililitara kiselog vrhnja. Mijesiti. Sada stavite četiri ili pet žlica paste od rajčice. Još uvijek mijesiti. Ulijte umak na lim za pečenje. Stavite lovorov list za okus. Šaljemo pekač u pećnicu pola sata. Također možete kuhati ovo jelo na štednjaku - u tavi pod poklopcem, mesne okruglice treba kuhati oko trideset minuta.

Umak od gljiva

Mesne kuglice podvarivaem u vodi. U tu svrhu ulijte litru tekućine. U procesu kuhanja na laganoj vatri, količina će se prepoloviti. Gljive se također kuhaju. Procijedite ih, držite juhu. Gljive sitno nasjeckajte i pržite s isjeckanim lukom dok se ne omekša. U tu svrhu koristimo mješavinu maslaca i biljnih ulja. Dodajte prosijano brašno - tako da formira manje kvržica. Kada dođe sa sastojcima u jedinstvu, posolite i prelijte toplo mlijeko. Umak od gljiva za mesne okruglice treba malo ugasiti. Ako je i dalje previše tekućina - sipati brašno, ako, naprotiv, gust, prelijte mlijekom. Napunite umak s kotletima i pošaljite ih u pećnicu najmanje dvadeset minuta.

Hranjivi umak

od mljeveno piletinu (350 g) i sirova jaja čine mesne okruglice. Pržite ih u biljnom ulju. Sada smo izrezali sastojke za umak: luk - pola prstena, 300 grama šunke - na kockice, mrkva - tri velika. I pržite ih. Sol po okusu, začinite začinima. Dodajte sto grama paste od rajčice. Ulijte 400 mililitara prokuhane vode ili bujona. Stavite lovorov list. Ovaj umak za mesne okruglice također može uključivati ​​vino ili soja sos za začine. Stavljanje mesnih kugli. Napunite ih umakom. Jedite oko četvrt sata. Ulijte žlicu brašna. Miješajte snažno i držite vatru pod poklopcem oko pet minuta. Umak treba zgusnuti. Takve se mesne okruglice mogu poslužiti s bilo kojim prilogom.