Greenfinch gljive: fotografija i opis, distribucija
Za iskusne berače gljiva lako je razlikovati jestivu gljivu od nejestive gljive. A što bi početnički ljubitelji sakupljanja tih darova šume trebali učiniti? U ovom članku ćemo podijeliti fotografije i opise zelenjavih gljiva - prilično originalnih predstavnika svoje vrste. Njihova neobična zelena boja nastavlja se čak i nakon toplinske obrade, te stoga zbunjuje i malo odbija. Danas ćemo vam reći kako ne smiješati zelenad s nejestivim gljivama. Razmotrite načine kako ih pravilno pripremiti.
opis
Grinčići imaju još jedno ime - zeleni red. Oni potječu iz roda ploča gljiva i pripadaju obitelji ryadovkovyh. Kapica od gljiva dostiže promjer od oko 15 centimetara, štoviše, blago je konveksan u mladim gljivama, a postaje starija kod starijih odraslih osoba. Kao što je prikazano na slici zelene riblje gljive, njezina je boja pretežno svjetla maslina s zelenim nijansama. Na poleđini poklopca nalaze se žućkaste ploče, čija širina varira od 5 do 12 milimetara, a noga je prilično kratka (ne više od 5 centimetara) i gotovo potpuno uronjena u tlo. Pulpa gljiva je vrlo tvrda, ali krhka, rijetko zahvaćena crvima i ima žućkastu nijansu.
Gdje i kada prikupiti?
Greenfinch gljive rastu samo na pjeskovitom tlu, tako da ih možete naći samo u crnogoričnim šumama, osobito u borovoj šumi. Najčešći pojedinačni slučajevi, ali ponekad se nalaze skupine od 7-8 gljiva. Glavna vrijednost ovih gljiva leži u vremenu njihovog sakupljanja - kasna vegetacijska sezona omogućuje im da se hrane na njih u razdoblju kada glavni jestivi predstavnici više ne rastu. Zelena ryadovku početi prikupljati u rujnu, i završiti - s dolaskom prvog mraza. Najčešći zeleni grmovi na sjevernoj hemisferi, naime, u umjerenim geografskim širinama.
okus kvalitete
Greenfinch gljive se smatraju uvjetno jestivim. To znači da ih ne treba jesti svježe, ali nakon toplinske obrade vrlo su pogodne za konzumaciju. Do danas ne postoje točni dokazi o toksičnosti ovih gljiva. Smrtni slučajevi zbog toksičnosti zelenih grla mogući su samo uz pretjeranu uporabu. Osim toga, određene tvari sadržane u zelenoj kapici mogu pogoršati zgrušavanje krvi i nepovoljno utjecati na bubrege i mišićni sustav. Poštujući osnovna pravila kuhanja i ne prekoračujući dopuštenu dnevnu dozu, obogatite svoju prehranu vrijednim elementima u tragovima. Općenito, okusne karakteristike zelenusnih gljiva vrlo su slabe. Ali miris može biti krastavac ili brašno.
Nutritivna vrijednost
Greenfinch gljive imaju nevjerojatno nizak sadržaj kalorija - kilogram proizvoda ne sadrži više od 190 kilokalorija. Gotovo polovica se sastoji od bjelančevina i bogata je rijetkim aminokiselinama, druga polovica gljiva se sastoji od ugljikohidrata - glikogena, a mali postotak masti zastupljen je lecitinom, kolesterolom i fosfatidima.
Greenfinch protein sadrži rekordnu količinu aminokiselina kao što su triptofan, arginin, lizin, serin, valin, glicin, histidin, treonin, izoleucin, asparaginska kiselina, leucin, glutaminska kiselina, metionin, fenilalanin, cistin, prolin, tirozin i alanin. Osim toga, gljive su bogate željezom, kalijem, manganom, bakrom, selenom, natrijem, cinkom i kalcijem. Visok sadržaj vitamina C, D, B6, B12, K1, kao i riboflavina, tiamina, kolina, folne, pantotenske i nikotinske kiseline čini ove gljive nezamjenjivim dijelom prehrane.
Kako razlikovati?
Početne berače gljiva s pravom zanima mogućnost opasne sličnosti zeleniške gljive s nejestivim šumskim darovima. Otrovne gljive uzrokuju ogromnu štetu zdravlju, a ponekad čak i do smrti. Kako odrediti kakva je gljiva ispred vas i je li moguće pokupiti je? U ovom odjeljku razmotrit ćemo neke od glavnih predstavnika reda, koji su međusobno slični, ali za razliku od zelenih, ne podliježu prikupljanju i pripremi.
Otrovna sumporna kiselina ima manji promjer kapice, svijetlo žućkasto sivu nijansu i neugodan miris.
Opasnost ove vrste je slučajnost razdoblja dozrijevanja s grmoljem. Spruce (to je sparno) veslanje je relativno sigurno, ali se ne smatra jestivim. Njegova je veličina nešto manja od grčka, a noga je duga i mršava. Odvojeno veslanje ima više rijetkih ploča, žućkaste teksture svilene. Glavna opasnost je mogućnost zbunjenosti zelenog reda s blijedom krastavcem, čija je kapa u mladoj dobi gotovo jednaka nijansa - blijedozelena. Karakteristična je značajka prstena na nozi i bijele boje ploča.
Način kuhanja
Greenfinch gljive mogu biti kuhane, pržene, sušene i ukiseljene. Međutim, vrijedi se prisjetiti uvjetne jestivosti ove gljive i koristiti je u umjerenim količinama.
Kako zeleni red raste u crnogoričnim šumama s pjeskovitim tlom i ima prilično ljepljivu površinu kapice, glavna poteškoća pripreme je proces čišćenja gljivica. Poklopac je uklonjen iz čepa s pijeskom i iglama, a lamele i nožica savršeno se čiste tijekom procesa probave. Mariniranje je najbolje za mlade jedinke, a starije treba odmah pržiti ili sušiti. Još jedna značajka pripreme ovih gljiva se smatra zasićenom zelenom bojom vode tijekom kuhanja - ne bi trebalo da vas sramoti, jer je to sasvim normalna reakcija. Greenfields se kuhaju u slanoj vodi oko petnaest minuta, nakon čega se voda odvodi, a gljive se zalijevaju hladnom vodom. Nakon ovog postupka, redovi su prikladni za daljnju uporabu, primjerice u salatama ili juhama.
Za soljenje kilograma ovih gljiva, pripremite dva lišća od ribiza i trešnje, dvije žlice šećera, žlicu soli, tri lišća, žličicu senfa i malu količinu sjemenki kopra. Peeled gljive kuhati 10 minuta, a zatim čvrsto ležao u staklenku, lagano pereslaiv lišće i začina. Nakon toga ulijte vruću otopinu šećera i soli. Zatim se posuda pomiješa i pošalje u skladište.