Koliko pržiti lisičarke? Savjeti iskusnih kuhara

Lisičarka - savršena gljiva za početničkog kuhara. Možete ga kuhati na različite načine. Glavna stvar je pomno pratiti poštivanje tehnologije u svakoj fazi. Na primjer, morate jasno znati koliko pržiti lisičarke.

Pojednostavljena verzija

Neki vjeruju da svaka gljiva prije prženja mora biti kuhana. Sa lisicama sve je drugačije. To je ne samo korisna, već i vrlo zanimljiva gljiva. Stoga, prije nego što shvatite koliko ćete spržiti lisičarke, morate saznati više o njima.

Gljive se obično kuhaju kako bi se ubili svi crvi i ličinke koje mogu biti unutar njega. Tek tada se gljiva može smatrati spremnom za daljnju obradu. Ali lisičar je jedini u kraljevstvu gljiva koji sadrži hinomannuzu u pulpi. Ova tvar uništava jaja crva, sprječavajući ih da se razvijaju unutar tijela. Dakle, potreba za kuhanjem potpuno nestaje. Sada ostaje da saznamo koliko se spržiti lisičarke. Ovdje je sve jednostavno. Prvo, proizvod se mora temeljito isprati, izrezati proizvoljno na komade i pustiti da tekućina teče što je više moguće. Nakon toga možete odmah nastaviti s glavnim poslom. Za to zagrijte maslac u tavi i uronite u njega pripremljene gljive. Ali koliko da se sprže lisičarke? Ovo je bolje za vizualnu navigaciju. Čim gljive malo počnu pucati, odmah izvadite posudu iz peći, pokrijte je poklopcem i ostavite jelo 10 minuta. To je cijela tajna. Cijeli proces traje ne više od 20 minuta.

"Ukusan" način

No, samo da pržiti proizvod nije uopće zanimljivo. Svako jelo svakako mora izazvati apetit. Stoga je bolje razmotriti još jednu opciju i shvatiti koliko je potrebno pržiti lisičarke u tavi, tako da odmah žele jesti. U tom slučaju, prikladan je sljedeći postupak:

1. Gljive dobro isperite sa zaostale nečistoće.
2. Onda moraju samovoljno samljeti.
3. U loncu za kuhanje prokuhati vodu, a zatim u nju baciti nasjeckane lisičarke i kuhati ih deset minuta na laganoj vatri. Na kraju ispustite vodu i bacite proizvode u cjedilo.
4. Luk izrezati dovoljno velikih komada, a zatim pržiti u tavi u mješavini pečenog i biljnog ulja u stanje srednje mekoće.
5. Stavite lisičarke na vrh i pržite petnaest minuta, ne zaboravljajući ih stalno pretvarati. Sol treba dodati nekoliko minuta prije završetka rada.

Nakon što ste otkrili koliko se peći lisičarke u tavi, možete sigurno započeti obrok i u praksi provjerite je li vaša teorija točna.

Različita mišljenja

Proučavajući suptilnosti kulinarske umjetnosti, možete saznati više o proizvodima. Poznato je da lisičarke zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava ne samo da imaju pozitivan učinak na zdravlje očiju, već i ubijaju uzročnike određenih bolesti koje su slučajno ušle u tijelo. Osim toga, ove gljive sadrže ergosterol, koji se koristi u medicini za liječenje i pročišćavanje jetre.

Tvari koje imaju takav učinak vrlo su osjetljive na povišenu temperaturu. Stoga se postupak kuhanja proizvoda, ako je potrebno, treba svesti na minimum. I nakon toga morate odlučiti koliko ćete pržiti lisičarke nakon kuhanja. I ovdje morate znati mjeru. 10-15 minuta za ovaj tretman će biti sasvim dovoljno. Nemojte misliti da će dulji postupak učiniti proizvod ukusnijim. To će jednostavno dovesti do prekomjernog gubitka vlage. Gljive će postati rigidnije i neukusnije, a karakteristična korica na njihovoj površini uopće ne ukrašava gotov jelo.

Gljive s povrćem

Ako se gljive očekuju za večeru kao glavno jelo, onda ih je bolje pržiti ne odvojeno, već uz prilog. Tako možete značajno uštedjeti i pojednostaviti svoj posao. U slučaju lisičarki treba postupiti kako slijedi:

1. Gljive popuštaju i čiste od prljavštine.
2. Ako je potrebno, mljeti proizvod na željenu veličinu.
3. Kuhajte lisičine 30 minuta, a zatim isušite svu vodu.
4. U dubokoj tavi rastopite maslac i malo pržite mast.
5. Pokrijte gljive i držite ih sve dok prekomjerna vlaga ne ispari. Vrijeme će ovisiti o količini proizvoda.
6. Luk izrezati na kockice, dodati gljivama i pržiti dok ne postane mekši.
7. Stavite krumpir u tavu i dobro promiješajte. Proizvodi trebaju biti jednako podijeljeni.
8. Sada moramo odlučiti koliko će se pržiti lisičarke s krumpirom. Sve ovisi o želji kuhara. U svakom slučaju, potrebno je osigurati da se masa ne pretvori u kašu.

Sol i drugi začini obično se dodaju na samom kraju prženja. Tako je očuvan ne samo okus, nego i prekrasna aroma proizvoda.