Kako kuhati domaće rezance? Najbolji načini
Domaća tjestenina, tjestenina ili rezanci su nešto što je dostupno samo iskusnim kulinarskim majstorima. U stvarnosti to nije sasvim slučaj. Saznajte kako to učiniti domaći rezanci, nije tako teško.
Kako razvaljati tijesto?
U pripremi ovog jela važni su detalji. Prije kuhanja domaće rezance, obratite pozornost na ploču i valjak. Poznavatelji kuhanja vjeruju da su drvene ploče prikladnije za takve svrhe, iako su plastične i higijenske. Rolling pin je najpogodniji za uzeti monolitni, iako rotirajući će učiniti - to će uzeti manje napora da razvaljajte tijesto. Da biste rezali rezance, možete koristiti stolni nož ili nož za pizzu. Ako je oštrica shvaćena, test će imati neobičan oblik. Ako vam se čini da već dugo imate strast prema rezancima, kupite poseban stroj s kojim možete izvaljati i izrezati tijesto savršeno ravnomjerno i tanko.
Kako odabrati brašno?
Izbor brašna također utječe na pravilno pripremanje domaćeg rezanca. Talijanska tjestenina ili tjestenina osobito je izbirljiva na izgled zrna, ali rezanci mogu biti iz gotovo svake sorte. Najbolje je napraviti ga od zobene kaše, heljde ili pšeničnog brašna, kao i miješati dvije ili tri vrste. Brušenje također ne igra posebnu ulogu, tako da se u tijesto može kombinirati i grubo, te prvorazredno brašno. Nužno je koristiti jaja za tijesto, oni su odgovorni za gustoću budućih rezanaca i njegovu otpornost na vodu.
Kako kuhati domaće rezance? Izrada tijesta
Što trebate učiniti? Uzmite čašu brašna, sipajte na dasku i klizite i napravite rupu u njoj. Razbijte ohlađeno jaje, dodajte hladnu vodu i mijesite tijesto tako da se tekućina miješa s brašnom i ne teče duž daske. Nastavite miješati što je dulje moguće. Ako vam se čini da je tekućina niska i da je brašno suho, primijenite više napora bez dodavanja više vode. Rezultat je gusto, glatko i elastično tijesto koje se mora ostaviti na hladnom pola sata.
Kako izrezati tijesto?
Dobro tijesto nije glavna stvar u tome kako napraviti domaće rezance. Također je potrebno pravilno izvesti i izrezati sve lijepo. Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku i izvucite ga. Pokušajte postići maksimalnu suptilnost rezanci. Koristite obične ili specijalne škare, odsijecite trake širine koje su vam potrebne. Za tradicionalnu slavensku verziju jela, potrebno je ostaviti tijesto za četvrtinu odmotanog sata, bez rezanja, a zatim posuti brašnom i uvaljati ga u cijev, lagano spljošten. Odrežite ga nožem kako biste napravili prstenove za tijesto. Pustite da se rezanci osuše i koristite u svakom jelu.
Kako kuhati domaće rezance?
Da biste osigurali uspjeh svojih napora, morate kuhati dobivene rezance. Kuhati dvije litre vode i sedam stotina grama pileće juhe, procijediti i proključati. U juhu dodajte sjeckani luk, lovorov list, šafran, sol i crni papar. Izlijte rezance i kuhajte pet minuta. Na kraju kuhanja dodajte u juhu svježe bilje i malo sjeckanog češnjaka. Juha je spremna za posluživanje. Iznenadit ćete se koliko je uočljiva razlika između domaćeg i kupovnog rezanca.